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火锅底料厂家告诉开火锅店必知的五大常见问题
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摘要：当下火锅行业的发展非常好，很多投资创业的人士都瞄准这个市场，为了成功创业，尽快创造利润，火锅店老板在开店是一定要了解火锅开店的技巧。1、向客人推荐店内热销菜品：主动推荐是一个经营上的小技巧，可以帮助客...
当下火锅行业的发展非常好，很多投资创业的人士都瞄准这个市场，为了成功创业，尽快创造利润，火锅店老板在开店是一定要了解火锅开店的技巧。1、向客人推荐店内热销菜品：主动推荐是一个经营上的小技巧，可以帮助客人点餐，缩短客人的点餐时间，加快上菜试讲，可以给客人一个好的用餐体验。同时，一般热销的菜品都是大部分客人喜欢的，推荐给客人，若是客人喜欢就可能再次光顾。2、人才招揽：开一个店肯定不能一个人做，招人的时候就要找些有经验的，特别是经理和厨师长，一定要是有经验并且是有真材实料的。服务员一定要进行专业的培训，现在的消费者越来越注意消费体验，若是服务员素质太差，味道菜品好也有可能留不住顾客。其次，一定要让员工有归属感，实行激励制度有助于留住老员工，减少人事成本。3、三人行，必有我师：如果是以前做过餐饮或者火锅的还好，如果是没做的话，就需要向经验丰富的人请教了。如果是新手的话最好还是选择加盟，等积累了一定的经验以后可以试着自己创立品牌。4、装潢投资：一般结盟店的话都是要求统一装修风格的，总部出设计图，老板就不用担心。若是自己创业的话，装修就要观察市场实情了，一般四川火锅的装修风格都是中国风的，有种古香古色的感觉，其他火锅的装修就是现代风格，看具体的位置来定。5、坚持：不管做什么事最重要的就是坚持，做餐饮业是一样的，因为投资不可能立马就回本，所以不要想着立马就能得到利润，不管什么事情都要坚持下去。
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作为四川火锅底料厂家，有义务给大家讲一讲，如何鉴别火锅底料是否新鲜。
不管是好友聚会，还是家人团聚，我们总喜欢在一起吃顿火锅。但是这几年新闻媒体多次曝光过地沟油，回锅油的事件，火锅食品安全问题的屡次出现，让人对火锅又爱又恨。那么有没有鉴别火锅底料是否新鲜的好办法呢？下面四川火锅底料厂家万高达味为大家支招。
辨别真假火锅底料，首先要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
我们在吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，就说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。
还有一个好办法，就是我们可以在汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。
警惕一端上来就很香的火锅，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
分辨锅底是否用了“回锅油” 一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。
以上就是四川火锅底料厂家万高达味的分享，如果大家想要对火锅底料了解更多，欢迎继续关注我们。
万高达味所有产品一次性用油，不添加色素、香精、防腐剂。在延续传统工艺的同时采用国际先进生产设备，以正宗川味配方,口感好，味道更加稳定。生产过程全部按照国家标准执行，食品安全生产管理严格，质量绝对有保证。万高达味专注量身定做高端定制餐料，底料定向研发，免费开店技术培训。公司自建食品加工厂，欢迎全国老板成吨拿货代理，欢迎咨询，支持客户实地验厂，实力品质保证！
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今日搜狐热点四川火锅底料厂哪家好 为什么都在说这家火锅底料厂好呢
要问火锅底料哪个牌子好吃？答案肯定是川渝火锅，在全国，四川重庆地区的火锅底料是非常出名的。而在选择火锅底料厂的时候，要问火锅底料厂哪家好？那回答还有点难度，因为川渝地区火锅底料厂家太多了，不过正规的火锅底料厂都是可以定制的，按照你的口味调整味道。
四川火锅底料厂哪家好？要给大家介绍一家专业正规的四川火锅底料厂家—四川万高达味食品有限公司。万高达味食品拥有完善的生产、安全、管理政策，全程自动化炒料，确保了底料味道的稳定。公司是以定制、研发、生产、贴牌加工为主的火锅底料生产代加工企业，现有多品种火锅底料。
火锅底料厂哪家好？在餐饮中，我们吃的是味道，体验的是服务。不管你装潢多么富丽堂皇，你的态度多么热情洋溢，但是入口的食物味道不好，肯定得不到食客的青睐。四川火锅麻辣鲜香齐具，现在的很多火锅底料做了创新，万高达味也根据各地的饮食习惯，对火锅底料口味做出调整。
四川万高达味食品有限公司所具有的优势：
1、公司自动化设备齐全，具有月产百吨的底料生产能力。
2、公司资质认证齐全，拥有多种复合型调味料生产资质，以及方便食品生产资质，通过ISO9001/ISO22000,以及HACCP质量管理体系认证，拥有调味料出口企业资质，清真食品生产资质。
3、产品多样化，公司生产火锅底料，火锅红油，香锅料，面食米粉调料，方便调料等百余种产品。
4、具有丰富的代加工经验，公司现有代加工方便食品客户十余家，连锁餐饮公司委托代加工产品十余种。
5、全国上百家的合作伙伴，与众多餐饮连锁公司保持友好合作状态。
选择万高达味代加工火锅底料的优势远远不止这些，在这里小编就不一一列举了。
四川火锅底料厂哪家好？看完这些优势，很多客户会选择跟咱们万高达味合作也不是没有道理的。在这里小编也要提醒大家，在选择火锅底料厂的时候，还需要多考察、多比较，只有做到全方位的考察，才能将自己的投资风险降到最低，也是对自己最大的负责！如果你也想投身餐饮市场，不妨就来与我们合作！相信我们更专业，我们更有实力，我们的服务更周到！
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今日搜狐热点四川火锅底料批发厂家告诉你火锅不能隔夜吃
&(1)不良日惯：有凡将火锅中熟了吃不完的食物次日加热后再吃。
& & (2)有害物质剩余的蔬菜，含有丰富的硝酸盐类，煮熟后若放置太久，会还原为有毒的亚硝酸盐+
& & (3)时人体健康的危害吃进这种食物，经吸收进入人体血液，血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，使血液正常携带氧功能受阻。
& & (4)中毒症状一般可出现口唇、指甲及全身皮肤青紫、头痛、头晕、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者会出现心率减慢、血压下降、大小便失禁，昏迷等。
& & (5)注意事项：准备火锅食物时，买一餐吃一餐不要太多。吃火锅时，-次不要涮得太多，*吃多少涮多少。如果涮熟了吃不完的食物，切不可次日再吃。
&二 沙门菌污染
& & 1致病因素。沙门菌多存在于家畜（猪、牛、马、羊）、家禽（鸡、鸭、鹅）及鸟和鼠类的肠腔或内脏。因此，肉类食品，特别是病死的畜、禽肉可带有大量沙门菌，患病的鸡，鸭蛋中有时也带病菌。
& & 2对人体健康的危害。误食后可引起沙门菌食物中毒。中毒症状。潜伏期一般为12 -14小时，*短的2小时，*长为72小时。中毒的临床症状，一般有胃肠炎型、类伤寒型、类霍乱型、类感冒型及赋血症型5种。常见仍以胃肠毙型为主，主要症状是肠鸣、腹痛、腹泻、发热、头晕。经化验检查，确诊为沙门菌性食物中毒。病程一般l周左右，病死率为。.0.3%～1，0%，多为年老体弱者及儿童。
& & 3注意事项。食具要干净卫生，鱼，肉类食品要煮熟、煮透，严禁食用半生不熟或放置过久、腐败变质的食品。严禁食用病死的畜、禽肉。凉拌肉食品的原料要新鲜。生、熟食品要分开，熟食品要保持干净、卫生，防蝇，防尘。
三 嗜盐茵污染
& & 1致病因素。嗜盐蘸常存在于水产品或腌演品中，蟹类占多数，其次为蛋粪、肉类及蔬菜。
& & 2对人体健康的危害。误食后易引起嗜盐菌性食物中毒。
& & 3中毒症状。多在食后4～6小时发病，进展快，腹痛较严重，腹泻洗肉水样便。继之出现恶心’频繁呕吐、寒战、发热，甚至高热达40^C。可根据粪便及可疑食物的化验，结合临床症状、体征即可确诊。
& & 4注意事项。肉类食品要煮熟，煮透，防止外熟里生。生、熟肉食品要分开加工与保管，以免交叉污染。熟食不宜在室温下存放过久，隔夜饭菜再食前要充分加热。水产品宜用饱和盐水浸渍保存，也可加些醋（因嗜盐菌对酸的抵抗力较弱），食用前再用冷开水反复冲洗。告诉你真正的四川火锅是什么味儿 -ZAKER新闻
火锅，是一种神奇的美味。无关季节、不分年岁、凑上两三个人也好，围上八九个一桌也罢，总是能吃得热火朝天，高高兴兴。但每每下馆子吃火锅的时候，总会想改天一定要在家里吃上一顿：可以和亲朋好友们以最放松地状态享受火锅了，可以不顾形象地把最爱吃的菜给吃个够了，可以吃吃停停热一热就接着吃了 ...... 真的是吃到扶墙，也没问题！那么，一说到火锅，就会想起哪里？四川！一条生活馆今天就为大家带来一份来自四川的 "掌门来辣 " 火锅料，麻、辣、鲜、香，越吃越来劲！吃不了重口的小伙伴不要走，现在购买这份麻辣火锅料，还赠送一份野生松茸食材包，加上猪筒骨或老母鸡一起炖制菌骨高汤锅底，真的是香醇浓郁，鲜得飞起来。说着说着差点跑偏了，主推的是麻辣火锅料嘛 ......谁身边会没个嗜辣如命的朋友呢？抓着 TA，上家里煮上麻辣、菌菇两大锅，来一顿实实在在的鸳鸯火锅！说起这份火锅料，它出自四川有名的食评人火花石之手。他出生于餐饮世家，后师从名门（舒国重大师），是川菜烹饪专家，也是健康饮食理念的追随者。耗费几年的时间，他才成功打造了这份吃起来麻辣鲜香、却竟然不上火的正宗四川火锅料。好吃！不上火？所以，火锅料里都有些什么呢？两份 300 克的火锅底料、一份 50 克的干辣椒、一份 10 克的花椒包、一份 25 克的清火茶包、外加一份 100 克的润辣干碟包和一份 100 克的回香干碟包。两份火锅底料？对！三两小伙伴享用一份，一大桌子八九个人享用两份。言归正传，我们先从火锅底料开始深挖，这一整块红红油油的底料，看似普通，其实需要 20 种食材熬制而成：阿坝牦牛油、四川本地小黄姜、凉山铁杆大葱、温江紫皮蒜、自贡朝天椒、郫县豆瓣、汉源花椒、四川高度白酒、醪糟、冰糖、八角、草果、白蔻、小茴香、香叶、川砂仁、桂皮、香果、灵香草、甘草。锅底大比例地选用了四川本地食材，就是想让大家吃一回真正的四川火锅！阿坝牦牛油，是来自四川阿坝藏族羌族自治州的牦牛，当地以牦牛出名，去过的游客们都爱买些牦牛肉干回来吃，然而却鲜有人知道这牦牛油也是牛油中的极品。牦牛油制成的锅底，可以说将香醇浓郁推向了极致，吃过的小伙伴说，这嘴巴吃刁了呀，再吃其他的真有些索然无味感。这块锅底里的阿坝牦牛油，还不止如此。火锅界疑难杂症 TOP1 ——上火，在这里解决了！掌门来辣对牦牛油的炼制采用全程监控、低温炼制，虽然耗时耗力，但却成功降低了高温炼油易上火的问题。若说牦牛油是锅底的大头，那么排名第二的就是辣椒。自贡朝天椒，这是一种非转基因的老品种，辣味纯正、辣而不燥。剪断后、高温沸煮、沥水、做成糍粑辣椒放入锅底，经过如此高温水洗之后，辣椒的燥辣更是大幅下降了。除了根源上的不上火，锅底里还准备了两味降火食材——甘草和清火茶！甘草：清热解毒，润肺止咳；清火茶：纯野生自然生长的老鹰茶，四川特有的原生态茶叶品种，其含有的茶碱成分能有效清热解毒。（是直接倒入锅底中一起煮的哟）真的不上火？吃了就知道！烹饪步骤：1.锅中加入 1.5L～2.5L 的清水或骨头汤；2.加入 300 克底料包和清火茶；3.根据个人口味添加辣椒、花椒；4.大火煮沸后转小火熬煮 20 分钟即可，熬制时间越长越香。为了平衡广大食客的口味，其实这火锅料的口味并不是辣么辣么的重！因此才另配了干辣椒包和花椒包，想挑战麻辣极限，看看是谁先败下阵来？吃火锅，若是没有蘸料碟，便是少了一番风味。最传统的，是香油碟。香香的芝麻油，再根据自己的口味加入蒜泥、葱末、香菜末等，要鲜的再浇点蚝油，怕辣的加点陈醋，把涮好的食材这么蘸上一蘸，香、辣、鲜，好吃到想哭！香油碟，现做现吃绝对是完美！但掌门来辣不服输，还调制了两款干碟：润辣干碟和回香干碟。润辣干碟，选用四川特有二荆条辣椒，菜油小火烘炒，舂成辣椒面，再加上炒熟的芝麻、黄豆、花生碎，秘制而成。涮好的肉片、鸭血、豆腐什么的在里面蘸一蘸，香为主，辣为次，给麻辣锅底又增添了一份独特的干碟香辣，嗜辣的小伙伴，这般立体丰满的辣味，没吃过怎么在是嗜辣界立足？回香干碟，在炒香的黑芝麻、黄豆、花生、花椒面基础上，特意加入苏麻（紫苏子）秘制而成。涮好的食材蘸上这么一下，送入口中，酥、脆、香，口中像是产生了奇妙的化学反应，难以言喻，却叫人赞叹连连，不偏好重辣的小伙伴，你一定会爱上它。看饿了？那就要吃起来！一个人吃，是悠闲地、惬意地、慢慢地品味。一群人吃，是争先恐后、" 快下这个 "、" 快捞那个 " 地热闹。吃了一顿，接着再吃，是对麻辣火锅的流连忘返！不吃辣的小伙伴，别忘了～现在买，就送一份 25 克的野生松茸食材包，里面还配有菌汤料布袋，将菌菇装进袋中，清水中冲洗一下，直接与猪筒骨或老母鸡一起熬制即可。捞出菌菇袋，食材涮起来。小编尝试了猪筒骨一同熬煮，汤头浓郁，入口有厚度，喝完嘴巴粘粘的，单喝汤头已经幸福得想跳脚，再涮上些食材，汤底简直了！吃完后，加点米饭，熬煮成粥，这一餐便吃出了人生圆满感啊。别犹豫了，快递就要停运啦，家中自制鸳鸯锅，立马吃起来！过年一不小心就吃会油腻，家中怎么能不备上些小米点击图片查看详情来自一米一家的这款小米，是真正活力高达 85% 的活小米。煮出来的小米粥香甜顺滑，入口有微微颗粒感，细细咀嚼，舌尖还能带出一丝甘甜。养胃又好吃，过年怎能没有它？有了香甜顺滑的小米粥，再来点云南特色小菜岂不更妙？这套滇味四小碟名叫" 滇仓味予四时 "，集合了四种云南最有特色的时令小菜，让你坐在家中也能够轻松品味云南的四季。配上粥品，非常合适。▼点这里，买火锅回家吃！
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