本人欲投资开一家饭店，但实为门外汉，所以想请教内行人：600平饭店的人员配备和，以及房租外的各项预算，_百度知道
本人欲投资开一家饭店，但实为门外汉，所以想请教内行人：600平饭店的人员配备和，以及房租外的各项预算，
我有更好的答案
资金有6万多，希望明白OK?市/县/镇第一.我们同行，但我对这行业是个门外汉自己想开一个买瓷砖的店. 先搞清楚你准备在什么地方开店
都要想好，在慢慢来一步一步的走，比如水电，维修工资等。
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奶茶店兼职暑期社会实践报告
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你可能喜欢新人来到，要开奶茶店！求有经验的“”老人“”进来指导！_奶茶吧_百度贴吧
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新人来到，要开奶茶店！求有经验的“”老人“”进来指导！收藏
O(∩_∩)O~如题┏ (^ω^)=☞现在出社会了，最近想要开个奶茶店，但我自己还完完全全是个门外汉，什么都还不懂！家里有一个铺头，门前是中学还有小学！我爸原来曾开过修理店，但后来种种原因又不开了！所以我想抓住这个机会，开个奶茶店！因为我那目前还真没有奶茶店，杂货店有了五个！所以求大神指导。有心者可加扣扣详聊！还可以投资哦^O^我是广西贵港的！┏ (^ω^)=☞
房东不投钱，却要占股份，没有经验却要参与经营。谁敢去？
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或08年9月，“三鹿奶粉”危机震荡了整个食品行业，普通民众开始对食品工业广泛质疑。奶茶行业作为奶制品行业的关联行业，受到的影响也是十分大的。而且奶茶业用的主要辅料奶精（学名：植脂末）刚好与此次危机的罪魁祸首奶精（学名：三聚氰氨）重名，不知底细的普通民众因此产生了极大的误解。很多奶茶店纷纷表明：“自己店铺采用的是植脂末，没有用牛奶，因此绝对不含三聚氢氨……”。其实这样的申明，更让普通民众明白了一个事实：奶茶其实没有“奶”，里面是所谓的植物蛋白，其中的成分氢化植物油（含有反式脂肪酸）并不是什么好的东西（更别提广为人知的香精、色素、添加剂问题）。在主流搜索引擎百度或者Google搜索奶茶，负面报导简直让人触目惊心。　　唯一值得庆幸的是，此次危机事件并不是从奶茶业直接发生的；虽然有各种负面消息的困扰，但主要的消费群体并没有抛弃“奶茶”，而且市场上还没有奶茶的替代物，杯装奶茶厂商还在进行大手笔的广告投入。　　从07年开始，奶茶行业又变成了投资热点。短短的一年多时间，街头巷尾又新增了数以十计的奶茶店。这些奶茶店和传统的奶茶店似乎有些不同，这不但体现在更精致的装修，更专业更昂贵的机器设备上，还体现在经营品项的不同。　　激烈的竞争和三鹿奶粉危机后消费者对奶茶的质疑，都促使奶茶店的经营者必须做出相当大的改变来迎合消费者的要求。　　那么，未来几年内的奶茶店究竟是个什么样子呢？
楼主发言：1次 发图：0张
　　现在奶茶店太多了，我们市中心隔一百米就一家。
　　新帖，学习中
　　从07年就开始关注你，希望你越作越好，打造出中国版的“雀巢”
　　还有听说你的店里，允许店员入股，这也算是开了奶茶市场的先河了，即调动了员工的积极性，又在无形中对店铺进行了宣传，可谓是一箭双雕。
　　记号~~~~~~~~~~
　　前面的内容节选自我做的一个分析，中间省略了许多，所以看起来会有些不连贯，请大家谅解。　　我的新店开在9月初，我会和大家分享开店的完整过程。　　　　　　
　　大陆市场的奶茶行业发展并没有几年，他的发展规律并没有十分清晰的脉络，似乎很难从奶茶业的现状来推测未来的状况。好在还有台湾市场可以借鉴。台湾的奶茶市场经过多年发展已经相当成熟，市场细分已经十分完备，可以说台湾市场的今天就是大陆市场的明天。　　
　　LZ能给个联系方式吗，我对这个有很大兴趣，想去你那参观一下并考察一下，我是杭州的，方便吗　　
　　为了区分后续的奶茶店，以下将把“传统的奶茶店”称为“第一代奶茶店”。　　传统奶茶店的菜单：　　奶茶类：原味，草莓，香芋，柠檬，西瓜，木瓜，椰香… …　　果汁类：草莓，柠檬，酸梅，柳橙，凤梨，百香… …　　茶饮类：柠檬红茶，草莓红茶，茉香绿茶，梅子绿茶… …　　果冻布丁:草莓布丁，巧克力布丁…柳橙果冻，咖啡果冻…　　冰品类:各式水果味冰沙，刨冰　　雪泡类：各式水果味雪泡　　这类奶茶店的卖点是：　　1．水果口味居多（品项也多），口感舒适，没有地域限制；　　2．冷热皆可，一年四季都有市场；　　3．添加物丰富，喝饮料的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品提供的添加物单一，没有可比性；　　4．产品单价低，年轻消费者可以频繁消费；　　5．技术门槛低，操作简单，需要操作人员少；　　6．现做现卖，也可提前制作，在短时间内能满足大量的消费需求；　　7．门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短。　　这类奶茶店的在99年晚些的时间引入到大陆，因为上述的各项优势，在很短的时间内　　风靡了大江南北。　　这类奶茶店的缺点是：　　1．资金技术门槛低，有太多人跟风开奶茶店，使市场很快达到饱和，竞争的重点集中在价格竞争上；　　2．附加价值低，单价低，操作太简单，店铺产品的好坏，直接取决于他采用的原料品质的好坏；　　3．原料来源透明，成功的店很容易被别人复制，店铺经营难以长久；　　4．健康素材少，被批为不健康的饮品，而且持这种观点的消费者越来越多，认为奶茶就是“加了香精、糖的色素水”；　　5．没有研发新品的能力，只能被动接受厂家的新品，使自家的产品没有独特性。　　这类奶茶店最大的败笔在于产品本身就不满足消费者者“健康”的诉求，再加上激烈的价格竞争（果味奶果汁一元一杯）下，有些店主为了保证利润，发明了“用甜味剂代替白糖”，突然学会了众多食品添加剂（香精，香兰素等）的用法，使“健康”的字眼离第一代奶茶店越来越远。　　　　
　　：专抽JP及各类NC　　　------------------------　　我在二，三级市场做，模式会有很大的局限性。　　你参考我的店，会误导你。
　　那你技术方面可以指导吗，付费也成，我想我在外地，应该对你没有影响，再说即使是本地，我一个门外汉菜鸟也是无法超越LZ的专业的，嘿嘿。　　　　另外我想问下LZ，关于拉花，开奶茶店是否可以实现这个技术？需要专业设备吗？
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　　发了2次，该死的TY。。
　　我刚毕业不久没找到工作，所以无奈之下在淘宝上开了店，/ 投入了几百块钱，谁知生意却不怎么样，一天看的人用手指都能数过来 我也想创业，不知道作什么项目，唉！天天在家真愁啊！如果有需要的去我的小店看看吧，就当帮我增加点人气，小女子在这谢谢大家了！
貌似是首页
　　一直在关注着楼主
想做个奶茶店的 还没有真正投入进去 不敢参言
好多我不明白的地方
　　那啥，LZ去哪了。。
　　占座，此帖会红
　　楼主的文字魅惑力很大哦。。　　进来学习再学习。。　　　　如果在成都，真想去您那里喝喝奶茶。
　　我以前一直潜水关注着楼主的帖子，现已辞职，一心准备开家自己的饮品店，目前正在寻觅店面，今天惊见楼主新帖，十分兴奋，迫不及待的希望能够分享得到楼主的一些宝贵经验。：）
　　请教楼主，我在某二本高校看中一门面，位于该校最大的超市门口，超市楼上是该校最大的食堂，两边是宿舍楼，前面是教学区，目前有学生1万3左右，25平米，年租2万5左右，是否可做？另，该校现有大小奶茶店共有5家，大台北，避风堂，地下铁和两家杂牌，生意均可。　　　　因为本人毫无经验，不知道校内门面一般在什么价位？2万5的年租做奶茶一般营业额要达到多少才能不亏？以该校现在的学生规模和现有的竞争环境下，做起难度有多大？　　　　还望不吝赐教，小女子这厢有礼了。：）
　　先占个位子，慢慢学习。
　　：专抽JP及各类NC　　　------------------------　　拉花的事情，你会在后面的帖子里看到的。　　　　：花月儿　　----------------------　　你找的门面和我马上做的门面惊人的相似。　　简单计算一下：房租2.5万，按8个月分摊，每月房租3000（整数好计算）。预计请2人，每人工资1000/月，计2000（包含请的学生工）。水电费按每月1200元计算（如果有空调，座位请调高费用），其他800元，共计7000元的固定费用。我这里只是做个举例，费用列举的很简单，你自己可以根据情况调整，计算步骤如下：　　如果你设计的菜单平均毛利为70%，那么每月最少做:　　7000 除以 70% = 10000元 才能保本。　　如果你平均单价为3元的话，每天至少做 =112杯才能保本。 　　如果你设计的菜单平均毛利为70%（其实做学生生意毛利达到50%算很现实的情况），那么每月最少做：　　7000 除以 50% = 14000元 才能保本。　　如果你平均单价为3元的话，每天至少做 =156杯才能保本。　　按这个计算方式，学生有1.3万，应该足够支撑消费。关键是你自己做的奶茶好不好，因为有5家在做了。
　　我想把饮吧和酒吧结合到一起.LZ伱説可行么?
　　昨天跟我老公聊这个事的时候，谈论到要不要做小吃，我说可以配一些烤翅（奥尔良的料不是网上有很多卖的么），现烤小饼干或寿司之类的卖卖，我一个老乡在大学旁边支了个1平不到的小摊一天还卖200份寿司呢。。我说也不卖油炸的，就卖些冷食这样，可我老公说，你这样会显得低档，我说把包装换得好一点，也不至于吧，他说要做奶茶就专心做奶茶，才比较专业。我说如果设点座位的话，可以做点吃的吧？　　LZ帮我看看，奶茶店要做吃的吗？
　　lz快更新啊 催文
　　：专抽JP及各类NC　　-----------------------　　奶茶店和两类食品是绝配，　　1，甜品　　2，烘焙，比如台湾85度C
　　记得LZ以前也开了店吧，是要重新开新的吗？好象也发过一个贴吧，怎么找不到了？
　　下面这段大家了解一下就可以了。　　-----------------------------------------　　1999年至2002年，是奶茶行业发展的第一个黄金时代。奶茶店以每月数百家的速度在中国大陆扩张，海量的原物料需求蕴含着巨大商机，只要进入到奶茶原物料这个行业就可以轻松的赚到钱。　　赚到第一笔钱的几乎都是台湾厂商，他们的货最初是从台湾过来的，因为看到大陆市场需求量巨大，台湾厂商就纷纷在大陆设厂。　　供应第一代奶茶店，厂商提供的主要产品有：奶精，茶叶（茶包），果味粉，浓缩果汁，椰果蒟蒻水晶，各式果冻布丁雪泡粉等。奶精，茶叶，包材以及机器，厂商一般以经销为主。厂商生产的主要产品是：果味粉，浓缩果汁，果露，珍珠，椰果，果冻布丁粉，蒟蒻，水晶等，生产工艺和配方大同小异。　　第一代的奶茶店技术门槛低，其实早期的奶茶厂商的技术门槛也低，很多厂商甚至是食品添加剂供应商提供的配方和技术。两台电子秤（一台小刻度，一台大刻度），一台搅拌机，一台封口机，几个不锈钢盆，就是不少厂商早期的全部家当。就凭借这样简单的设备，每天几吨的生产量，这些厂商依靠巨大的市场需求，很快的挖到第一桶金。　　因为技术门槛实在不高，很快，一些离职员工或者从食品添加剂供应商手里拿到配方的大陆人也以小加工厂的方式进入这一市场。由于他们的经营成本更低，对国内市场更熟悉，依靠着价格优势，他们也很快的挖到第一桶金。　　这个时期，市场是无序的，所有的厂商都在赚钱，竞争还不算激烈。市场上充斥的产品，有好的，也有差的，品质悬殊很大。　　02年过后，奶茶原料这个行业就没有那么好操作了，所有的厂商都面临着激烈的竞争。而价格，则是竞争的焦点。不管台湾厂商愿不愿意，当他们面对大陆厂商激烈的价格竞争时，他们也只有放下身段，改变配方，采用便宜的原物料，开始生产低成本产品。以果味粉为例子，99年最高峰时为40元/KG，2000年初大陆经营者进入这个领域后，价格很快杀到批发价格最低为5元/KG。这么低的价格，意味着更低的毛利，更意味着如果做不上量的话，是赚不到钱的，甚至会亏本。　　要做上量，就必须扩大生产规模，工厂要扩建，要采购新的机器，增加更多的工人，建立遍布全国的销售网络。这些都考验着工厂的实力和管理水平。最出名的是，****的经营口号：产品只要8%的毛利。　　在激烈的市场竞争后，只有那些上了规模，产品众多，资金雄厚的厂商最终生存了下来，建立了相对平衡的市场秩序。而食品安全准入制度（QS）则成了压倒小作坊的最后一根稻草。　　很可惜的是，市场从无序到有序的过程中，用低劣产品冲击市场份额的做法，最后伤害了“奶茶行业”本身。因为低价意味着极低的品质，这进一步恶化了普通消费者对奶茶的印象“一块钱一杯的可以喝但不能常喝的不健康饮料”。　　能生存下来的厂商都是比较有实力的，销售也比较稳定，都通过了QS认证。由于少了小作坊的产品的竞争，产品的价格略有提升，生存环境有一定的好转。这时的竞争焦点集中在产品自身的品质上。谁能提供性价比最高的产品，谁能提供新的产品，谁就能在现在的竞争中占据主动，获取进一步的发展。但是经过几年的发展，产品的潜力已经挖的差不多了，市面上主要厂商的产品都差不多，要想做出新意，是很困难的事情。　　随着中国经济的持续高速发展，消费者的消费能力有了较大的提高，产品的健康性逐渐被消费者重视。尤其08年三鹿事件爆发后，消费者对乳制品行业多了几分质疑。奶茶行业作为乳制品行业的关联行业，所受的影响也是相当大的。传统奶茶的种种弊端，被消费者放大到显微镜下观察，网络上，传统媒体，电视传媒，都有“奶茶是垃圾食品”的负面报导。奶茶行业该何去何从？厂商该怎么面对这一改变呢？　　　　------------------------------------------------------　　让我们一起来看有良心有实力有担当有创新的公司的表现吧。　　而不是一味的打广告拼价格来冲击市场。　　
　　：phipippo　　-------------------　　现在开的是第2家店。　　在天涯我有两个帖子，一个是现在这个。　　一个是07年发的《为奶茶正名》，都在这个板块里，你查一下就知道了。
　　下面贴一下台湾店的menu。　　因为这篇分析是08年做的，所以menu内容可能有些变化。　　有需要的，可以上网查他们最新的menu。　　---------------　　雅岚menu　　.tw/（现在好像不能访问了）　　找好茶 – Tea　　茉莉绿茶\阿萨姆红茶\冻顶乌龙\桂花金萱\新鲜百香绿\青柠檬绿　　冰梅绿\桔子绿\＊葡萄柚绿\＊养乐多绿\＊蜂蜜绿　　　　冰咖啡 - Ice Café　　特调冰咖啡\炭烧黑咖啡\拿铁\卡布奇诺\焦糖玛奇朶\摩卡\黑砖冰咖啡　　　　冰淇淋(瑞士巧克力) - Ica Cream　　冰淇淋红茶\可可瑞巧\特浓瑞巧 (咖啡)\ 北海道恋人 (咖啡)　　　　奶茶 - Milk Tea　　奶茶\奶绿\乌龙奶\焦糖奶\香草奶\蜂蜜奶茶\＊阿华田　　巧克力奶茶\黑糖可可\红茶欧雷\红茶玛奇朶　　　　找新鲜 - Fresh 　　金桔柠檬\鲜桔茶\柠檬梅子\＊蜂蜜芦荟\＊柠檬养乐多　　　　热咖啡 - Hot Café　　特调热咖啡\黑咖啡\拿铁\卡布奇诺\摩卡\焦糖玛奇朶\法式香草拿铁　　　　冰砂 – Blended　　豆5冰砂\芒果奶霜\柠檬雪泥\卡布奇诺冰砂(咖啡)\ 瑞士巧克力冰砂　　　　找口感 – Jelly　　茉莉(红．乌龙)珍珠\金萱珍珠\百香珍珠\青柠珍珠\冰梅珍珠\珍珠奶茶　　乌龙珍奶\椰果奶茶\＊嫩仙草奶茶\咖啡冻奶茶\＊百香爱玉\＊爱玉冰茶\布丁奶茶　　
　　楼主快快更新
　　LZ人真不错，每个人问题都认真回答。　　85度在我们本地的店就比较繁华的地方做得很不错，我LG公司附近开了一见，靠着写字楼和大学，生意不咋地。。　　价格很高。　　做些寿司或者是烤箱出来的烤翅（去骨）或土豆效果会好吗？　　
　　又见LZ。。。LZ有什么好的厂家资料吗？？
　　QK咖啡Menu　　黑金系列　　国王咖啡\QK特调咖啡\爱恋咖啡冰茶\鲜奶阿华田\巧克力之吻\拿铁咖啡\浮云咖啡　　卡布奇诺\美式摩卡\榛果拿铁\焦糖拿铁\香草拿铁\花粟拿铁\咖啡幽浮\焦糖玛其朵　　　　健康多多　　绿茶多\多情樱花\可尔必思\鲜桔多\柠檬多\葡萄柚多多\新葡萄籽多多\新葡萄籽汁　　新金桔柠檬汁\鲜蜜柠檬汁\柠檬梅子\QK鲜桔茶\QK水果茶\芦荟多柠檬\芦荟多鲜桔　　　　健康饮品　　蜂蜜柚茶\生姜香柚茶\人参桂圆茶\参姜桂圆茶\生姜鲜奶茶　　　　奶茶系列　　QQ奶茶\QQ奶绿\珍珠奶茶\芋香奶茶\普洱奶茶\乌龙奶茶\樱花奶恋\嫩鲜草奶冻\可可奶　　薰衣草奶茶\咖啡冻奶茶\焦糖布丁奶茶\林凤营鲜奶茶\秋粟恋奶\仙草鲜奶冻\鸳鸯奶茶　　　　冰沙系列　　碳烧冰沙\黑色摩卡冰沙\巧克力碎片冰沙\幽浮冰沙\香草卡布冰沙\榛果卡布冰沙　　焦糖卡布冰沙\百香优格冰沙\多多优格冰沙\草莓优格冰沙\可尔必思冰沙　　　　茶品系列　　皇后红茶\皇后绿茶\珍珠红茶\碳焙乌龙\菊花普洱茶\珍珠绿茶\翡翠樱花　　蜂蜜红/绿茶\百香红/绿茶\桂花绿茶\桂花乌龙\梅子绿茶\蜜酿乌龙　　鲜柠檬红/绿茶\红茶拿铁\葡萄柚绿茶鲜\葡萄籽绿茶　　　　特别推荐　　QK特调咖啡\巧克力之吻\拿铁咖啡\焦糖拿铁\花粟拿铁　　爱恋咖啡冰茶\蜜酿乌龙\葡萄柚绿茶\嫩仙草奶茶\林凤营鲜奶茶\仙草鲜奶冻　　鸳鸯奶茶\柠檬梅子\QK水果茶\鲜金桔柠檬汁　　　　轻食　　厚片\乳酪厚片\松饼\焦糖烤布蕾　　
　　这这种类也忒多了，LZ你都会做吗？　　有传授技术的意向没？
　　用普洱茶做奶茶效果如何？
　　歇脚亭Menu　　鲜果汁•新鲜 自然 无负担　　香瓜汁\芒果汁\葡萄汁\柠檬汁\西瓜汁\凤梨汁\西红柿汁　　苹果汁\草莓汁\奇异果汁\葡萄柚汁　　　　鲜果汁牛奶•新鲜果汁&林风营鲜乳的浓醇香　　香蕉牛奶\红龙果牛奶\芒果牛奶\西瓜牛奶\凤梨牛奶　　香瓜牛奶\西红柿牛奶\草莓牛奶\苹果牛奶\葡萄牛奶\奇异果牛奶　　　　鲜果多多•好菌多一点 健康多更多　　多多绿茶\乐活多多绿茶\柠檬多多绿茶\百香多多绿茶\葡萄柚多多绿茶　　　　鲜果现打冰沙•瞬间冻结 畅快无比　　梅子冰沙\凤梨漂浮冰沙\宇治金时抹茶冰沙\可可漂浮冰沙\现打红豆/绿豆冰沙　　柠檬冰沙\金橘柠檬冰沙\草莓漂浮冰沙\芒果漂浮冰沙\香瓜漂浮冰沙\招牌咖啡冰沙　　　　冷泡茶•严选品质手工新鲜冷泡　　冻顶四季春\古早味冻顶乌龙\极品金萱茶后　　　　品茗鲜茶•香醇清雅 喉韵回甘　　乌龙绿茶\文山青茶\分享红茶\分享绿茶\桂花酿茶\蜂蜜红/绿茶　　　　鲜果茶•清甜水果 自然茶香　　梅果绿茶\快活水果绿茶\百香红/绿茶\橙香绿茶\柠檬红/绿茶\柠檬青茶　　蜂蜜柠檬红/绿茶\红钻葡萄柚绿茶\芒果绿茶\金橘柠檬绿茶\蜂蜜柚子茶　　　　古早味奶茶•朴实浓郁的传统奶香　　招牌珍珠奶茶\布丁奶茶\仙波奶绿\招牌珍珠奶绿\招牌奶茶/奶绿\桂花奶绿　　乌龙奶茶\蜂蜜奶茶\北海道奶茶\椰果奶茶\手感芋头奶茶\冰淇淋红茶\招牌咖啡　　　　林凤营鲜奶茶 • 顶级纯净自然的浓醇香甜　　鲜奶红/绿茶\手感芋头奶\乳霜芒果绿茶\鲜奶茶珍珠\鲜奶绿珍珠\鲜奶泡可可　　香草鲜奶茶\太妃糖鲜奶茶\抹茶泡鲜奶\绿豆/红豆奶茶\乳霜红/绿茶\乳霜绿盖头　　　　意式咖啡
拉丁风味浓烈香醇　　分享咖啡\美式咖啡\拿铁咖啡\卡布奇诺\焦糖玛奇朵　　　　元气早点•补给一天满满的元气　　蛋沙拉三明治\田园水果沙拉\里脊三明治\熏鸡三明治\火腿起司三明治　　　　健康轻食•轻盈 让热量Down一下　　现烤贝果\水果里脊全麦汉堡\田园水果杂粮面包\水果火腿起士贝果　　熏鸡蔬果可颂\水果口袋面包\莎莎口袋面包　　　　乐活沙拉•生机饮食 健康LOHAS　　田园熏鸡沙拉\田园蛋沙拉　　　　加料区•QQ口感 加料满足　　珍珠/小珍珠\寒天/荔枝椰果\芦荟/仙草冻\中华甜爱玉\统一布丁\冰淇淋　　
　　留个记号
　　各位创业的朋友好。本人也正处在创业初期。想认识下想创业或正创业的朋友。　　有意向的朋友可以加高级QQ群:　　
　　LZ更新太慢了。。不要让楼沉了啊
　　LZ一般都很忙的，所以更新会慢点！　　LZ什么时候把做奶茶的过程说一下，谢谢！！
　　这几天网络有点问题。　　Cup+ 这种类型的店是我很喜欢的。　　可惜在重庆，取得新鲜，又多种类的水果并不容易。　　---------------------------------------------------　　CupC+Menu　　六星级饮品专卖店•好茶&鲜果汁　　新鲜水果原汁　　芭乐汁\凤梨汁\番茄汁\百香果汁\柠檬汁\美浓香瓜汁\哈密瓜汁\火龙果汁\芒果汁\奇异果汁\葡萄汁　　蜜桃汁\草莓汁\柳橙原汁\葡萄柚汁\苹果原汁　　　　美容果汁　　香蕉芭乐\凤梨芭乐\香蕉凤梨\番茄凤梨\哈密瓜凤梨\奇异果凤梨\蜜桃凤梨\香蕉芒果\百香果凤梨　　火龙果凤梨\柳丁凤梨\香苹蜜桃\香梨番茄\香梨凤梨\苹果番茄凤梨\苹果凤梨\柳丁奇异果凤梨\柳丁奇异果\柳丁葡萄柚\苹果柳丁\苹果奇异果\香苹水梨\香梨奇异果　　　　原味茶　　经典红茶\高山绿茶\碳焙乌龙\乌龙绿茶\文山青茶　　　　风味茶饮　　蜜茶\冬瓜玉露\梅子绿(红)茶\蜂蜜绿茶\冬瓜青茶\金橘柠檬\脆梅绿(红)茶\冬瓜乌龙茶\黄金柚子茶\多多绿茶　　　　水果与多多　　柠檬多多\百香果多多\番茄多多\凤梨多多\草莓多多\奇异果多多\芒果多多\葡萄柚多多　　　　水果与牛奶(林凤营鲜奶)　　香蕉牛奶\凤梨牛奶\芭乐牛奶\香蕉凤梨牛奶\木瓜牛奶\哈密瓜牛奶\葡萄牛奶\草莓牛奶\酪梨牛奶\芒果牛奶\苹果牛奶　　　　奶香茶饮　　特浓奶茶\珍珠奶茶\仙草奶茶\乌龙奶茶\巧克力奶茶\芋香奶茶\抹茶奶绿　　文山奶青\焦糖奶茶\榛果奶茶\香草奶茶\北海道奶茶\桂圆奶茶\红豆奶茶\魔力水晶\统一布丁奶茶　　　　特调茶饮（冬季推荐）　　奶茶BANANA\黑金可可\风味布丁烧\姜母茶\桂圆茶\桂圆红枣茶\抹茶红豆　　　　健康草本茶　　蔷薇果漾\黑嘉粟玫果茶\覆盆子草莓茶\柠檬果莱姆茶　　　　新鲜水果溶于茶饮　　凤梨鲜果茶\番茄鲜果梅茶\柠檬绿茶\百香鲜果茶\葡萄柚绿茶\鲜桔绿茶　　奇异果鲜果茶\蜜桃鲜果茶\哈密瓜鲜果茶\芒果鲜果茶　　　　浓香奶萃茶　　日式烤奶茶\浓香乌龙绿奶茶\林凤营鲜奶茶　　　　新鲜萃茶　　琥珀大吉岭红茶\玄米玉露煎茶\玫瑰南观音\浓香乌龙绿\桂花清绿茶　　　　经典研磨咖啡　　招牌咖啡\焦糖咖啡\榛果咖啡\香草咖啡\北海道咖啡\拿铁咖啡　　　　点心轻食　　椰香巧酥厚片\巧克力厚片\花生厚片\奶油厚片\蒜香厚片\爆米花　　
　　鲜芋仙Menu　　滑嫩仙草系列　　仙草1号(珍珠+绿豆+莲子)\仙草2号(地瓜+珍珠+意仁) \仙草3号(红豆+花生+珍珠) 　　仙草4号(珍珠+芋头+红豆) \仙草5号(花豆+天山雪莲+珍珠) \仙草6号(粉粿+粉条+珍珠)　　鲜芋仙招牌(仙草冻+仙草沙+芋圆+鲜奶油) 　　　　手工芋圆系列　　芋圆1号(珍珠+绿豆+莲子)\芋圆2号(地瓜+珍珠+意仁) \芋圆3号(红豆+花生+珍珠) 　　芋圆4号(珍珠+芋头+红豆) \芋圆5号(花豆+天山雪莲+珍珠)\芋圆6号(粉粿+粉条+珍珠)　　　　传统豆花系列　　花豆豆花\珍珠豆花\花生豆花\蕃薯豆花\红豆豆花\绿豆豆花　　意仁豆花\芋头豆花\莲子豆花 \芋圆豆花　　　　苦味茶饮系列　　东方美人茶\油切绿茶\仙草干茶\仙草鲜奶茶\珍珠鲜奶茶\珍珠鲜奶绿　　黄金蜜柚茶\小芋圆冬瓜鲜奶霜\红茶鲜奶霜\仙草鲜奶霜\仙草冰沙冻奶霜　　古味冬瓜茶\冬瓜柠檬\冬瓜仙草冻\冬瓜鲜奶茶\小芋圆冬瓜茶\仙草鲜奶冻　　　　清凉冰品系列　　鲜芋仙粉条冰(珍珠+红豆+绿豆+芋圆)\黑糖粉粿冰(珍珠+芋圆+红豆)　　传统粉粿冰(珍珠+芋圆+红豆)\柠檬爱玉冰\古味冰梅冻饮\红豆牛奶冰　　芋头牛奶冰\古早味菠萝冰\超级芒果冰\草莓牛奶冰　　　　招牌甜品系列　　综合日式Q麻糬\日式Q麻糬\手工麻糬\雪御卷　　
　　原沏鲜泡茶Menu　　严选鲜泡茗茶　　招牌红茶\文山包种清茶\蔗香青茶\奇香烤茶\乌龙绿茶\铁观音冻饮\高山四季春　　碧螺春冻饮\香片绿茶\原沏白毫乌龙\英式锡兰红茶\日本玄米煎茶\珍珠红/绿/青/乌　　阿里山高山茶\炭焙乌龙茶\黄金荞麦绿茶　　　　新鲜特调　　柠檬绿∕柠檬青\梅果绿∕百香绿\蜂蜜绿∕乌龙∕青茶\葡萄柚绿茶∕乌龙茶　　葡萄籽红∕绿茶\桔子话梅绿\养乐多绿∕芒果绿\芒果多多绿茶\柠檬梅子　　柠檬蜜\综合水果茶\蜂蜜金桔柠檬\柠檬养乐多　　　　香醇奶茶　　招牌特调奶茶\香片奶绿\乌龙绿奶茶\炭焙乌龙奶茶\珍珠(椰果)奶茶\珍珠奶绿　　蔗香青奶\铁观音奶茶\大吉岭特浓奶茶\日本玄米奶茶\白毫乌龙奶茶　　仙草冻奶茶\焦糖奶茶\布丁奶茶\红豆烤奶\咖啡吉利冻奶茶　　　　茶拿铁系列　　大吉岭红茶拿铁\英式锡兰红茶拿铁\碧螺春茶拿铁\绿茶拿铁\乌龙茶拿铁　　烤茶拿铁\焦糖红茶拿铁\玄米煎茶拿铁\观音芒果拿铁\芒果红∕绿茶拿铁　　巧克力红茶拿铁\意大利可可拿铁\黑豆玄米抹茶拿铁　　　　霜奶盖茶　　霜奶盖绿茶\霜奶盖红茶\霜奶盖乌龙\霜奶盖梅子\霜奶盖百香　　霜奶盖柠檬\霜奶盖可可\霜奶盖芒果绿　　
　　水研社Menu　　养生甜品　　冰糖椰奶紫米粥\台湾四两红茶　　　　古早味　　古早味烧仙草1号(波霸+花生+红豆)\ 古早味烧仙草2号(波霸+花生+绿豆)　　古早味烧仙草3号(波霸+花生+薏仁)　　　　冬季新品　　人蔘乌龙茶\人蔘绿茶\人蔘桂圆茶\红枣红茶\桂圆红枣茶　　姜母桂圆茶\黑糖姜母茶\红枣乌龙\养声柑桔茶　　　　研选好茶　　台湾高山绿茶\台湾四两红茶\台湾龙井\水研社烤茶\冻顶乌龙茶\阿里山冰茶　　　　研选奶茶　　研选奶茶\研选绿奶茶\水研社烤奶茶\龙井奶茶\乌龙奶茶\榛果奶茶\焦糖奶茶　　杏仁奶茶\巧克力奶茶\胚芽奶茶\芋香奶茶\芝麻冻奶\香港奶茶　　　　研选鲜奶　　冬瓜鲜奶\洛神鲜奶\红豆醇鲜奶\绿薏醇鲜奶\红茶鲜奶　　　　研选新鲜　　纯蜜茶\洛神冰茶\梅子洛神茶\鲜榨柠檬汁\鲜榨百香果汁\鲜榨蜂蜜柠檬\鲜榨金桔柠檬　　鲜榨葡萄柚汁\开运鲜桔茶\鲜榨柠檬多多\荷叶蜜茶\鲜榨荷叶柠檬　　　　研选茶拿铁　　招牌茶拿铁\碳焙茶拿铁\浓茶拿铁\原味红茶拿铁　　　　研选口感　　黄绿红\珍珠绿茶\珍珠红茶\珍珠奶绿\珍珠奶茶\椰果奶茶\爱玉冰茶　　仙草奶茶\爱玉奶茶\布丁奶茶\蜂蜜芦荟\百香芦荟\柠檬芦荟\柠檬目黑\仙草柠檬目黑　　　　研选好味　　乌龙蜜\梅子绿茶/红茶\蜂蜜绿茶/红茶\百香绿茶/红茶\柠檬绿茶/红茶\多多绿茶/红茶　　葡萄柚绿茶/红茶\港式冻柠茶\荷叶绿茶/红茶　　
　　再来看看大陆的代表menu　　--------------------------------　　街客Menu　　冰饮类　　香草奶昔\草莓优酪\巧克力奶昔\抹茶红豆沙冰\巧克力玄米沙冰　　红莓沙冰\红豆沙冰\巧克力奶昔\抹茶红豆沙冰\冰激淋圣代　　　　健康热饮类　　烧仙草\玉米汁、黑芝麻、南瓜汁、黑米糊\宇治抹茶红豆　　　　推荐系列　　悠雪巧克力奶茶、悠雪榛果咖啡、悠雪焦糖咖啡、悠雪朗姆咖啡　　优优酸酪\天使/抹茶之恋　　　　椰露类　　抹茶红豆椰露\紫芋红豆椰露\密豆椰露\珍珠椰露\西米椰露\蒟蒻椰露　　　　巧克力类　　玄米巧克力\原味巧克力\榛果巧克力\朗姆巧克力　　　　果奶类　　哈密瓜果奶\草莓果奶\芋香果奶\木瓜果奶\芒果果奶　　　　奶茶类　　木瓜奶茶\芋香奶茶\蒟蒻奶茶\椰果奶茶\招牌奶茶\鸳鸯奶茶　　　　咖啡类　　美式咖啡\焦糖咖啡\朗姆咖啡\榛果咖啡　　　　鲜果汁类　　红粉西柚汁\红树莓汁\美国橙汁\胡萝卜柳丁汁　　
　　茶风暴Menu　　冰冰乐系列　　木瓜冰冰乐\芒果冰冰乐\蓝莓冰冰乐　　　　招牌蛋蜜汁类　　百香蛋蜜汁\草莓蛋蜜汁\柠檬蛋蜜汁\柳橙蛋蜜汁\芒果蛋蜜汁\凤梨蛋蜜汁　　　　特调饮品类　　特调咖啡\黑钻奶茶\香浓鸳鸯\梅子柠檬\黑钻奶绿\黑钻红豆冰\黑钻绿豆冰　　　　特色奶绿类　　特色奶绿\胚芽奶绿\香芋奶绿\珍珠奶绿\柠檬奶绿\百香果奶绿　　　　夏日冰品类　　蜜豆刨冰\草莓刨冰\凤梨刨冰\蜜豆牛奶冰\草莓牛奶冰\凤梨牛奶冰\蓝莓牛奶冰　　　　冬日阳光类　　姜母奶茶\皇家椰香奶茶\热巧克力\原味太妃\摩卡太妃\巧克力太妃　　　　醇香奶茶类　　香滑奶茶\胚芽奶茶\珍珠奶茶　　　　绿茶、红茶类　　茉香绿茶\梅子绿茶\柠檬红茶\柠檬绿茶　　　　冰淇淋类　　草莓冰淇淋\蓝莓冰淇淋\巧克力冰淇淋　　　　加料区　　珍珠\西米\胚芽\鲜椰果\鸡蛋\抹茶珍珠\奥利奥\布丁\黑钻　　　　乌龙系列　　乌龙茶\乌龙奶茶\乌龙蜜　　　　冬季特别推荐　　黑钻奶茶\姜母奶茶\皇家椰香奶茶\胚芽奶茶\热巧克力\花生奶茶　　
　　lz的贴很有料 lz加油 多来更新啊
　　学习贴，只喝过奶茶，觉得奶茶店喝珍珠奶茶的比较多，象其他什么果汁，刨冰之类的很少人喝。
　　LZ，现在大陆的市场越发的激烈了，越来越多的台湾本土品牌都把目标瞄准我们大陆了，将来的是市场会更加有竞争，但是这样的竞争我感觉是好的，就想你说的台湾的今天就是大陆的明天
　　奶茶类别的改变　　----------------------------------------------　　奶茶类是奶茶店的招牌类别，主要的品种有：原味奶茶（一般用麦香红茶包或者咖啡红茶包，中高档次采用茶叶），果味奶茶。奶茶是普通消费者最认同的产品，但其中果味奶茶因为香精，色素问题被广为批评，正处于淘汰边缘。台湾的奶茶店一般采取了舍弃果味奶茶，拓展茶泡奶茶的做法。　　　　===================================　　台湾品牌奶茶连锁　　　　雅岚Menu（奶茶类）：　　奶茶\奶绿\乌龙奶\焦糖奶\香草奶\蜂蜜奶茶　　阿华田\巧克力奶茶\黑糖可可\红茶欧雷\红茶玛奇朶　　价格：以中杯单价计算，价格在7元—10元。　　分析：茶叶部分用了红茶，绿茶，乌龙茶；糖浆部分增加了焦糖，蜂蜜，香草；天然食材部分用了可可粉；另外红茶欧雷和红茶玛奇朶这两个品种用了奶泡。　　++++++++++++++++++++++++++++　　　　歇脚亭Menu（奶茶类）：　　古早味奶茶•朴实浓郁的传统奶香　　招牌珍珠奶茶\布丁奶茶\仙波奶绿\招牌珍珠奶绿\招牌奶茶/奶绿\桂花奶绿　　乌龙奶茶\蜂蜜奶茶\北海道奶茶\椰果奶茶\手感芋头奶茶\冰淇淋红茶\招牌咖啡　　林凤营鲜奶茶 • 顶级纯净自然的浓醇香甜　　鲜奶红/绿茶\手感芋头奶\乳霜芒果绿茶\鲜奶茶珍珠\鲜奶绿珍珠\鲜奶泡可可　　香草鲜奶茶\太妃糖鲜奶茶\抹茶泡鲜奶\绿豆/红豆奶茶\乳霜红/绿茶\乳霜绿盖头　　价格：以中杯单价计算，价格在7元—10元。　　分析：在传统类奶茶中，茶叶部分用了红茶，绿茶，桂花乌龙茶，乌龙茶；糖浆部分用了蜂蜜；天然食材部分用了芋头；加料部分用了珍珠，椰果，布丁，仙草，冰淇淋等；另外北海道奶茶还用了酒类。因为传统奶茶用的奶精含有反式脂肪，所以歇脚亭为那些更注重健康的顾客提供了其他的选择：鲜奶茶，用新鲜牛奶做的奶茶。茶叶部分用了红茶，绿茶，抹茶等；糖浆部分用了香草，太妃糖等；在牛奶的处理上，除了直接使用外，还用蒸汽打成奶泡来提升口感和视觉外观。　　　　+++++++++++++++++++++++++++++++++++　　QK咖啡Menu（奶茶类）：　　QQ奶茶\QQ奶绿\珍珠奶茶\芋香奶茶\普洱奶茶\乌龙奶茶\樱花奶恋\嫩鲜草奶冻\可可奶　　薰衣草奶茶\咖啡冻奶茶\焦糖布丁奶茶\林凤营鲜奶茶\秋粟恋奶\仙草鲜奶冻\鸳鸯奶茶　　价格：以中杯单价计算，价格在6元—12元。　　分析：茶叶部分用了红茶，绿茶，普洱茶，乌龙茶；糖浆部分用了樱花，薰衣草；天然加料部分用了珍珠，椰果，焦糖布丁，仙草，咖啡冻等；另外还采用了。林凤营鲜奶。　　+++++++++++++++++++++++++++++++　　　　CupC+Menu（奶茶类）：　　特浓奶茶\珍珠奶茶\仙草奶茶\乌龙奶茶\巧克力奶茶\芋香奶茶\抹茶奶绿、文山奶青\焦糖奶茶榛果奶茶\香草奶茶\北海道奶茶\桂圆奶茶\红豆奶茶\魔力水晶\统一布丁奶茶　　价格：以中杯单价计算，价格在6元—9元。　　分析：茶叶部分用了红茶，绿茶，文山青茶，乌龙茶，抹茶；糖浆部分用了焦糖、榛果、香草；天然食材部分用了红豆，可可；加料部分用了珍珠，椰果，布丁，仙草，魔力水晶等；另外北海道奶茶还用了酒类 ，桂圆奶茶用了桂圆汁。　　　　+++++++++++++++++++++++++++++++　　原沏鲜泡茶Menu（奶茶类）：　　香醇奶茶　　招牌特调奶茶\香片奶绿\乌龙绿奶茶\炭焙乌龙奶茶\珍珠(椰果)奶茶\珍珠奶绿　　蔗香青奶\铁观音奶茶\大吉岭特浓奶茶\日本玄米奶茶\白毫乌龙奶茶　　仙草冻奶茶\焦糖奶茶\布丁奶茶\红豆烤奶\咖啡吉利冻奶茶　　茶拿铁系列　　大吉岭红茶拿铁\英式锡兰红茶拿铁\碧螺春茶拿铁\绿茶拿铁\乌龙茶拿铁　　烤茶拿铁\焦糖红茶拿铁\玄米煎茶拿铁\观音芒果拿铁\芒果红∕绿茶拿铁　　巧克力红茶拿铁\意大利可可拿铁\黑豆玄米抹茶拿铁　　霜奶盖茶　　霜奶盖绿茶\霜奶盖红茶\霜奶盖乌龙\霜奶盖梅子\霜奶盖百香　　霜奶盖柠檬\霜奶盖可可\霜奶盖芒果绿　　价格：以中杯单价计算，价格在7元—10元。　　分析：原沏鲜泡茶提供的奶茶选择相当丰富，共分三类：香醇奶茶（传统奶茶）、茶拿铁系列和霜奶盖茶。　　1．香醇奶茶：茶叶部分用了红茶，绿茶，炭焙乌龙茶，乌龙茶，铁观音茶，大吉岭茶，日本玄米茶，白毫乌龙茶，香片，蔗香青茶；糖浆部分用了焦糖；天然食材部分用了红豆，玄米；加料部分用了珍珠，椰果，布丁，仙草等。　　2．茶拿铁：在茶拿铁系列里，茶汤是用改良的咖啡机直接萃取的，新鲜牛奶加工成了奶泡。各式不同的茶汤，再加上浓厚细腻的奶泡，所呈现的滋味分外不同。　　3．霜奶盖茶：在霜奶盖茶系列里，运用了打发的鲜奶油加在了各式茶汤上面。鲜奶油（植脂或动脂）的口感比牛奶更浓郁，而且比奶泡更稠密，喝起来更有娱乐性（又称：白胡子奶茶）。　　　　+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++　　　　=================================　　大陆品牌奶茶连锁　　　　街客Menu（奶茶类）　　木瓜奶茶\芋香奶茶\蒟蒻奶茶\椰果奶茶\招牌奶茶\鸳鸯奶茶　　价格：以中杯单价计算，价格在4元—6元。　　分析：茶叶部分用了红茶；糖浆部分用了焦糖；加料部分用了珍珠，椰果，蒟蒻等。　　++++++++++++++++++++++++++++++++++　　　　茶风暴Menu（奶茶类）　　特色奶绿\胚芽奶绿\香芋奶绿\珍珠奶绿\柠檬奶绿\百香果奶绿　　香滑奶茶\胚芽奶茶\珍珠奶茶　　价格：以中杯单价计算，价格在4元—6元。　　分析：茶叶部分用了红茶，绿茶；加料部分用了珍珠，椰果等。　　　　+++++++++++++++++++++++++++　　===========================　　奶茶趋势分析：　　从以上分析可以看出，相比第一代奶茶店，台湾品牌的奶茶连锁已经做了非常大的改变。围绕着健康，口感，他们选择的原材料变化很大。　　一， 增加奶的成分。传统的奶茶店制作奶茶使用的是奶精。奶精的口感比较浓郁，香　　滑。目前还是奶茶连锁店的主流。奶精都是大厂出品，具备较高的品质，多家奶茶连锁标榜自己使用的是雀巢三花奶精（还是小包装的），用国际品牌给自家奶茶加分。由于奶精含有反式脂肪，大部分奶茶连锁还提供了其他乳制品供顾客选择：炼奶，全脂淡奶，鲜牛奶，奶油。鲜牛奶的运用比较频繁。奶茶连锁还运用咖啡机的蒸汽，把牛奶加工成奶泡，使奶与茶有明确分层，提高了观赏性和不一样的口感：用喝咖啡的方式喝奶茶。　　
为什么港式奶茶一直被推崇，而台湾奶茶却被批为“垃圾食品”呢？港式奶茶采用的原材料是：茶与全脂淡奶（黑白或雀巢），炼奶。因为食材全是健康的，所以才能经受时间和消费者的考验，一直被推崇。反式脂肪在很多国家已经被禁止使用。奶精也有不含反式脂肪的产品，这是一个趋势，以后或者使用不含反式脂肪的奶精，或者使用其他奶制品。在过渡时期，使用一般的奶精，但必须提供其他乳制品的奶茶供顾客选择。就象目前台湾连锁店处理的方式一样。　　二， 提供多种基茶来制作奶茶。第一代奶茶店的基茶一般是两种，红茶和绿茶。第三　　代奶茶店扩展了基茶的种类，基本上市面上所有口感独特的茶都被应用在奶茶的基茶上：桂花乌龙，碳焙乌龙，乌龙青茶，普洱茶，铁观音茶，抹茶……。二十多种基茶搭配4～5种乳制品，演变出丰富的选择。　　三， 选择天然食材。可可粉，椰香粉，红豆，绿豆，芋头，玉米等天然食材运用到了　　奶茶中，用天然的味道来修饰奶味与茶味。　　四， 增加糖浆的种类。除了传统的白糖，黄糖，冰糖，果糖，蜂蜜，第三代奶茶店更　　广泛的运用了果露。焦糖，榛果，香草是常用的种类。　　五， 增加盖料和加料。第三代奶茶店有了“盖料”的做法：奶泡，鲜奶油，冰淇淋等，　　即提高了欣赏性，口感也较有层次。在添加物上，第三代奶茶店提供了珍珠，椰果，西米，蒟蒻，布丁，仙草，魔力水晶，红豆等，选择更加丰富。　　反观目前主流的大陆品牌街客和茶风暴，他们的奶茶产品非常单薄，种类很少，健康食材也少，只是在第一代奶茶店的基础上，稍微把品质做的好一点。值得注意的是，街客和茶风暴并没有过多的提供果味奶茶，选择性的提供了2～3种。　　　　
　　支持LZ
　　我想去买个lz说的精确到0.1g的电子秤但是不知道什么牌子的比较好啊，楼主用的是什么牌子的？
　　还有我很好奇台湾人怎么保证他们加盟店的品质保持一致？
　　果汁类别的改变　　===============　　果汁类是奶茶店又一经营大项，其原料浓缩果汁是工厂主要利润来源之一。市场上普通包装的浓缩果汁（2L；2.5KG）价格在10元至25元之间。因为果汁口感纯正，操作简单，价格便宜，又可广泛应用在果冻，冰沙或者特调饮料上，成品与超市上销售的瓶装果汁类似，普通消费者一般都能接受，所以并不象果味奶茶那样处于淘汰的边缘，销售量一直比较稳定。但未来几年内果汁类产品是否还会畅销？这是一个值得思考的问题。先看看台湾市场的变化。　　　　--------------------------------------------------　　台湾品牌奶茶连锁　　　　雅岚Menu（果汁类）：　　金桔柠檬\鲜桔茶\柠檬梅子\＊蜂蜜芦荟\＊柠檬养乐多　　价格：以中杯单价计算，价格在9元—11元。　　分析： 雅岚Menu里，果汁类的名称为“找新鲜”。很显然，雅岚已经抛弃了浓缩果汁，直接采用的是新鲜果汁制作饮品。 　　　　　　歇脚亭Menu（果汁类）：　　鲜果汁•新鲜 自然 无负担　　香瓜汁\芒果汁\葡萄汁\柠檬汁\西瓜汁\凤梨汁\西红柿汁　　苹果汁\草莓汁\奇异果汁\葡萄柚汁　　鲜果汁牛奶•新鲜果汁&林风营鲜乳的浓醇香　　香蕉牛奶\红龙果牛奶\芒果牛奶\西瓜牛奶\凤梨牛奶　　香瓜牛奶\西红柿牛奶\草莓牛奶\苹果牛奶\葡萄牛奶\奇异果牛奶　　鲜果多多•好菌多一点 健康多更多　　多多绿茶\乐活多多绿茶\柠檬多多绿茶\百香多多绿茶\葡萄柚多多绿茶　　鲜果现打冰沙•瞬间冻结 畅快无比　　梅子冰沙\凤梨漂浮冰沙\宇治金时抹茶冰沙\可可漂浮冰沙\现打红豆/绿豆冰沙　　柠檬冰沙\金橘柠檬冰沙\草莓漂浮冰沙\芒果漂浮冰沙\香瓜漂浮冰沙\招牌咖啡冰沙　　价格：以中杯单价计算，价格在9元—15元。　　分析： 在歇脚亭Menu里，也不例外的用了“鲜果汁•新鲜 自然 无负担”的字眼，歇脚亭提供的果汁也是用新鲜水果制作的。另外，果汁加牛奶或益生菌也单独的成了一个大类。新鲜水果同时也应用在冰沙上。在歇脚亭Menu里，找不到浓缩果汁的痕迹。　　　　　　QK咖啡Menu（果汁类）：　　绿茶多\多情樱花\可尔必思\鲜桔多\柠檬多\葡萄柚多多\新葡萄籽多多\新葡萄籽汁　　新金桔柠檬汁\鲜蜜柠檬汁\柠檬梅子\QK鲜桔茶\QK水果茶\芦荟多柠檬\芦荟多鲜桔　　价格：以中杯单价计算，价格在9元—11元。　　分析： QK咖啡的Menu里，并没有直接的果汁类。果汁产品出现在“健康多多”系列里。除了多一点健康的用意，更多的是“可尔必思”等益生菌产品的应用。“果汁”的位置已经淡化了。　　　　　　CupC+Menu（果汁类）：　　新鲜水果原汁　　芭乐汁\凤梨汁\番茄汁\百香果汁\柠檬汁\美浓香瓜汁\哈密瓜汁\火龙果汁\芒果汁\奇异果汁\葡萄汁\蜜桃汁\草莓汁\柳橙原汁\葡萄柚汁\苹果原汁　　美容果汁　　香蕉芭乐\凤梨芭乐\香蕉凤梨\番茄凤梨\哈密瓜凤梨\奇异果凤梨\蜜桃凤梨\香蕉芒果\　　百香果凤梨\火龙果凤梨\柳丁凤梨\香苹蜜桃\香梨番茄\香梨凤梨\苹果番茄凤梨\苹果凤梨\　　柳丁奇异果凤梨\柳丁奇异果\柳丁葡萄柚\苹果柳丁\苹果奇异果\香苹水梨\香梨奇异果　　水果与多多　　柠檬多多\百香果多多\番茄多多\凤梨多多\草莓多多\奇异果多多\芒果多多\葡萄柚多多　　新鲜水果溶于茶饮　　凤梨鲜果茶\番茄鲜果梅茶\柠檬绿茶\百香鲜果茶\葡萄柚绿茶\鲜桔绿茶　　奇异果鲜果茶\蜜桃鲜果茶\哈密瓜鲜果茶\芒果鲜果茶　　价格：以中杯单价计算，价格在9元—18元。　　分析： CupC+是很有特点的连锁店。它的特别在于：　　一、坚持采用全台唯一通过CAS裁切认证的新鲜水果；　　二、有自己的水果加工工厂；　　三、新鲜果汁纯粹天然，不加人工香料。　　CupC+旗帜鲜明地提出了“绝对新鲜现打，坚持不使用浓缩果汁”，这是它的核心竞争力，这满足了消费者“天然，健康”的消费需求。Cup+不但提供新鲜果汁，而且还提供了新鲜果汁的多种应用，拓展了产品线。　　　　　　原沏鲜泡茶Menu（果汁类）：　　没有果汁产品。　　分析：原沏鲜泡茶Menu没有直接的果汁产品。以茶为主要卖点的原沏鲜泡茶，果汁（水果）淡化为茶饮料的一种辅材。　　　　---------------------------------------------　　大陆品牌奶茶连锁　　　　街客Menu（果汁类）　　红粉西柚汁\红树莓汁\美国橙汁\胡萝卜柳丁汁　　价格：以中杯单价计算，价格在4-6元。　　分析： 街客的果汁全是浓缩果汁制作。表明大陆市场里，在价格压力下，新鲜果汁还不是消费的主流。新鲜果汁的主要消费群体是中高收入消费者。　　　　　　茶风暴Menu（果汁类）　　没有果汁类。　　分析： 茶风暴Menu里并没有提供果汁选项。　　　　　　果汁趋势分析：　　大陆市场太大，各地消费水平差别很大，因此奶茶店果汁类产品的差异将是最大的。因为新鲜果汁的成本高，保存时间短，浪费多，售价高，主要消费群体是中高收入消费者，不是消费的主流。　　在一级城市，奶茶店的果汁产品将和第三代奶茶店相似，以新鲜果汁为主。因为有了CupC+这样的“六星级饮品专卖店”的对比，如果店铺使用了浓缩果汁，将被打上“不健康”的标签，甚至影响其他产品。　　在一级城市的边缘商圈和二级城市，奶茶店的果汁产品将以高品质的浓缩果汁产品为主，但会提供新鲜果汁产品供顾客选择。　　在三级城市及以下的市场，将以浓缩果汁产品为主。　　另外，值得注意的是，重庆市场果汁产品一般价格为5元，制作方式为：新鲜水果加糖加水。在二级城市，价格可以降为3元。用冰沙机或者简易的榨汁机，把水果，糖和适量的水现场制作成果汁饮料，新鲜，而且降低了成本。这样的制作方式，将会严重影响浓缩果汁的销售。　　
　　新鲜水果打汁无法保证口味吧，有的甜有的不甜很难估计，这样的情况下还是得添加其他东西。。
　　茶饮料的改变　　茶饮料也是传统奶茶店的经营大项。奶茶店一般提供红茶和绿茶两种基茶，通过添加不同种类的果汁或糖浆来变换种类。各种水果味道的茶饮料虽然更顺口，更吸引年轻消费者，但毕竟重于“味道”不重于茶。茶本身是健康饮品，有着自己独特的香气和味道；喜欢喝茶的消费者其实更倾向于品味更单纯一些的茶。　　　　-----------------------------------　　台湾品牌奶茶连锁　　雅岚Menu（茶饮类）：　　茉莉绿茶\阿萨姆红茶\冻顶乌龙\桂花金萱\新鲜百香绿\青柠檬绿　　冰梅绿\桔子绿\＊葡萄柚绿\＊养乐多绿\＊蜂蜜绿　　价格：以中杯单价计算，价格在5元—8元。　　分析： 雅岚Menu里的单纯茶品有4个，搭配水果的茶品5个，搭配养乐多（益生菌）的茶品1个，搭配糖浆的茶品1个。　　　　　　歇脚亭Menu（茶饮类）：　　冷泡茶•严选品质手工新鲜冷泡　　冻顶四季春\古早味冻顶乌龙\极品金萱茶后　　品茗鲜茶•香醇清雅 喉韵回甘　　乌龙绿茶\文山青茶\分享红茶\分享绿茶\桂花酿茶\蜂蜜红/绿茶　　鲜果茶•清甜水果 自然茶香　　梅果绿茶\快活水果绿茶\百香红/绿茶\橙香绿茶\柠檬红/绿茶\柠檬青茶　　蜂蜜柠檬红/绿茶\红钻葡萄柚绿茶\芒果绿茶\金橘柠檬绿茶\蜂蜜柚子茶　　价格：以中杯单价计算，价格在5元—10元。　　分析：歇脚亭的茶品分为三类：冷泡茶，现泡茶和鲜果茶。冷泡茶有三种，采取的是常温水泡茶的方式，最大可能的萃取了茶叶里芳香物质。现泡茶使用改良的咖啡机，运用高温高压的蒸汽在很短的时间里萃取茶叶里的芳香物质。鲜果茶则把新鲜水果和茶汤结合起来，喝茶汤的同时还能品味到新鲜水果自然的甜香，而非浓缩果汁的化学味道。　　　　　　QK咖啡Menu（茶饮类）：　　茶品系列　　皇后红茶\皇后绿茶\珍珠红茶\碳焙乌龙\菊花普洱茶\珍珠绿茶\翡翠樱花　　蜂蜜红/绿茶\百香红/绿茶\桂花绿茶\桂花乌龙\梅子绿茶\蜜酿乌龙　　鲜柠檬红/绿茶\红茶拿铁\葡萄柚绿茶鲜\葡萄籽绿茶　　价格：以中杯单价计算，价格在5元—10元。　　分析： QK咖啡虽然以咖啡为主要经营品项，但是提供的茶品也是非常多的。单纯的茶品就有6种，添加珍珠，果汁，水果的调味茶有12种，运用奶泡的一种。　　　　CupC+Menu（茶饮类）：　　原味茶　　经典红茶\高山绿茶\碳焙乌龙\乌龙绿茶\文山青茶　　风味茶饮　　蜜茶\冬瓜玉露\梅子绿(红)茶\蜂蜜绿茶\冬瓜青茶\金橘柠檬\脆梅绿(红)茶\冬瓜乌龙茶\黄金柚子茶\多多绿茶　　新鲜水果溶于茶饮　　凤梨鲜果茶\番茄鲜果梅茶\柠檬绿茶\百香鲜果茶\葡萄柚绿茶\鲜桔绿茶　　奇异果鲜果茶\蜜桃鲜果茶\哈密瓜鲜果茶\芒果鲜果茶　　新鲜萃茶　　琥珀大吉岭红茶\玄米玉露煎茶\玫瑰南观音\浓香乌龙绿\桂花清绿茶　　价格：以中杯单价计算，价格在5元—10元。　　分析： CupC+提供的茶品也是非常多的，这和CupC+标榜的六星级健康饮品的理念一致：茶本身就是公认的健康饮品。CupC+不但提供单纯的“原味茶”，“新鲜萃茶”，也提供了添加新鲜水果的茶饮和风味茶饮。　　　　　　原沏鲜泡茶Menu（茶饮类）：　　严选鲜泡茗茶　　招牌红茶\文山包种清茶\蔗香青茶\奇香烤茶\乌龙绿茶\铁观音冻饮\高山四季春　　碧螺春冻饮\香片绿茶\原沏白毫乌龙\英式锡兰红茶\日本玄米煎茶\珍珠红/绿/青/乌　　阿里山高山茶\炭焙乌龙茶\黄金荞麦绿茶　　新鲜特调　　柠檬绿∕柠檬青\梅果绿∕百香绿\蜂蜜绿∕乌龙∕青茶\葡萄柚绿茶∕乌龙茶　　葡萄籽红∕绿茶\桔子话梅绿\养乐多绿∕芒果绿\芒果多多绿茶\柠檬梅子　　柠檬蜜\综合水果茶\蜂蜜金桔柠檬\柠檬养乐多　　价格：以中杯单价计算，价格在5元—12元。　　分析： 以专业茶饮标榜的原沏提供的茶饮更为丰富。严选鲜泡茗茶是运用改良咖啡机萃取的茶汤；新鲜特调是将各式健康素材和茶汤的组合，以呈现不同层次的滋味。　　　　　　---------------------------　　大陆品牌奶茶连锁　　　　街客Menu（茶饮类）　　
无　　　　　　茶风暴Menu（茶饮类）　　绿茶、红茶类　　茉香绿茶\梅子绿茶\柠檬红茶\柠檬绿茶　　乌龙系列　　乌龙茶\乌龙奶茶\乌龙蜜　　价格：以中杯单价计算，价格在4元—6元。　　分析： 绿茶红茶类只提供4种简单茶品，采用的是做奶茶的茶底。乌龙系列是茶风暴近年内才推出的新品，产品非常单一，基茶只有一种，采用大桶泡茶方式（预先冲泡）。　　　　　　===================================　　茶饮趋势分析：　　即开型瓶装茶饮料的市场非常成熟，各大品牌都推出了自己的茶产品，比如茶里王，冰红茶，冰绿茶，茉莉绿茶到现在流行的原叶泡茶。现在即开型瓶装茶饮料正在冲击碳酸型饮料的老大位置，可是大陆的奶茶店却把茶饮料视为可有可无的产品，作为市场老大的街客甚至没有提供茶产品，这两相对比，不能不说是一种讽刺。　　是奶茶店的消费者不能接受茶饮料吗？　　CMMS(China Marketingand Media Study)，即中国市场与媒体研究，调查结果如下：　　　　重度消费者以男性和年轻人为多 　　　　从袋包茶和即开型茶饮料在不同性别消费者中的渗透率数据来看，其饮用者的性别特征不明显，男女比例相当。但是重度饮用者中男性比例明显高于女性，也高于居民总体中男性的比例，体现出较强的性别优势。袋包茶重度消费者(指每周饮用4包以上)中男性占69.3%；即开型茶饮料的重度消费者(指每周饮用3次以上)中男性占56.6%。表明男性更钟爱茶饮料。 　　　　袋包茶重度消费者的年龄分布呈现不规则哑铃状分布，平均年龄为38岁，55.5%为35岁以上人群，爱茶又追求方便的中年人成为袋包茶的最主要消费群体。 　　　　即开型茶饮料的重度消费者(指每周饮用3次以上)的年龄呈现金字塔状分布，平均年龄为30岁，60.3%消费者为29岁以下人群，青少年构成了茶饮料最坚实的塔基，中青年构成塔身，高居塔尖的是中老年人。将传统散装茶叶的弱势市场转化为即开型茶饮料的强势市场，在一定程度上扩张了茶的整体消费人群。　　奶茶店做茶饮料有优势吗？　　茶叶因具有降血脂、减肥、预防心血管疾病、抵抗辐射、抗氧化、延缓衰老、助消化等作用，而被誉为健康的自然护卫者。　　但经过工业化生产的茶饮料，其主要营养成分茶多酚、维生素C、维生素B等的含量会降低，而饮品中所加入的精制白糖、香精、山梨酸等添加剂却不是有营养的成分。任何瓶装饮料，无论其宣称的营养成分多高、多全，都能在其标签上看到“色素”、“香精”、“山梨酸”（即防腐剂）等没营养的成分。工业化生产的 饮料如果不添加上述物质，其产品的色泽、口感等就无法统一调制。尤其是加入的精制白糖所含的都是空洞热量，营养物质很少，过多饮用会造成升糖指数增高，过多的热量就转变为脂肪蓄积在体内，这容易引起肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝等代谢性疾病。　　喝茶最好现喝现沏，沏好的茶最好在25分钟内饮完，否则茶在空气中氧化太久，茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素A等营养成分都会大大减少。　　所以不是没有市场，而主要原因是大陆市场的奶茶店的茶饮料做的不专业，不地道，选择太少，自然将消费者推向了即开型瓶装茶饮料。　　现在第三代奶茶店采用了茶咖一体机，每杯茶饮都做到了现点现泡，新鲜回甘，茶香悠长，而且选择多达几十种。现做的茶汤，配合蒸汽和各种乳制品，可以演变出多种新型饮料。　　奶茶店的主要消费群体是青少年，其中女性消费者居多。现在开发现沏茶，不但丰富了产品，而且开发出了新的消费群体（中青年男性消费者），新型的茶饮料。　　茶饮料变革的时代已经到了。台湾的市场已经表明，这样的方向是正确的。虽然茶咖一体机的价格比较贵，但无疑提升了店铺的形象，是值得投资的。　　
　　一直在密切关注楼主动向。　　
手把手教你开奶茶店 写得怎么样了
　　这几天一直都在忙，昨天刚把店面谈妥，2万3一年，半年一付，另外联系了几家原料供应商，奶精味宝的420，凯瑞的330，果酱加拿的35左右，不知道价位是否合理？
　　另外再请教一下楼主，你说的那种‘茶咖一体机’一般哪里有卖？什么价位？谢谢~
　　茶咖一体机在各大代理商都有，尤其是台湾咖啡机的代理商。　　上网查查吧。　　另外，你说的原料价格一般。考虑到你是单店，量不大，基本合理。
　　那个什么...摆渡了一下...机器好贵~
　　茶咖機重點在於機器要與好茶搭配，不然買了機器後還不如手泡茶好喝
　　奶茶店全套设备转让，（制冰机，，刨冰机。。封口机，，热水器，，冰柜，，，净水器，，，等。。）需要的加我QQ
　　前辈啊，今天早上看东方卫视的新闻。又在说奶茶了。。说什么珍珠现在有的是用塑料做的。说是里面含什么甜蜜素。说什么每天喝500ML影响身体什么。哎。把奶茶说的一无事处。。我还准备开奶茶店呢。这样下去怎么开啊。。
　　：ylandyp　　---------------　　看来你更需要关注这个帖子了。　　虽然我题目起的是开奶茶店，实际上整个运作都是朝咖啡店做的。
　　冰品的改变　　----------------------------------　　
炎炎夏日，沁凉的冰品是很多消费者的首选。作为奶茶店黄金季节的主打产品，冰品自然是非常的多：冰沙，刨冰，雪泡，奶昔，冰淇淋，甜品等。做冰品的主要原料是：新鲜水果，糖浆，浓缩果汁和果酱。冰品未来的趋势是什么？厂商能供给什么产品给奶茶店？　　　　=========================================　　台湾品牌奶茶连锁　　　　雅岚Menu（冰品类）：　　冰淇淋(瑞士巧克力) - Ica Cream　　冰淇淋红茶\可可瑞巧\特浓瑞巧 (咖啡)\ 北海道恋人 (咖啡)　　冰砂 – Blended　　豆5冰砂\芒果奶霜\柠檬雪泥\卡布奇诺冰砂(咖啡)\ 瑞士巧克力冰砂　　价格：以中杯单价计算，价格在7元—16元。　　分析： 雅岚提供的冰品并不多，只有冰沙和冰淇淋两大类9个产品，而且咖啡和巧克力产品占了很大比例。这样的Menu设计，可能与雅岚的经营策略有关。　　　　　　歇脚亭Menu（冰品类）：　　鲜果现打冰沙•瞬间冻结 畅快无比　　梅子冰沙\凤梨漂浮冰沙\宇治金时抹茶冰沙\可可漂浮冰沙\现打红豆/绿豆冰沙　　柠檬冰沙\金橘柠檬冰沙\草莓漂浮冰沙\芒果漂浮冰沙\香瓜漂浮冰沙\招牌咖啡冰沙　　价格：以中杯单价计算，价格在8元—15元。　　分析：歇脚亭提供的冰品以现打水果冰沙为主。虽然新鲜水果打的冰沙，口感没有采用浓缩果汁的冰沙那样浓郁，但胜在新鲜，口味自然。再搭配冰淇淋，新鲜水果块（球），抹茶等加料，即健康又诱人食欲。　　　　　　QK咖啡Menu（冰品类）：　　冰沙系列　　碳烧冰沙\黑色摩卡冰沙\巧克力碎片冰沙\幽浮冰沙\香草卡布冰沙\榛果卡布冰沙　　焦糖卡布冰沙\百香优格冰沙\多多优格冰沙\草莓优格冰沙\可尔必思冰沙　　价格：以中杯单价计算，价格在11元—20元。　　分析：QK咖啡提供的冰品以冰沙为主，又可分为两类：咖啡冰沙和益生菌冰沙。由于QK咖啡主要提供咖啡，所以QK设计了很多以咖啡为主题的冰沙，如碳烧冰沙、黑色摩卡冰沙、香草卡布冰沙等。益生菌产品包括优格，可尔必思等，再搭配新鲜水果，可以演变成多种风格的冰沙。　　　　CupC+Menu（冰品类）：　　没有提供特定的冰品。　　　　原沏鲜泡茶Menu（冰品类）：　　没有提供特定的冰品。　　　　===============================　　大陆品牌奶茶连锁　　　　街客Menu（冰品类）　　冰饮类　　香草奶昔\草莓优酪\巧克力奶昔\抹茶红豆沙冰\巧克力玄米沙冰　　红莓沙冰\红豆沙冰\冰激淋圣代　　价格：以中杯单价计算，价格在4元—6元。　　分析： 街客提供的冰品做法比较落后。奶昔用的是奶昔粉加很少量的牛奶，健康素材太少。红豆冰沙用的是罐装红豆，较甜却不新鲜。以比较高的价格提供的产品，缺少说服力。　　　　　　茶风暴Menu（冰品类）　　夏日冰品类　　蜜豆刨冰\草莓刨冰\凤梨刨冰\蜜豆牛奶冰\草莓牛奶冰\凤梨牛奶冰\蓝莓牛奶冰　　冰淇淋类　　草莓冰淇淋\蓝莓冰淇淋\巧克力冰淇淋　　价格：以中杯单价计算，价格在4元—6元。　　分析： 茶风暴提供的冰品和街客一样，采用的原物料还提留在浓缩果汁/果酱上，运用的健康食材很少。但由于浓缩果汁/果酱味道比较浓郁，口感尚可，一般的消费者目前还可以接受。　　　　+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++　　冰品趋势分析：　　冰品的变化一直不大。由于台湾的奶茶店都采用了咖啡机，所以冰品类产品增加了咖啡作为素材，当然，咖啡类的冰品口感都是一流的。　　冰沙（奶昔）类产品由冰，糖水，食材，乳制品，水等构成。糖水有多种糖浆可供选择；食材部分将更多的采用健康的材料，比如新鲜水果；乳制品类可选择牛奶，炼奶，调味炼奶，酸奶，可尔必思（益生菌产品），奶油等。多种材料的组合变化可以演变成不同的产品。　　刨冰类产品由冰，糖水（果酱），乳制品，各种食材构成。糖水有多种糖浆可供选择；食材部分将更多的采用健康的材料，比如新鲜水果；乳制品主要采用炼奶，有时候会选择淡奶油，奶油。　　冰淇淋类产品则变化不大。奶茶店一般采用厂家提供的冰淇淋粉制作。　　冰品类产品和果汁类产品类似，不同的区域，不同的消费能力，使用的原材料区别很大。　　一级城市和高端店铺里，采用的基本都是健康食材，销售价格高，很多食材都自己制作，甚至包括果酱。厂商的产品少部分可以直接供应给这类奶茶店。　　二级城市和中端店铺里，采用部分浓缩果汁，果酱，销售价格适合普通消费者，但他们也开始使用健康食材，或者提供品质较好售价较高的冰品。　　三级城市及以下市场里，将主要采用浓缩果汁，果酱等原材料来制作冰品，销售价格较低。　　
　　据我所知一级城市奶茶铺目前也做不到采用新鲜食材，有也仅是少量的。现在国内没有几家奶茶铺可以做高端做到有资本和信心花费这么大的成本。
　　而且现在奶茶价格受到很大的控制，一般都在3-6块，6块就算贵的了，尤其我在杭州旅游城市，再贵点客人就选择冰红茶或可乐了。大城市尚且如此，小城市就更不用想了。很难想象3-6块能用什么样的健康食材，即使是用了，利润也一定要比传统奶茶用的材料要薄得多，价么价么提不上去，成本成本么无法压低，谁愿意去牺牲利润开创一个新鲜的口碑品牌，小商小贩们无法实现，那些个X客什么的做大了更是想方设法去压低成本实现利润的最大化，所以我觉得LZ说的是一种理想状态，不过也恰好是一个这个行业的切入点，真有人钻这个空子做好了，那也是能做大的，当然前期投入也是很大的，风险自然也很大，未来因为选料的问题价格自然也会比市场价高得多，从这个概念诞生到产生一批认可并接受它的客人的这个过程很漫长，很多人撑不下去。所以现在既然传统奶茶生意也可以维持甚至不错，很多人索性就去走这条路子了，并且从中有所获利，自然更不愿意突破了。　　自从试着了解这个行业，我就是想从这里突破，只是还没找着门路罢了。
　　楼主在这又开新帖，及时关注，谢谢楼主，以前一直在看你的《为奶茶正名》，受益匪浅。
　　等到了
　　楼主的分析非常专业非常透彻,做了很多功课啊,搬张板凳慢慢看.
　　楼主很专业，我要好好学学
　　其他产品的改变　　-----------------------------------　　
在第一代奶茶店里，除了上面分析的产品，其他的产品就很不一致了。有些店提供果冻布丁；有些店提供如烧仙草，豆花，糖水等甜品；有些店把奶茶和炸鸡类的产品结合在一起。未来几年后的奶茶店将和什么产品结合在一起做呢？　　　　=========================　　台湾品牌奶茶连锁　　　　雅岚Menu（其他产品类）：　　冰咖啡 - Ice Café　　特调冰咖啡\炭烧黑咖啡\拿铁\卡布奇诺\焦糖玛奇朶\摩卡\黑砖冰咖啡　　热咖啡 - Hot Café　　特调热咖啡\黑咖啡\拿铁\卡布奇诺\摩卡\焦糖玛奇朶\法式香草拿铁　　价格：以中杯单价计算，价格在8元—12元。　　分析： 在以奶茶著名的雅岚的Menu里，竟然看到了专业咖啡。是的，奶茶店升级成咖啡店是台湾近年发展的一个趋势。既扩展了产品线，又可利用专业的机器开发新的产品（如现泡茶，红茶拿铁（加奶泡））。在消费者的角度来看，更专业的店意味者更专业的品质。如果奶茶价格一样，或者稍微贵上一点，消费者还是乐意去更高级的店消费的。　　　　歇脚亭Menu（其他产品类）：　　意式咖啡
拉丁风味浓烈香醇　　分享咖啡\美式咖啡\拿铁咖啡\卡布奇诺\焦糖玛奇朵　　元气早点•补给一天满满的元气　　蛋沙拉三明治\田园水果沙拉\里脊三明治\熏鸡三明治\火腿起司三明治　　健康轻食•轻盈 让热量Down一下　　现烤贝果\水果里脊全麦汉堡\田园水果杂粮面包\水果火腿起士贝果　　熏鸡蔬果可颂\水果口袋面包\莎莎口袋面包　　乐活沙拉•生机饮食 健康LOHAS　　田园熏鸡沙拉\田园蛋沙拉　　价格：以中杯单价计算，价格在10元—15元。　　分析： 同雅岚一样，歇脚亭也提供了意式咖啡，看起来，奶茶店升级成咖啡店的确是一个普遍现象。在歇脚亭的部分店里，提供了一些简单的早点，轻食，沙拉。和轻食（简单料理）结合起来，是奶茶店比较好的选择之一，可以提升营业额，弥补淡季的损失，且投入及增加人员开支并不算多。　　　　　　QK咖啡Menu（其他产品类）：　　健康饮品　　蜂蜜柚茶\生姜香柚茶\人参桂圆茶\参姜桂圆茶\生姜鲜奶茶　　轻食　　厚片\乳酪厚片\松饼\焦糖烤布蕾　　价格：以中杯单价计算，价格在6元—15元。　　分析： 草本茶（花草茶），功能饮料也是奶茶店新增加的一类产品。这类产品虽然可以外卖，但店里设座位似乎更合适。 在日本，有专营醋饮料的店；在大陆，凉茶类产品正在大热，这表明消费者对饮料的功能性要求越来越高。如果饮料好喝又具备某些功能，那么销售前景无疑是看好的。松饼（厚片）是一个很好的产品，现烤（机器不贵），口感不错，而且营养也比较丰富。对厂家也是一个很好的产品，使用的机器设备和生产果粉的设备一样，无须额外投资，而且毛利较高。　　　　　　CupC+Menu（其他产品类）：　　健康草本茶　　蔷薇果漾\黑嘉粟玫果茶\覆盆子草莓茶\柠檬果莱姆茶　　经典研磨咖啡　　招牌咖啡\焦糖咖啡\榛果咖啡\香草咖啡\北海道咖啡\拿铁咖啡　　点心轻食　　椰香巧酥厚片\巧克力厚片\花生厚片\奶油厚片\蒜香厚片\爆米花　　价格：以中杯单价计算，价格在5元—12元。　　分析： 推崇健康饮品的CupC+也推出了健康草本茶，咖啡和轻食，这表明奶茶店的复合式经营是一个明显的趋势。　　　　　　原沏鲜泡茶Menu（其他产品类）：　　无。　　分析： 原沏鲜泡茶作为壹咖啡旗下的子品牌，定位在专业的茶饮上。　　　　　　========================　　大陆品牌奶茶连锁　　街客Menu　　健康热饮类　　烧仙草\玉米汁、黑芝麻、南瓜汁、黑米糊\宇治抹茶红豆　　咖啡类　　美式咖啡\焦糖咖啡\朗姆咖啡\榛果咖啡　　价格：以中杯单价计算，价格在4元—6元。　　分析： 街客新推出的健康热饮类，主要是五谷杂粮，这符合消费者健康的诉求。新的粗粮饮料，包括玉米汁，南瓜汁，豆浆（复合），米浆都是很好的产品。咖啡类，街客用了很简易的美式咖啡机，调味咖啡也主要运用的是糖浆，咖啡产品还处在很低的水平。　　　　茶风暴Menu　　招牌蛋蜜汁类　　百香蛋蜜汁\草莓蛋蜜汁\柠檬蛋蜜汁\柳橙蛋蜜汁\芒果蛋蜜汁\凤梨蛋蜜汁　　价格：以中杯单价计算，价格在4元—6元。　　分析： 只有茶风暴提供了蛋蜜汁。蛋蜜汁做法并不复杂，但鲜蛋的保存不容易，而且只取蛋黄，浪费了蛋清。饮料中蛋的味道并不是每个消费者都可以接受。因此，蛋蜜汁并不是一个好的产品。　　　　　　===================================　　其他产品趋势分析：　　咖啡和功能性饮品，是未来奶茶店所需要拓展的产品。　　在台湾，你很难分清什么是咖啡店，什么是奶茶店，什么是茶饮店。因为每种类型的店铺都采用几乎一样的机器设备，Menu也非常类似。　　功能性饮品，如花草茶，草本茶，凉茶是很受消费者欢迎的。日本有专营醋产品的店铺。饮品带有功能性，将会受到消费者的欢迎。　　除了上述两类产品，奶茶店究竟搭配其他什么产品较好。这个问题仁者见仁，智者见智。具体搭配什么产品和店铺所处的商圈有关系。　　奶茶店一般都较小，且经营项目很受限制，比如不能生明火，没有烟道。空间较小，那么需要多人操作的产品，比如轻食就不能提供了；没有烟道，那么炸鸡类的产品就不能提供。其实，肉类产品和奶茶搭配在一起感觉总有些别扭。首先，保存就是一个问题。肉制品和乳制品肯定的严格分开，店铺需要多投资冷藏（冷冻）设备；其次，操作空间也需要分开，这对营业面积小的奶茶店是很难办到的。　　奶茶店和烘焙类产品很搭配。烘焙类产品可以只在奶茶店销售，而消费者购买烘焙产品时通常也会购买一些饮料。台湾85度C就走的饮料和烘焙结合的路子。　　85度C的产品大项目录：　　蛋糕系列/慕斯系列/奶酪系列/弥月系列/小蛋糕系列/　　咖啡系列/茶饮系列/奶茶系列/冰沙系列　　85度C采用的原材料（与饮料有关部分）：　　　林凤营全脂鲜乳/味全全脂鲜乳/纯蛋糕鲜奶油/佳纯牛奶/恋奶精 (10毫升)　　　杏仁粉/85℃奶精（雀巢公司提供）/养乐多活菌发酵乳/鲜奶粉/味全酸奶　　　红牛奶粉-全脂/乌克兰全脂奶粉/巧克力浆/顶级纯可可粉　(VALRHONA)　　　速溶咖啡粉/长春鲜乳/恋果糖/原味/达文西焦糖酱/阿华田营养麦芽饮品 　　　乌鹜牌炼乳/鲜浓优格/果糖/美国加州杏仁粉/纯榛果酱/茉香绿茶 　　　　　　
　　获益不少。谢谢lz
　　最近尝了Q味港的果粒橙和夏威夷刨冰，味道实在棒，有没有其他奶茶店的味道那么牛的啊？
　　现在一些三级城市好的健康的东西你根本没法卖，我现在做港式的奶茶，茶+淡奶+白糖
价格自然要高点，但是大部分的人都不喝你的，说你的又贵又难喝，
用什么鲜果榨果汁或者沙冰，最少要卖5快以上
但是这个价格不可能有人接受我们这里，
真的很没办法
现在的消费者又希望你卖的超级便宜 又希望你用最新鲜最好的东西~~　　　　那个奶茶加烘培 我觉得也可以找一些烘焙坊谈，让他们放写产品在这里卖，然后卖掉的利润怎么分成
这样店面的产品多了，而且不用什么投资跟风险，双赢。
就是不知道这样有没有可行性， 　　　　
　　LZ 说的是未来国内奶茶行业的一个发展趋势，奶茶行业的门槛会越来越高，但是，我认为它也只能在大城市可行。毕竟消费档次在那里，小地方恐怕很难实现。。。。消费能力有限。就像楼上的说的，小地方的人，根本不懂的，这么多，，，，他们只想着要，便宜，而且味道好的。。。
　　甜品是一个很有潜力的概念股　　-----------------------------------　　甜品，是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式的糖水。大陆各地都有自己的甜品，比如四川重庆地区的凉虾，凉膏，冰粉；后面要分析的台湾的仙草，芋圆，粿冰，地瓜圆，豆花等。　　自古以来，中国人的饮食之道讲究养生，保健，滋补。甜品一般用全天然食材制作，不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等，滋润人的五脏六腑，极有营养，口感又好。对老人，孩子，女性，男性，都有适合的甜品，涉及的消费群体是非常的大的。　　目前，甜品比饮料（奶茶）行业更热。相对奶茶店来说，甜品店投资少，成本低，亦俗亦雅，回报率较高。甜品最热的是香港品牌，如满记，许留山，其定价甚至要高于一般的咖啡店。　　看看满记甜品Menu的大类名称：　　传统中式糖水/黑糯米/汤丸/豆腐花/西米露/凉粉/糕点/榴莲/冻饮/精选 　　满记甜品专注于供应传统的港式（广式）糖水，提供的饮料多以新鲜水果汁为主。　　看看台湾新品牌鲜芋仙的Menu大类名称：　　滑嫩仙草系列/手工芋圆系列/传统豆花系列/苦味茶饮系列/清凉冰品系列/招牌甜品系列　　鲜芋仙的概念看起来很不错，把奶茶和甜品相结合应该是个很好的做法。　　1，奶茶店和甜品店的主要消费群体相同，同为年轻人，尤其是年轻女性；口感上并没有相互排斥。奶茶店提供甜品，给消费者提供了一站式的选择。　　2，甜品店采用的机器设备较奶茶店简单，奶茶店增加甜品项目，不需要额外添加多余的机器设备。而且，奶茶店较好的机器设备还可以提供比较新颖的甜品做法。　　3，甜品店和奶茶店可以共用原物料，比如新鲜水果（共用新鲜水果，增加了水果的利用率，降低了成本），冰淇淋，布丁，果冻等等。也不需要额外增加保存机器设备。　　
4，甜品可以提前制作，操作也较简单，不需要额外增加太多的人手就可以提供较多的甜品产品。　　
5，甜品很健康，奶茶店引入甜品，可以为奶茶店加健康分。　　
6，甜品制作，较少产生油烟，适合大多数奶茶店的经营环境。　　7，甜品有很好的功能性，比如龟苓膏，可以清热；红枣花生红豆沙，可以补血等等。　　8，甜品可以提供冷，热两种方式，可以提升奶茶店冬季营业额。　　9，甜品一般制作容易，上手快，不需要花费奶茶店主很多的学习时间。　　
　　这样的好贴一定要顶！　　　　谢谢LZ愿意与大家分享你的经验。　　　　之前的帖子就一直在跟，现在自己也开店了，有茫然，也有开心的时候。　　　　现在店子的销售额一直不是很满意，之前一直是1200左右的日营业额，这几天不知道为什么又才1000左右了。。。　　　　想着是不是要像别的店一样搞促销，例如发1元代金券来吸引从来没来过的顾客，你的意见呢？谢谢
　　lz知道除了满记和许留山外，甜品谁家做的比较成功，我想做甜品。不知道怎样入门
　　 我是开现磨豆浆店的，生意不错，工艺也简单，挺适合现在同学们创业的，我在上海开，上海人口味苛刻是有名的，但是现磨豆浆他们很喜欢，有人开车从别的地方专门过来买。现在正是开店好时机，现在开店，过不了多久天气一凉，那生意呀绝对哇哇的，现磨豆浆是热的，冬天热饮很少，纸杯包装特别方便携带，用吸管喝，又新颖，又方便。现磨豆浆在有的地方还是市场空白，想挣钱就要抓紧了。　　
最小2平米就能开业，设备投资.投资少，利润高，我要在十一前开5家店的。我在上海，反正中国这么大，钱不是一个人能赚过来的，有想做现磨豆浆的联系我吧 ，我传授你们技术。 qq
本人声明： 上海本地的就免了，上海市场我想自己做呢！！
　　上面发的文字是我08年写的，主要是给厂商看的，贴上来的时候，剪接了很多文字，所以难免有词不达意的地方，见谅。　　下面就要和大家分享我开新店的过程了。
　　直播？
　　楼主写的真详细，又热心，可不可以给我一份08年您给厂商看的文章呢？　　　　
　　我开的店在重庆文理学院红河校区内，帝恩超市门口。　　永川有好几所高校，如信息工程装修学院（127），重庆大学城市科技学院（128），都是学生数超万人的学校。尤其是城市科技学院（三本）的学生消费能力比较高。　　选择文理学院的原因是：　　1，它是永川的最高学府，国立学院，不用考虑生源的问题；　　2，它主要招生范围在重庆，而我的店主要在重庆发展；　　　　文理学院的基本资料是：　　　　重庆文理学院现占地面积1921亩，校舍建筑面积45万平方米，其中城市社区型的红河校区位于永川城区，是党政办公主体所在地；自然生态型的星湖校区位于永川区卫星湖文化旅游区，依山傍水，风景如画；北山继续教育基地、大足石刻教学科研基地和江津四面山教学科研基地各具优势、相得益彰。　　　　重庆文理学院教学仪器设备总值9200余万元，馆藏图书140万册。现代教育技术中心和电子阅览室设施齐备，校园网设备先进，教学、科研及生活设施完善。学校现有教职员工1200余人，其中中国工程院院士1名、高级职称人员260余人，博士、硕士430余人，外籍教师9人，外聘专家教授100余人。　　　　重庆文理学院设有文学与传媒学院、政法学院、教育科学学院、经济与管理学院、旅游学院、外国语学院（国际学院&筹&）、音乐学院、体育学院、美术学院、数学与统计学院、计算机学院、化学与环境工程学院、生命科学与技术学院、电子电气工程学院（机械工程学院&筹&）、应用技术师范学院、基础学院16个二级学院。开设汉语言文学、数学与应用数学、英语等31个全日制普通本科专业，设置职教师资本科专业方向和应用技术本科专业方向各4个、全日制专科专业20个，专业涵盖文学、理学、工学、管理学、农学、教育学、法学七大学科门类。学校在重庆、山东、湖南、湖北、河南、河北、四川等 20多个省（区、市）招生，目前共有全日制普通本、专科在校生14000余人。学校培养的毕业生专业基础扎实、应用技能过硬、社会适应能力强，得到社会和用人单位的肯定和欢迎。学校毕业生遍及全国20多个省（区、市）的各个行业领域，大多已成为所在单位的骨干。近三年来，学校本科毕业生平均就业率达93%以上。学校还遴选优秀本科学生到国内著名高校学习深造 。
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　　楼主!更新啊快的！说实话看你的帖我很佩服你的文采！我感觉我们大陆的奶茶目前还是处在第一代的！而且还要处在第一代很长的一段时间的！这和我们大陆的经济有关系也和我们大陆人的消费有关系的！我开过家就向你说的鲜果汁和茶什么的！价格定在5快的样子的！一天做300多的！后来是在不行还是换会老方法就是目前第一代的！基本每天能做1500的样子的！
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