请问一下烧烤和上海火锅烧烤哪个一年四季生意红火...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-09 14:53 标签： 上海火锅烧烤
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火锅店夏天“火”更大 火锅店夏天也红火的秘诀
1、明确餐馆定位餐馆夏季生意不怎么好，这首先要分析一下餐馆的定位。有些火锅店可以定位为火锅店，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，或定位为特色火锅店、大众火锅店，或单纯就是一家餐馆。就此看来，应该把特色产品经营透才是关键。2、进行消费引导比如很多北京的火锅店拳头产品就是涮羊肉，如果想继续经营这个特色产品并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃涮羊肉更有好处。当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。但是，宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出产品能给消费者带来什么益处。例如，百年涮肉老字号东来顺夏天的生意就出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，"夏天气温高，人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。"另外，东来顺还特别讲究烹饪方式，他们认为："夏季的涮羊肉火锅更应清淡一些，如用清水涮着吃效果会更好，加一些凉性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不错的选择。"3、做足火锅特色如果餐馆当初是按照火锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发火锅系列产品来做足火锅特色。开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋火锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在聚福楼品尝到各式美味的火锅菜，消费者的胃口必定大开，顾客自然也会纷至沓来。
火锅烧烤专题
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火锅+烧烤 一店两菜 大众消费人人爱
来源: 3158招商加盟网
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　　全国十大烧烤加盟店：NO.1:郎氏大缸烧烤
　　一份耕耘，一份收获。五年来，在金融危机导致烧烤行业整体趋于衰落的大环境下，郎氏大缸烧烤就像一棵长在岩缝中的松柏，任凭风吹雨打，顽强地挺立着、生长着。继图们郎氏大缸烧烤一分店成立后，郎氏大缸烧烤先后在安徽、河南、辽宁、黑龙江等地拥有了十二家加盟店。2009年，一位移民到韩国的华人回乡探亲，在朋友的带领下来到郎国锋的店里吃烧烤，对郎氏大缸烧烤赞不绝口，同时，对这种独特的烧烤风格产生了浓厚的兴趣。09年年末，他加盟了郎氏大缸烧烤，成立了第一家郎氏大缸烧烤海外店。开业一年来，郎氏大缸烧烤因其特有的风味和别具一格的烧烤方式，受到了广大韩国顾客的一致好评。
　　全国十大烧烤加盟店：NO.2:浪漫雪烧烤
　　浪漫雪烧烤所制成的半成品无论从原料采购还是加工制作都是有严格的质量标准。十几年来公司始终坚持从正规生产厂家采购肉食类原料，并由专门的质量检测人员进行质量把关，另外包括花生油以及辣椒面、五香面、食盐等调味料都是专门按标准定向生产的。
　　全国十大烧烤加盟店：NO.3:韩式石头烤鱼
　　石头烤鱼的石头采用的是麦饭石,是一种天然的药物矿石，含有与人体健康密切相关的锌、硒、钼、铜等多种微量元素。可以满足人基本生长发育和维持正常的新陈代谢水平的需要。
　　麦饭石具有较强的吸附重金属离子的能力，对细菌有一定的抑制作用。此外，麦饭石对治疗皮肤也有较好的疗效，因此，麦饭石不仅可以吸附鱿鱼的腥味，还可使鱿鱼增加各种矿物质的含量。
　　全国十大烧烤加盟店：NO.4:阿喜烤肉
　　阿喜烤肉，全称辽宁省辽阳市阿喜餐饮有限责任公司，成立于2006年，总部坐落于曹雪芹的美丽故乡辽阳市。前身1999年就是一家以经营烤肉为主，以韩式烤肉为特色卖点的实体直营店，融汇了几大韩式经典餐饮项目，如：韩式精品烤肉，石锅拌饭、韩式骨汤面、韩式盖浇饭、韩式烤鱼、韩式大酱汤、冰冷面、韩式泡菜、大麦茶等等,融汇各地烧烤特色为一体的餐饮实体店。
　　公司始终以&特色、绿色、健康、营养&为基础，致力于烤肉技术的开发与研究，在继韩国餐饮文化原有的&辣、鲜、香、嫩、&等特色的基础上，不断创新，以特有、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了&吃烧肉去阿喜的良好口碑。
　　全国十大烧烤加盟店：NO.5:诸葛烤鱼
　　诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。
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