之前见到有流动小贩卖红薯粉条的，大概5块一斤。我心想怎么会这么便宜呢？我妈在老家买的邻村别人家自己家种的红薯打的粉条也要10块一斤。

有人说，那些便宜的粉条都是食品胶做的？

其实不全是。若全部在食品胶来做，那成本也够高的了。一般卖的比较便宜的红薯粉条，基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等加了若干添加剂制成的，添加剂也包括食用胶。一定量的食用胶对人体是没有害的。但是有些非法商贩为了让那些玉米粉、木薯粉制作的粉条跟纯红薯粉条色泽相似、口感劲道，就会在里面添加墨汁、工业用料石蜡或者是各种人工合成色素例如日落黄、柠檬黄、亮蓝等。这类伪红薯粉条价格低廉，从外观上与纯红薯粉条无异。

从成本上来讲，假如一斤红薯5毛钱，那么一斤红薯粉条加上原料费、人工费等各种成本加起来至少也得五块以上。所以那些几块钱的红薯粉条，其真假可想而知。

怎么辨别纯红薯粉的真假呢？

• 看。看一下粉条的表皮和折痕，表皮粗糙有凹凸不平的小点、折痕只有一折的，就是真的红薯粉。
  
• 折。纯红薯粉条易折断，断口有明显的白色粉末状。
  
• 烧。纯红薯粉条烧的时候会膨胀鼓起来，烧的时候没有啪啪的响声，烧过的残渣也很容易粉碎，不是硬团。

粉条是我们这里人的最爱，过年的时候，家家都会买粉条，家里添客人，餐桌上总会有一道粉条炖肉，也是我的最爱，粉条可不是食品胶做的，只能说外面卖的粉条里面添加的有食品胶，我们都是自己加工的粉条。

粉条大家都不陌生，特别是在我们北方，粉条可是很受欢迎，我们家粉条可是就没有断过，粉条也是我的最爱，我们这边都种了很多红薯，每年都会用红薯来加工成红薯粉条和红薯淀粉，红薯粉条用来炖肉，凉拌等都非常的好吃，主要是自己加工的吃着更放心，下面就来分享一下粉条是食品胶做的，是真的吗。

一、粉条是用食品胶做的，是真的吗？

1、粉条大家都不陌生，也经常会吃，营养丰富，口感爽滑，非常的好吃，用来炖菜、凉拌，做汤等都非常的好吃，但是相信很多人都会经常听到有人说粉条是用食品胶做的，都不敢吃粉条了，粉条不是食品胶做的，只是外面卖的粉条大部分都有添加食品胶。

2、我们这边主要就是红薯粉条，像在外面买粉条，也有很多添加了食品胶的粉条，这种粉条虽然说多人体没什么坏处，但是吃多了也不好，吃着也不好吃，我们老家都喜欢用自己种的红薯来加工粉条，吃着也更好吃。

3、食品胶也叫明胶，很多粉条厂在制作粉条的时候，都会加一点食品胶，这样做出来的粉条会更劲道，比较耐煮，但是食品胶添加多了，也会影响粉条的口感，粉条有没有添加食用胶也是很好分辨的，只要掌握技巧，就不会买到假的粉条了。

1、折：折就是用手把粉条折断，真粉条用手一折就断，真粉条是比较脆的，因为淀粉是没有什么韧性的，所以做出来的粉条也是比较脆弱；而假粉条怎么折都拍不断，非常有韧劲，这说明里面就掺假了。

2、看：就是看粉条的颜色，真粉条颜色是非常自然的透明色，而假粉条看起来是深灰，不透亮，里面看着非常浑浊，这种粉条里面肯定就是添加了别的物质。

3、烧：烧就是用火烧，拿一根粉条放火上烧，真粉条烧后迅速膨胀并变白，并且不会断掉，假粉条烧之后，要么它会燃烧起来，要么就烧不起来，并且一烧就断，若燃烧的话，烧之后就是一堆灰。

4、煮：煮就是把粉条用水煮，把粉条放在锅里煮几分钟，真粉条煮后非常筋道，因为淀粉受热之后会变得很有韧劲，很有嚼头；而假粉条就别提了，一煮就断，甚至成糊，不过也有些有些掺假的粉条同样煮不断的，并且是非常筋道。

总结：总的来说粉条不是用食品胶做成的，如果真的是要食品胶制成的，那都没有人吃粉条了，只不过说外面卖的粉条里面很多都有添加食品胶，只要掌握好上面的技巧，买粉条的时候就不容易买到假的粉条了，还是我们家自己用红薯加工粉条，吃着也放心。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

粉条，有红薯粉条，米粉条(河粉)，土豆粉条，绿豆粉条等。

粉条是以富含淀粉的食材为主要原料制成的食品，食用方便，口感柔韧有弹性，爽滑可口，如以粉条为主要食材做的广西桂林米粉，成都肥肠粉，重庆酸辣粉等地方特色食品，深受人们欢迎。那么，听说粉条是食品胶做的，是真的吗？

什么是食品胶？有什么作用？

食品胶有多种名称，如食品增稠剂，增黏剂，凝胶剂，亲水胶体，水溶胶等，是指溶解在水中，并在一定条件下可以形成黏稠胶冻液的食品添加剂。从它的名称中就可大概知道它的作用:增加食品稠度、黏度，可以形成凝胶，可以使食品获得需要的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。

粉条是以富含淀粉的食材为主要原料制成的食品，通常情况下，是先从富含淀粉的食材中提取淀粉，然后再用淀粉制作粉条，常用的食材有红薯，土豆，玉米，木薯，豌豆，绿豆等，也可用干淀粉制作粉条。

制作粉条时，要加入食品胶

通常情况下，要把各种淀粉变成粉条，需要经过打糊，和面(调糊)，成型(漏丝)，冷却，熟化，干燥等步骤。

在实际制作过程中，经常会出现粉条断条的情况，干燥后的粉条很脆，不耐煮(混汤)，为了解决这些问题，常常会添加适量的食品胶等食品添加剂。

例如:为了增加玉米粉条的筋力，防止淀粉老化和脱水，在制作玉米粉条时，可加入适量的羧甲基纤维素钠和复合磷酸盐，其中羧甲基纤维素钠是一种纤维素胶，复合磷酸盐是水分保持剂。

上图为复合淀粉制品增稠剂，配料为:碳酸钠，蒸馏单硬脂酸甘油酯，聚丙烯酸钠，褐藻酸钠，魔芋胶。其中后三种配料为食品胶。

由此可见，粉条是用富含淀粉的食材或者干淀粉为主要原料制成的，为了防止粉条断条，提高粉条韧性和耐煮性，要适量加入食品胶等食品添加剂。

听说粉条是食品胶做的不是真的，粉条是用富含淀粉的食材或干淀粉为主要原料做的，为了减少断条，提高粉条韧性和耐煮性，会添加了适量的食品胶等食品添加剂。

我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。

听说粉条是食品胶做的？不是，在东北粉条最好吃是百姓餐桌上的美味食品，粉条是通过土豆学名(马玲署)加工制成，春天栽土豆到了秋天从地里起回来，用水洗干静上磨磨碎过包，沉淀后出来土豆淀粉，有由老师傅合土豆淀粉上锅漏出精美的粉条，东北现依然保留着这老传统制做土豆粉条。

我们邻村一年四季做粉条的，村子里大概有二十几家作坊，规模很大 每个作坊都有冷库，每个作坊每天的产量在一万二千斤左右，他们也不愁销路，每天都有大货车在那等着装车。也可以带动周边村子的经济，每个作坊都有十几个工人干活 ，有些年龄大的没法出外打工的就在他们那作坊里面打工 ，收入也可以 还可以照顾家也方便。至于粉条大家怀疑有没有食用胶，我可以说没有，至少这个村子生产的粉条没有食用胶，只是想吃到真正的红薯粉条那是不可能的 ，明确的告诉你没有真正的红薯粉条，十块钱一斤你也吃不到。这里的粉条主要原料就是玉米淀粉，掺少量的木薯淀粉和红薯淀粉制作的粉条 ，可以放心食用。

我们常见的粉条，一般是用红署制成淀粉，然后蒸制成粉条。也有许多地方用土豆或者芋头制成淀粉，做粉条的，由于粉条透明度高，韧性好，久煮不烂，弹牙爽口，深受人们欢迎。

为了增加粉条的光滑度和粉条的色泽度，不法商家将粉条用酸浆浸泡，用二氧化硫熏蒸漂白。这些物质对人的体健康都有一定的伤害。 还有一些商家，为了增加粉条的韧性及嚼劲，加矾加胶来制作粉条，这也对人体有一定的伤害。 目前市场上出售的粉条，都有可能掺杂了上面的一些东西。 如果能购买到纯真的，没有添加东西的粉条，纯属是你的运气。

也有一些人传闻，粉条是用食品胶做成的，应该不太现实，毕竟商家是需要制作成本的，食用胶的成本 摆在那里。也许可能用价格较底，弹性较差的玉米淀粉，再加食品胶调制而成，也末可知，这就需要大家购买粉条时，仔细地加以辩认。

我可以很明确的说，正常的粉条不是用食品胶做的，应为我家里以前就是做粉条生意的，做的粉条全部是用红薯粉制作而成，这样的粉条吃起来才好吃，煮起来才不会一坨一坨的

还有就是要是买到的粉条，煮好后多是一坨一坨的，那么下次就建议你换一家购买吧，应为这些粉条吃起来肯定不好吃，煮一会就烂了，用筷子也是一夹一断，不要问我怎么知道的，我也上过这当

听说粉条是食品胶做的，是真的嘛？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

我的肠胃不舒服也有很长一段时间了，一直嗳气，所以，早上出门去吃早点，我都会格外小心，因此，饮食习惯也改变了很多，比如：吃的慢了好多，咀嚼的频次也是明显的增加了很多，空腹的时候，也不喝绿茶、饭后1个多小时才喝热茶，吃的也比较清淡，自从不在频繁的购买卤菜之后，最近这一周，我的肠胃问题，明显好转了很多；

没有明显改善的那段时间，每天的早点吃的都比较简单，一碗没有添加味粉的热干面，而且还不敢多吃，这周开始，我的身体慢慢恢复，开始尝试着吃点汤汤水水的，比如，我喜欢的汤粉，价格便宜，一碗素粉5元钱，搭配2个面窝，一共也才8元钱，而且还能吃的饱饱的；

吃米饭的时候刷手机，看到了这道问道题：听说粉条是食品胶做的，是真的嘛？顿时让我没有了胃口，脑海中飞快的运转，我吃的米粉不会也是添加过食品胶的吧？

回头看看店铺里吃粉的食客，看看店铺外排着的长队，我的内心稍微平静了一些，不在那么的焦虑，回想起这么多年，武汉的早餐不是热干面，就是汤粉汤面，而且自家楼下的这家面馆，至少也有十多年的历史，来这家过早的人群，都是附近的居民，而且还有不少我认识的邻居，从几岁的小孩子，到七八十岁的老人，都在这家吃早点；

想到这些之后，我的内心得到些许的安慰，镇定的吃完我的素汤粉，然后骑着我的小电驴去菜市场买菜，然后回家；

到家之后，我媳妇刚刚洗完床单被套，看到我坐在沙发上有点不开心，就询问我具体的原因，我欲言又止，但还是觉得不吐不快，最后全盘托出，和我媳妇说出了我心中的疑虑；

我媳妇给我到了一杯热茶，擦干双手，坐在我的旁边，同我说道：你这就是庸人自扰，平时你给我们讲道理说的那是头头是道，怎么自己遇到事情了，就这么的沉不住气？

我强作欢笑，说道：要是以前，我的肠胃没有不舒服的时候，也不会太当一回事，这不是自己的身体有点小毛病，又看到了这样一道问答题，所以，才分外担心；

我媳妇笑着说：明确的告诉你，粉条并不是食品胶做的，但部分的粉条却会添加食用胶，特别是红薯粉，另外可能会有极少数的、特别劣质的红薯粉会添加很多的食品胶，我媳妇絮絮叨叨说了好多，我也不知道她是怎么会了解这方面知识的，不过当我媳妇给我解释清楚后，我心中悬着的那块石头才落地，慢慢的我的心情好了很多，瞬间让我想到了这样一个成语：意乱心迷；

题主说：听说粉条是食品胶做的，是真的嘛？思考良久，整理相关资料之后，那我也来给大家说说我的看法，分享如下：

1、武汉早点摊销售的那种细米粉，简单来说，类似于大家喜欢吃的桂林米粉，只不过比桂林米粉稍微细一点而已，这种米粉是如何制作的？

2、既然叫做米粉，它的原材料自然是大米，经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制作而成，质地柔韧，富有弹性，爽滑入味，深受消费者喜欢，这样的米粉在南方比较常见，因为南方盛产水稻，在武汉同热干面不同的是，米粉大多都是有汤的，而且制作时的工艺也借鉴了热干面的做法，在沸腾的汤水中，用一个竹制的工具，类似漏斗，装入米粉，上下汆烫10多秒，将加热过的米粉直接放入面汤之中，一碗美味的汤粉就可以递给食客了；

3、怎样鉴别米粉中是否有食品胶？大致上可能是这样，取出一根米粉，用打火机将其点燃，如果米粉烧卷了，就可能含有食品胶；

4、说完米粉，再来给大家说说什么是食品胶？食品胶其实可以叫做明胶，是国家允许的食品添加剂，国家对其还是有相关标准的，一般情况下，在食品加工中，明胶的使用量都会太大，主要的作用有：增稠、增加稳定性等；

它的使用非常广泛，在米线里是有可能添加的、在火腿肠的肉馅里也是有可能添加的，另外在老酸奶、龟苓膏、冰激凌、棉花糖等食品中都会有它的身影；

5、过多添加明胶的可能性不太大，因为过度添加，会改变食物的品质以及口味，生产出来后或许就没有人买了；

6、食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，是一种食品添加剂，食用明胶是利用猪、牛、羊等动物骨和皮的胶原，通过变性降解加工而成；

7、食用明胶在世界食品工业的应用也有几十年的历史，严格的指标对产品使用提供了可靠保证，食用明胶的生产原料不同于工业用明胶，需要新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理过的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎；

8、如果说食品中添加的明胶是工业明胶，它就不符合食用明胶标准，是典型的以次从好；

9、在我们的日常生活中，常见的粉条大多是这么几类：红薯粉条、玉米粉条、米粉、土豆粉条、其中最受大家欢迎的要数红薯粉条，也就是武汉人常说的苕粉，在市场上销售最好，相对于其他粉条来说，销量也是最大的，在市场上，大家很容易买到一些假冒伪劣的散装红薯粉条，所以大家，在购买的时候，最好选择一些大型超市，有包装、有生产厂家、有配料表和保质期的那种；

10、通过上文的分析，题主询问：听说粉条是食品胶做的，是真的嘛？这个说法肯定是假的，但是，在粉条的生产加工过程中，可能会添加食用明胶，这个倒是有可能的，但也不要一听说有明胶就感到可怕，食用明胶在世界食品工业的应用也有几十年的历史，严格的指标对产品使用提供了可靠保证；

写到最后，还想啰嗦几句，在我们的日常生活中，采购各种食材的时候，大多分为标准品和非标准品，简单来说，有包装有厂家、有生产日期、有配料表、有生产许可的大多都是标准品，类似这样的标准品，在大型超市购买，我还是比较信任的；

而一些非标准品，就好比在菜市场购买的各种瓜果、蔬菜等生鲜产品，都算是非常标准品，它没有生产日期、也没有包装；

回到题主的疑问，在菜市场也是能够购买到一些没有包装的散装粉条的，对于这种情况，在我不能完全信任商家的时候，我大多选择不购买；

我想表达的意思是，购买散装粉条，相对来说购买到假冒伪劣的几率会大一些，这类粉条的生产工艺是否符合标准，就不得而知，我总是采取最笨的办法，不会分辨就不购买，选择去超市购买可能会贵一点，但还是比较安心的；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

有可能，到你得学会辨别。方法很简单，主要有两点∶1，用胶粉做的粉条一般很清亮透明，红薯粉类的稍黑。2,胶粉做的不易折断，反之，红薯粉类做的都较脆，易断。3，再有，就是用火烧。胶粉做的有黑烟，烧焦的味道，儿红薯粉没有。4，还有，红薯粉类加工复杂，成本较高，现在大概15元左右一斤，而胶粉的3块到4块左右。

不知道能不能帮助有需要的人。但愿大家能买到好吃的粉条，因为我也很喜欢吃！！

粉条是很多比较喜欢的一种食物，我个人也比较喜欢吃。

我们这每年收了红薯后，基本上家家户户都会做一点。至于说粉条都是食用胶做的，不敢苟同。至少我们这家里做的自己吃的的粉条大部分都是纯红薯淀粉做的，只有加工厂向外出售的粉条少部分是添加玉米淀粉和木薯粉。

至于如何判断粉条是纯红薯粉做的还是添加食用胶的，最简单的办法就是看价格。

按我们这边几十年的经验来看，春红薯六斤到七斤红薯能出一斤红薯淀粉，麦茬红薯十斤左右出一斤淀粉；一斤淀粉能加工七两到八两粉条。大批量红薯上市时的价格每斤五毛到六毛，反推一下就行了，每斤红薯粉条的成本就在四块左右，淀粉加工的成本每斤在五毛左右，粉条加工的成本为一斤一块，这就是五块五了。加上人工和损耗，运输，我们老家最便宜的红薯粉条都在八块一斤。

超市里都在13-15元一斤。

很多人图便宜，看到五块一斤的粉条，甚至十元三斤的，会购买很多。这个没办法讲，有人喜欢质量，有人喜欢便宜。但我不会购买特别便宜的。

至于食用胶，很多厂子都在使用，因为加了食用胶的粉条，看起来特别漂亮，在包装和运输的过程中不会断，给消费者的印象好。

粉条一般是用红薯、土豆、大米等原料制作的。一般来说分粉条的制作是通过对原料的研磨做成粉、配料打芡等步骤加工然后，晾干制作成成品。目前其制作工艺主要包括：手工制作、机械加工制作、挤出式加工制作。全国各地都有自己独特的加工配料方式。粉条按照主要成份的不同其色泽可分为黄色、灰白色、黄褐色等，按照加工的形状可分为圆形粉条、宽粉条、细粉条等。

听说粉条是食品胶做的，是真的吗？

目前市场上多数情况下制作的粉条会添加一些食品胶。需要注意的是一般正规厂家生产的粉条添加的食品胶都是经过国家认证且可作为添加剂的胶，一般对人体无害。食品胶也被称之为增稠剂，能够增加加工食物的稠度。

日常生活中如何挑选品质较好的粉条，有以下几点建议：①.尽量到正规的食品店购买；②.一般来说良好的粉条，粗细很均匀、手感比较柔韧、置于光下无明显的杂质；③.一般较好的粉条泡过后无明显的异味，口味上无其他异常。此外，有些纯手工的粉条制作是没有添加食品胶的。

在中国食品添加剂其定义主要是指指来改善食品的品质，食品防腐、保鲜和一些因加工工艺需要而加入的天然物质或者是经过人工加工的物质。目前市场上加工的产品中多数是含有食品添加剂的。一般来说国家对食品添加剂的应用有着严格的要求。正规的厂家多数是按照国标使用食品添加剂用量。

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我的老家河北秦皇岛，那里有全国粉丝第一镇——鞍山镇。而且周边的卢龙县也是全国有名的粉条生产基地，老家很多亲戚都从事这一行业，所以对粉条如何生产加工我还是比较熟悉的。

粉条用食品胶做的是假的

1. 其实粉条根据用料的不同，可以分为红薯粉、地瓜粉、玉米粉、木薯粉。因为价格的原因，现在很多粉条厂为了降低成本以及满足客户的需要，会做一些各种淀粉掺杂比例不同的粉条，这样就会出现很多粉条下锅后一煮就碎、粘条、混汤等现象。
   
2. 粉条的制作过程其实就是把淀粉和好以后，然后用一个带眼的瓢，往锅里成直线溜，在开水里煮熟浮起，然后过凉水后，拿出去晾干。那么“漏粉”的粉芡就比较讲究了!一般为了让粉条达到明亮的目的，会按比例添加一定量的明矾，这个会使粉条有光泽。也有加少许盐，来让粉条有韧劲的。这就是为什么我们有时候，嚼干粉条的时候会有咸味的原因。现在基本没有传统的手工制作了，一般粉条厂家都会用机器制作，然后入冷库冻干拿出来晾晒。
3. 我看见的粉条制作过程，里面肯定没有加胶的，而且也没有必要去添加。因为这样并不会起什么作用。
4. 但是现在的粉条漏制，基本都是掺杂的粉条，基本能有含量40%的地瓜粉或土豆粉的，就是好粉条了。其它的比例更低，一般都是便宜的木薯粉和玉米粉掺杂一起配制的。因为木薯粉的粘性特别强，所以给人感觉像加了胶一样。

1. 看价钱。纯地瓜粉子的粉条，现在成本基本就在十块钱以上。大家应该知道10斤地瓜出一斤粉子，一斤粉子出一斤二两粉条。那么加上人工和杂费，一斤纯地瓜粉条应该卖到多少钱大家应该心理有数吧？土豆粉条应该比地瓜粉条便宜一些，但也不会差到哪去。
   
2. 看颜色。其实真正的地瓜粉条颜色是略黑的有些发青的，特别白的就存疑了!还有所谓的绿豆粉条，这个可以说根本不存在！街上的小贩手里，根本就不可能有这种粉条。就是大型的超市里，基本纯的绿豆粉条也是零。
3. 掰粉条看它的韧性，一掰就断的基本不是干透了。而是添加了太多的玉米或木薯粉。纯的地瓜或土豆粉条，应该掰的时候有点韧劲。一掰就断在粉条厂里就认为“伤手”了!这样的粉条要便宜处理，因为不适合长途运输。

这个就是我对粉条加没加胶这个问题的认识，不过现在食品添加剂这么厉害，有没有什么高科技的东西在里面还真不好说！所以选择粉条的时候，特别便宜久煮不烂，煮过后粉条发硬，一夹就断的还是不要食用了!

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

粉条不是用食品胶做的。为什么这么说呢？因为作假也要算成本的，如果全部用食品胶做，成本太高就不划算了。红薯粉7~10块钱一公斤，食品胶30块钱一公斤，全用食品胶做假粉条，造假商家非破产不可。那么市场上有没有假粉条呢？有！

粉条是用富含淀粉的作物加工出来的，红薯、木薯、玉米、土豆、绿豆等都可以加工为粉条。但是不同原料的粉条口感不同，以绿豆粉条的口感最好，红薯粉条次之，因此市面上绿豆和红薯粉条最受欢迎。

粉条的价格则和原料价格有关。绿豆粉价格最贵，因此绿豆粉条也比较贵。红薯粉的价格也比较贵，而木薯、土豆、玉米粉的价格就低得多，尤其是玉米粉的价格只有红薯粉的五分之一。由于红薯粉条价格适中，口感好，原料比较多，因此市面上以红薯粉条销量最大。

作假的商家往往用便宜的木薯和玉米粉为原料制作粉条，冒充红薯粉条，谋取暴利。这就是市面上最常见的假红薯粉条。然而木薯粉和玉米粉做的粉条，缺乏韧劲，煮熟后容易断，很容易被食客区分出真假。为了增加假粉条的韧度，制作假粉条的时候往往会加一点食用明胶，也就是食品胶。这样做出来的假粉条，没有经验的人很难区分。

好在，用食品胶做添加剂做的假粉条也没啥害处，就是花了冤枉钱。可恨的是那些用更加便宜的工业明胶做假粉条的，多多少少有些危害。

市面上还有一种全化学粉条，那就纯粹是不能吃的东西了。不过因为成本的原因，并不多见。

网络上有一种说法，说是能点着火的粉条就是假粉条。这种说法是错误的。实际上所有的粉条，不论真假，都可以被点着。淀粉是可以燃烧的，因此以淀粉为主要成分的真粉条肯定也能点着。只是用粮食做的粉条，点着后没有臭味。而全化学粉条点着后有烧焦的塑料味。至于用木薯粉、玉米粉做的假红薯粉条，颜色、质地、口感都和真红薯粉条差不多，没有经验还真是难以区分，即便是点火烧也没啥区别。

那么怎么区分真假红薯粉条呢？一般来说，红薯粉条是黄褐色的，颜色比较深。玉米粉条颜色比较浅。但是如果造假商家加了色素，就难以区分了。还可以通过韧性来区分。红薯粉条一般折两三下就断了，加了食品胶的假红薯粉条韧性比较大，折几下都不会断。还有就是价格，便宜的红薯粉条假的多。

我是福爸，执业医师，觉得我说得有道理，就点个赞呗 关注我的头条号，这里有更多实用有趣营养健康资讯。

纯红薯粉条没有胶，几种淀粉混合做的粉条可能加胶，加胶为了模仿红薯粉条的抗火性。

所以买粉条不要贪便宜，便宜的一定需要加胶的，不然一煮就散了。

也听说过掺了塑料，，不断丝，，！人间充满了欺诈！还有什么不掺假的？

粉条是食用胶做的，是人对于食品安全的恐慌后遗症。

经济越发达，人对于健康的要求就越高。利用食用胶做假粉条，和网上流传假鸡蛋可以当乒乓球的流言一模一样。试想一下，一个假鸡蛋，光生产假蛋壳的成本，起码也抵得上一个乒乓球的价格吧，一个劣质乒乓球起码都要1块钱一个吧。假蛋壳再加上内部的假鸡蛋，不花个几块钱成本，是很难造出来的。而且有机构专门抽检市场的鸡蛋，没发现假鸡蛋。那些剥了壳会弹的鸡蛋也是真鸡蛋，只是变异而已。

不同的养殖方式，肉质差异很大

还有一则调侃南北方饮食差异的段子，话说一北方人买了一条草鱼，水煮以后，硬的像皮带，咬不动，煮不烂，像一块橡皮筋。

后来才知道，这在南方是一种脆肉皖鱼，在养殖差不多大小，基本可以出售前，特意又单独放到鱼塘饲养，一般是用常规方法把草鱼养到2斤以上，再转到流水池连续三个月投喂蚕豆给鱼。饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但不能添加其他任何饲料。利用改变草鱼的食物结构让草鱼的肉质变得更脆。其实还是草鱼。

粉条用食用胶生产，成本会远高于粉条

从上面可以知道，“骗子们”不会笨到倒贴的。常用的食用胶一般都是“天然产物”。比如琼脂和卡拉胶，是海藻的提取物。当然也有化学食品胶。都是用来改善食品结构的添加剂。这些添加剂的价格比粉条贵多了。

骗子们使用一些比较便宜的木薯粉或者土豆粉，来充当红薯粉坐成粉条的可能性比较大，同时可能会添加一些添加剂改善食品的结构和口感。但对人体的伤害也没有那么夸大，因为这种粉条太难吃，估计很多人吃一两次也就不会吃了。

食品安全确实很重呀，买食品还是要从有品牌有质量保证的企业够买比较安全。

很高兴回答你这个问题，我是北方人也特别爱吃粉条，我们这盛产马铃薯，所以人们很多都是吃马铃薯做的湿粉条。你说的粉条添加食品胶应该也是真的，因为只要是符合国家的食品添加剂使用要求，我觉得是可以食用的，不需要有过多的担心。下面介绍几个选购粉条的小贴士：

1、看。土豆粉以白为上品，白中带一点点略略的黄，如果一看就挺黄的加的有胶。

2、尝。仔细品，没有加胶的有土豆的香味。

3、观察质感。不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，像煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。

4、用火烧。用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。 烧完之后的灰，用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。

以上是我的一些小经验，不足之处还请谅解。

我是 一个喜欢美食喜欢拼装的80后宝妈，欢迎关注我，为您分享美食和快乐！

这个我有发言权，确实加胶，因为一个朋友在燕郊做粉条的。

我舅舅家住岗岭地区的陡沟乡，那里十家排门土地里长山芋(红署)，漏粉条、熬山芋糖、切山芋干。

记得漏粉条十分辛苦劳累人，表哥兄弟几家彼此互助才能完工，春节期间亲戚送给我家的粉条吃不完，连我家近邻都沾光，那时的粉条真材实料，没有掺杂玩假之事。粉条烧猪肉，蜜口香甜，粉条到嘴就到肚，就这么柔软。

粉条是食用胶做的不可能，应该是孬淀粉掺杂些食用胶制成的，说实话这些早就没有什么秘密可言，只要到粉条批发市场，卖粉条的人就开诚布公地告诉你，自家吃的买贵些的粉条，集体食堂就买价格低的粉条，显而易见，这就是粉条掺胶多与少的区别…

粉条不可能是用食用胶做的，勿容质疑。除了劣质的原料才添加食用胶，强化它的柔韧性，这样的粉条吃了对人体不太好，影响营养的吸收。对胃粘膜有刺激的作用，最好不要买这种添加了食用胶的粉条。谢谢！（仅供参考，勿喷）

明矾肯定要加的，加了更劲道，煮不烂'。明矾含铝，吃多了大家都知道后果的

吃的方面，不敢多想，也不愿去想，因为现在的社会，不仅自律缺失，监管也不知去向，农业化肥残留、添加剂超标、重金属泛滥，能够放心入口的东西不多了。

作为普通人，如果没有食用知根知底的无公害食品的条件，那减少食品致病几率的最好办法是尽量不乱买东西，缺斤少两可以忍受，但伤害身体的各种食品添加物要坚决避免，因为我们也是“病不起”的一族。

社会公德沦丧、诚信崩盘的必然结果就是：每个普通人都是消费的受害者，进入一个不可掌控的恶性循环环境里。而且普通人也做不到像有钱人那样可以买高价的无公害食品或者出国，命运格局下需要自己管住嘴。

我家先生的老家在河北的秦皇岛，那里是中国有名的“甘薯之乡”，也是全国最大的粉条生产基地。

有幸去过他的老家，家中很多亲戚都从事粉条的加工和销售，所以我对粉条的制作流程可以说很是了解。粉条的加工一般是这样的:

因为粉条的加工企业，都是按照客户的要求来加工粉条，也就是客户要什么质量的，那厂家就生产什么价位的。因为本身纯红薯粉条的价格比较贵，一般客户拉去不好销售。所以都会要求厂家，给制作一些便宜的粉条。那么厂家只有通过一些办法，来降低粉条的成本。

粉条是食品胶做的，是真的么？

粉条的制作过程中，为了保证粉条的韧劲、亮度，以及颜色。会添加一些食品添加剂，以前常用的就是明矾和食用色素。添加食品胶的好像还真没有！那么为了降低粉条的成本，粉条的加工厂一般如何漏制粉条呢？

1.减少地瓜淀粉的含量，搭配其它的便宜的淀粉:这个是应用最广泛的，我们常吃的基本都是这类粉条。也就是用便宜的木薯粉、玉米淀粉，搭配一定比例的地瓜淀粉来制作粉条。这里面按照地瓜淀粉的比例，以及其它淀粉所占比例来指定价钱。正常现在地瓜淀粉所占比例，能够达到百分之四十左右。就可以说是很好的粉条。

2.根据客户要求的价位，采用其它淀粉来代替地瓜淀粉:有些客户面对的消费群体，消费水平不高，要求一些便宜的粉条。那么这些粉条基本就是玉米淀粉、木薯粉、便宜的土豆粉制作的。这类粉条为了追求颜色，一般会加一些食用色素在里面。

制作粉条添加食品胶好像没有必要，因为食品胶的价钱比便宜的淀粉要贵。这样会增加粉条的成本，所以没有这个必要。如果选择劣质的食品胶，国家对食品安全监管这么厉害，哪个厂家也不敢“以身试法”。

1.用手去掰粉条，感觉粉条有韧劲、弹性足的比较好。而一掰就碎的粉条，其实不是因为干的原因。而是制作、晾晒过程中出现问题，在粉条加工者那里叫“伤手”了!这样的粉条一般都按“碎粉头”处理，因为保存不了，也不耐运输。

2.把粉条入口去嚼，有地瓜粉特有的味道，并且没有什么异味。嚼碎以后会在口腔融化的，这样的粉条比较好。因为地瓜淀粉本身遇水就会融化、沉淀，所以嚼碎的粉条能够融化的是好粉条。

3.粉条煮过以后有亮度，并且不黏连、不混汤、不一煮就断的，而且吃起来顺滑，没有发硬的感觉。就是不错的粉条，如果下顿回锅还不断裂的，那么这个粉条可以说质量相当好。

结语:以上就是我所知道的，粉条加工、运输、销售、以及鉴别方法。粉条加工过程中，是没有必要添加食用胶的。

确实有些不良商贩会利用食品胶这种添加剂，来冒充那些品质比较好的粉条，比如红薯粉条。所以大家选购粉条的时候不要贪图便宜，去购买那些劣质粉条，毕竟一分钱一分货。

1红薯粉条在烹饪的时候特别耐煮，让你不用担心时间过长会煮烂。

2好的红薯粉条轻轻一折就能把它折断，及时在水里操作也OK。而假的粉条是不容易折断的，相反假的红薯粉条柔韧性特别好，这种一般都是含有食品胶添加剂的。

3利用火把粉条点燃，如果出现迅速膨胀的现象，没有噼里啪啦的那种噪音，一般这种粉条的品质就是上乘的。如果没有出现以上现象，就要小心了。

纯天然的红薯粉条在经过水泡的时候，表面或出现或大或小的疙瘩，只要你细心观察就会发现；那些使用过添加剂的粉条就不会出现这种情况了，相反它的表面还很光滑，如果出现这种情况就要小心了!

没有傻到用食品胶做粉条，因为食品胶的价格比淀粉贵几倍

不是，是红薯或者是土豆原材料做的

粉条不是食品胶做的，但是添加少量的食品胶

我很爱吃粉条，听说用食用胶做粉条，现在都不敢买不敢吃了，中国假货太多防不胜防啊。

怎么可能呢？食品胶比粉条还贵呢！

谁会笨到用食品胶来冒充粉条啊？商家都是无利不起早，没利润，还倒贴，谁干啊？

粉条是用淀粉做的一种长条状食品。所有淀粉都可以做粉条，只是品质有差异罢了。

粉条和粉丝的区别，仅仅在于粉条粗，粉丝细。一般把条直径大于0.7毫米的称为粉条，条直径小于0.7毫米的称为粉丝。

下面说说传统粉条的制作过程。以红薯粉条为例。

第一步，打芡，也叫打浆。先把淀粉用适量温水冲入，搅拌均匀成稀糊状，然后再用沸水向调好的糊状物里面猛冲，快速搅拌10分钟，调至淀粉糊透明均匀，容易拉出丝，这一步就好了。调好的这个淀粉糊，叫做粉芡。

第二步，调粉。先往粉芡内加入百分之零点五的明矾，充分搅拌均匀，然后将湿淀粉和粉芡混合，搅拌好，搓揉至无疙瘩，不粘手，并且能拉丝的软团状，即可。

第三步，漏粉。将搓揉好的面团放在带小孔的漏瓢中,比如传统的开孔葫芦瓢，放置于开水锅上方50厘米左右，然后加点压力，面团透过小孔，漏入开水锅中，遇热凝固，即为粉条或者粉丝。此时应该不时搅动锅内的水，防止粉条粘在锅底。

第四步，冷却。漏下的粉条，在开水锅中，待到快要浮起的时候，防止过熟，用一根竹竿挑起，放到冷水缸中冷却，增加弹性。

第五步，漂白。冷水缸中的粉条，用竹竿绕成捆，用醋浆泡3分钟左右，然后用清水漂干净。

第六步，干燥。此时的粉条可以运往晒场，挂在绳上，待到干燥均匀，就可取下捆扎成把，包装出售。

优质的粉条，可以耐煮30分钟不断条。劣质的粉条，在锅里煮个十分钟就夹不起来了。

其实我们在家就可以自己现做粉条儿汤吃。方法如下：

a,先调浆，然后加淀粉面，揉成淀粉团；

b,找个塑料袋，放入淀粉团

c,塑料袋扎个眼儿，然后在开水锅上挤，这样，煮出来就是现做粉条儿汤了。

这样做出来的粉条汤，是加点调料直接吃的，省略了晒粉条的工序。

写了这么多，大家可以知道了，粉条是用淀粉做的，好粉条煮个几十分钟都可以不化，而食品胶是胶类物质，用水一煮，就化开了啊。

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别人家我不知道，也没见过，我的家乡在禹州人张得乡，我所知道的我们村，周边的村，从来没人加过所为的胶

粉条、煎饼、都有食用胶成份，真正粉条下锅时间长了就化条，网上卖的杂粮煎饼也有食用胶成份，感觉没有自己滩的煎饼好吃。

实际上常用的食用胶都是天然产物。

粉条里加食用胶是为了增加韧性和口感，进而使之不易折断。

为什么人们一提到食用胶就谈虎色变？

这是因为有许多丧心病狂的商家为了降低加工生产成本，他们使用的食用胶往往是工业食用胶，这些食用胶大都用变质的动物皮或者是骨质熬成的。更有甚者为了得到暴利，往往在食用胶里边添加工业化学制剂，这种食用胶对人体危害巨大，所以人们在不能辨别出真伪时，往往都是一概而拒之。

如何购买到纯正的粉条。

1、应先从外观鉴别：颜色纯白无黑斑杂质，粉丝粗细均匀，比较透明，清晰度也比较好。

2、挑一个粉丝 折断时看看是不是特别脆，这是因为用纯淀粉制成的粉条晒干以后特别脆，人们用手一抓，一碰就会断，而且晒干后不易返潮，如果粉丝在手指端可以绕半圈而不折断证明这个粉丝特别有韧性，相对来说也就加了食用胶。

3、不论是用纯地瓜粉还是纯土豆粉，加工出的粉条颜色特别深或特别纯正，而且特别耐煮，一般放在锅中煮十分钟以上还是很有劲到的。

4、为了验证粉条的纯正，也可以用火柴将粉条点燃，看看火焰，闻闻气味和识别燃后的残渣，如果粉条中加有其他物质或者是化石粉了，或者是面粉或者是食用胶等东西的时候，粉丝燃烧产生的气味中有臭味，或者是浓烟。

5、凭经验用手来摸，好的粉条手感柔韧，有弹性均匀，无酥碎，嗅其气味特别正常无异味。

6、最笨的一种方法就是到农村，找一个会做粉丝的人家，哪怕价格高一点，买他们家现做的粉条比较把握，但就是麻烦了一些。

管理方得捋一捋，无知消費方人口比多大？问题多大？惊天的大！绝非24万批次96点7的安全度！！认真负责问题应不难解决！三聚晴胺至今并无明显解观，而是愈演愈烈了！！！！非食物作食物加入食物该当何罪？？！！

也不知道你们谁说的对？

现在纯红薯粉的很少很少了吧，都机械化流程，一天都生产好几吨，为了好卖没有特意用纯红薯粉下粉条，再有就是买原材料纯红薯粉价格也有高低，能是纯红薯粉吗。苜蓿粉和玉米粉加点红薯粉都不错了

现在的粉条没有以前那个红薯的甘甜香味了！

无论个体作坊还是正规工厂!食用胶都是常用品!真正的食用胶是动物性胶质!对人体无害!成本也不低!问题在于有些黑心的为降低成本加入了工业胶!这就害人了!

火锅宽粉煮的时候会发白，然后膨胀起来，这是正常现象吗？

其实不全是。若全部在食品胶来做，那成本也够高的了。一般卖的比较便宜的红薯粉条，基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等加了若干添加剂制成的，添加剂也包括食用胶。一定量的食用胶对人体是没有害的。但是有些非法商贩为了让那些玉米粉、木薯粉制作的粉条跟纯红薯粉条色泽相似、口感劲道，就会在里面添加墨汁、工业用料石蜡或者是各种人工合成色素例如日落黄、柠檬黄、亮蓝等。这类伪红薯粉条价格低廉，从外观上与纯红薯粉条无异。