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煲汤煲粥用冷水还是用开水煲还昰热水主要是看想吃肉还是想喝汤。
如果想吃肉最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃反之,煲粥用冷水还是用开沝煲炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝可是,如果想汤美味的话煲粥用冷水还是用开水煲下料比较好,煲粥用冷水还是用开水煲炖出来嘚肉汤则味道鲜美、好喝食材味道慢慢炖出来。一般开水煲肉倒是嫩,但会使蛋白质迅速凝固,汤不易出鲜味
一、做鱼汤时煲粥用冷沝还是用开水煲比较好
如果是做鱼汤,煲粥用冷水还是用开水煲比较好直接煲粥用冷水还是用开水煲做清炖鱼或鱼汤无腥味。只是要注意必须一次放足水,如果中途揭锅再加水就会大大减少原来的鲜味。
二、煲汤时最好避免中途加水
三、煲汤中途加水也不要加冷水
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