广州白云工商技师学院三年制烹饪（西餐制作与调酒技术方向）专业介绍

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门高薪行业，未来5年西餐主厨人才需求量达到500万人，很多西餐人才受到市场哄抢，行业平均薪金也水涨船高。西餐表现出的行业好、入门快、就业佳等种种特点则成为热门学习的技能。下面梁老师为大家详解白云烹饪（西餐制作与调酒技术方向）的专业优势。

读这个专业你可以成为什么样的人才？

面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点、调酒技术、西餐服务等岗位的专业知识和能力，使学生成为西餐行业中等技能型的一线应用人才。

报读本专业，你可以精通西餐料理、欧美名菜、日韩料理、鸡尾酒调制等菜品及饮品制作，熟练掌握西餐礼仪知识和西餐运营管理，职业生涯方向可以向国际酒店西餐主厨、厨师长、高级料理师、高级调酒师发展。

你可以学到哪些的西餐制作课程

主要课程：西餐烹调工艺、西式面点制作、日韩料理基础、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品装饰技术、蛋糕裱花工艺、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。

西餐烹调主要学习意式、德式、英式、美式名菜制作工艺，同时学习日式料理、韩式料理的基础技能，调酒则主要学习英式调酒和美式调酒。学习内容由浅入深，以行业中的各岗位知识作为学习模块，让学生较好的消化该模块所学习的知识。学生通过一年的学习，能掌握西式烹调原料的加工方法，能利用课堂上所学的知识，做出各行业中受欢迎的菜式。

这个专业有三大教学特色？

实操上课模式+理论课教学

以烹饪原料、工艺、膳食营养等西餐基础理论课程切入教学，将市场主流西餐菜品制作、西餐新品研发融入实操课中，让学生打好知识基础的同时掌握西餐制作的工艺和技术，能够熟练制作各种西餐。

行业资深教师手把手教学

西餐制作、西式面点制作、日韩料理、调酒技术等实操课均由行业自身名师亲手示范，手把手教会学生制作菜品的实操步骤，悉心为学生解难答疑，传授学生真本事。

法国导师定期授课，学习最地道的西餐做法

白云烹饪聘请法国名厨David Jean Marteau成为国际级客座教授， David Jean Marteau先生是法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区秘书长，目前担任广州富力君悦大酒店行政总厨，在2013和2015年入选为中国前50名最佳厨师之一，在2014年和2016年被选为中国20强最佳厨师。受聘后的David Jean Marteau先生将毫无保留的为西餐专业的持续发展提供技术支持，亲自指导学生学习国际级的西餐烹饪技术。

校内数百万元西餐厅让你学习经营实训

云涛轩西餐厅由学校投资数百万元建造的，融学生实践教学、师生餐饮服务和西餐文化交流于一体，从装修布局、氛围营造、食材选择等多方面都与市场上的知名西餐厅和咖啡厅同步，是学校首家以学生为主导经营的西餐厅，由专业的老师进行经营实践指导，让同学们在实际运作中掌握各种西式烹饪制作方法，造型技法，烹制工艺，以及吧台模式运营和调酒技艺，咖啡调酒产品的技术研发以及新品种改良及创新方法，并让同学们熟悉整个西餐厅和咖啡厅的经营运作流程，为以后的就业和创业打下坚实基础。

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目，所有场室设计、设备配置完全按照国内五星级酒店西餐烹饪厨房生产标准设计完成，布局科学，实用性强，能同时满足多位学生实训。本实训室为西餐专业学生提供有关“西餐烹饪技术”、“法国菜制作”、“意大利菜制作”等课程的技能训练，通过本实训室的训练，学生能熟练掌握西餐烹调工艺的技能和法国名菜、意大利名菜的制作技术，毕业后能胜任星级酒店宾馆西餐技术骨干，能快速设计管理西餐的营运能力。

广州市酒店行业协会高技能人才培训实训基地重点建设项目，场室面积238平方米，项目投资100多万元；场室按照酒店西点生产标准设计完成，布局科学，实用性强，拥有五星级酒店西点部全套生产设备和操作系统。本实训室为学生提供有关“西式面点技术”、“港式面包制作”、“蛋糕裱花”等课程的技能训练，通过本实训室的训练，学生能熟练掌握“港式面包”、“西欧蛋糕”、“西饼”、“果冻”、“布丁”等西式点心的制作技能。学生毕业后完全能胜任酒店宾馆点心部技术骨干，能独自开设营业饼屋面包房等能力，有优越的职业发展前景。

日式料理实训室，是根据餐饮市场发展趋势和人们饮食口味的不断变化、追求完全按照日本酒店厨房功能标准设计建造，拥有日本料理的本膳料理、怀石料理和会席料理烹调操作系统；拥有日式韩国铁板烧、寿司、刺身等烹调生产系统。为西餐专业学生提供有关“日本菜烹调技术”、“日式风味小食”、“日韩烹饪原理加工技术”、“日韩料理经营与管理”等课程的实训，通过本实训室的训练，学生能快速掌握日本韩国菜肴的烹调技术技能，毕业学生后能快速胜任星级酒店宾馆日韩料理技术骨干。

调酒协会给你舞台施展才能

进入协会后，先由指导老师教学生调制各式各样的饮品，每周调制的内容都不一样，另外还要学习抛瓶等调酒技术。调酒协会每年会给大家提供很多交流、表演的机会，比如学校科技节、文艺晚会节目表演，甚至还受到希尔顿逸林酒店邀请，作为表演嘉宾参加希尔顿广佛地区Wow Inspection主题下午茶表演。

五星级酒店经营管理实训

白云烹饪斥资80多万，按照五星级酒店标准设计建造了极点大堂前台实训室，拥有酒店大堂前台先进的电脑联网终端预定系统，酒店前台接待系统、酒店前台礼宾、酒店客房出租监控等系统，为学生提供五星级酒店模拟经营管理实训，同时定期组织学生到酒店后厨参观实训，让学生学习熟悉酒店等餐饮单位的经营管理环节，具备良好的高端酒店管理实操技能和餐饮单位经营能力。

读完这个专业你能做什么岗位工作？

西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等，自主创业可开西餐厅、清吧、酒吧、咖啡厅等。

读完这个专业你能获得什么技能证书？

西式烹调师（中级，选考）、西式面点师（中级，选考）。

毕业后经过学校的就业推荐，你可进入以下知名酒店工作

白云烹饪已跟珠三角地区近200多家星级酒店和旅行社建立合作关系。这些合作单位为学生的实习和就业提供了大量机会。学生每年的实习安置率达到100%，就业率达到98%。

• ，担任主厨、餐厅店主、行政主厨等职务;
  来中国5年，在北京、成都等城市均有自己的西餐厅;
  在美国、加拿大等国知名西餐厅担任主厨，并在新西兰米其林任职;

• 擅长：精通西点创意设计

  曾在Sweet Gift蛋糕店、莫斯科奥萨蛋糕
  店、韩国烹饪学校，担任蛋糕设计师、雕刻师、西点教师等职务。
  荣誉：俄国蛋糕比赛银奖、俄国蛋糕比赛金奖、国际蛋糕杯比赛金奖
  

• 擅长：精通各种西点创作，以及烘焙技巧

  10多年丰富的西点主厨经验
  曾在土耳其凯宾斯基圆顶酒店、Urfalim餐厅、
  Kebap King餐厅、Kervan餐厅，担任西点主厨、酒店主厨等职务。
  荣誉：连续多年获得优秀主厨称号

• 擅长：擅长巧克力、欧式烘培、法式甜点制作与研发

c.以天猫商城为代理的象征 ，天猫商城有许多零售店，可以开展网站开发设计营销推广，提高当地销售 ，同时可以分析是否有自己的聚集地，不仅从聚集地位置，培养大中小城市客户 ，还可以依靠长期海外上市工作经验提高销售能力 。杭州有许多类似蜂窝纸板的物流配送中心，具有蜂窝纸板物流和仓储的工作能力，也逐渐发展了蜜蜂新产品的趋势。d.上海成都也有西餐厅。通常，普通商店只为消费者品尝和品尝商品 ，以便更好地美味可口 。西餐厅的生意也很辛苦。老板立即要求他们为许多应得的消费者制作蜜蜂。当他看到他们的想法时，他很快决定开一家新的实体店 。菜区餐饮业的配送是专业的，按照立即配送的方式。茶馆 、咖啡馆和西餐厅将使用更舒适的布艺沙发 ，给消费者一种更舒适的感觉。目的是让消费者享受干净的环境和用餐体验。这些商店考虑的不是客户订单的数量，而是消费者的体验 。

此外 ，重庆复星国际中心还引进了岩叶日本材料 、西餐厅、水晶钻山叔叔、辣小龙虾、秋二餐厅 、肯德基餐饮连锁品牌，包括全球特色食品、区域特色、美食 、快餐健康餐、餐饮小吃等类别，知名品牌主要阵容展示品牌和稀缺资源 。当顾客进入购物广场时 ，他们总是可以选择他们***喜欢的特色食品，这进一步突出了新项目在食品形式上的客户营销能力。

长沙欧米奇是目前长沙高端西式糕点专业人才教育培训机构，属于全国***的新华社教育集团 ，拥有全球西式糕点***教师领导的教师精英团队、智能教育硬件软件设备 、教学内容覆盖西式糕点、西餐厅、现磨咖啡 、欧洲餐饮连锁管理等方向。作为高端西式糕点技术专业人员的培训机构，欧米奇致力于深入了解和了解欧洲食品的学生提供技术专业、全面、专业的学习指导，同时帮助他们毕业后找到理想的工作 ，创造快乐的专业生活 。学生学习良好后，不仅可以申请中国资格认证的专业资格证书和毕业证书，完成成功学生就业 ，还有机会出国留学西式糕点烹饪学校，在西式糕点的起源，学习培训和体验***正宗的西式糕点加工技术和***深刻的西式糕点文化艺术。

生活费是每月2000英镑。因为你学跳舞，你会出来补课 。如果你每小时200英镑发展 ，也会有额外的收入。然而，由于学习艺术的成本也很高，你不能一直是一个划算的孩子。你忙于研究生考试半年多了 ，所以你不再出来工作了，你父亲给了很多 。有时我会从外面吃更贵的东西，比如日本餐馆。有一次我吃了美味的食物 ，在泰国做了几百元spa回家后，我拿着奶茶店打开小组信息，看到父母在小组里炖馄饨 、馅饼、水豆腐、小米粥 ，还发了视频声音，高兴地问：我女儿想吃吗？妈妈回来让你做吧。当时，我真的很内疚 。

传统烹饪领域无法满足顾客的饮食搭配交易规定。此外 ，多元化的西餐厅以其快速的情况受到青少年和儿童交易者的喜爱，对传统烹饪产生了强烈的影响。传统烹饪领域已经经历了考验。同时，激烈的市场竞争自然环境也为新中国烹饪领域提供了大量的机会 。明确提出以下可持续发展观点：改变核心理念，提高竞争力。