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被耽误的7-11
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7-11雄心勃勃的开店计划正好撞上了中国便利店由热转冷的行情。
7-11(北京)有限公司的总经理助理刘樾满手泥水匆匆从地下室跑到三楼。隔壁店铺走水殃及自家，让他措手不及。楼上会议室里，6位7-11店的店
7-11雄心勃勃的开店计划正好撞上了中国便利店由热转冷的行情。
7-11(北京)有限公司的总经理助理刘樾满手泥水匆匆从地下室跑到三楼。隔壁店铺走水殃及自家，让他措手不及。楼上会议室里，6位7-11店的店长等着他召开一周一次的店长会已经多时。历时5、6个小时的会议除了总结原有店面的经营运作外，非常重要的内容就是研究新店的开张准备。
7-11（北京）有限公司在去年年底得到商务部的批准，今年年初拿到工商局的营业执照后， 7-11的第一批5家便利店已在京开张，接下来马上要开另两家店。但是这个速度较原计划已经大大落后了，7-11北京公司成立之初曾雄心勃勃地对外宣称在2004年度内将在北京、天津、河北等地开店50家，5年内开店500家，预计年销售额将达28亿元人民币。现在离年终已不到三个月，原计划很明显已无法执行了。
7-11选择来华开店的时机和时下便利店发展的行情看来没有合上节拍，前两年便利店投资一直很热的上海在2004年上半年仅有5家新店开张，便利店发展并不充分的北京情况也不好，联华快客北京公司的管理人员李耀宗说，2003年底，开店速度就慢下来了，2004年还关掉了几十家经营不善的门店。中国连锁经营协会的秘书长裴亮透露原因说：“因为国内的便利店没有赚钱的。”
7-11的姗姗来迟并不是对中国市场的忽视，而是因为对中国经营权的争夺浪费了6年的时间。
经营权闹纷争
有“世界第一便利店”之称的7-11带着鲜明的日企风格，但它前身却是1927年创立于美国德州达拉斯的南大陆公司。7-11这个名字的由来缘于这家公司在1946年推出的便利服务，将营业时间延长为早上7点到晚上11点。伊藤洋华堂集团在 1973年获得特许经营权将7-11引入日本。
戏剧性的结果是“儿子当了父亲的家”。日本7-11在20多年中企业营收增长近3000倍。而美国7-11则由于都市市场开发失败、盲目投资和竞争加剧的三重原因江河日下，最后被伊藤洋华堂以债券换购形式接管，1997年正式更名为美国7-11公司。
伊藤洋华堂位列2003年的世界500强排行榜第148名，总营收达520亿美元。这个集团经营着包括超级市场、百货店、便利店、金融保险等10大业务。7-11是该集团旗下的便利店品牌，由日本7-11、美国7-11、夏威夷7-11三家公司共同经营。这块业务连续10年获得收益增长，从1992年至今年平均增长率在5%左右。在全球19个国家设立了2.4万多个门店，其中日本达到1万多家，美国5000多家。
伊藤洋华堂把超级市场引入中国6年后，又打算将7-11便利店带入中国。但谁也没想到，围绕7-11在中国的经营权却爆发了一场长达6年的争夺战。其他几方分别是台湾的统一集团、泰国的正大集团和香港牛奶公司。统一集团拥有7-11在台湾永久授权和菲律宾7-11公司50.4%的股权，正大在泰国拥有近便利店，香港牛奶公司拥有中国香港地区的7-11特许经营权。
如今经营权之争终于有了结果——北方经营权由伊藤洋华堂集团亲自掌控，香港牛奶公司拥有中国香港、广东地区，和新加坡的特许经营权。这样的划分惹恼了没有得到北方经营权的统一集团。日，台湾统一超商股份有限公司与山东银座商城股份有限公司成立合资公司，在山东开拓便民超市，统一集团在内地开拓便利店市场将不再与7-11同行。
虽然伊藤洋华堂拿到了7-11中国北方的经营权，但北方的市场环境似乎不像南方那样更适宜7-11生长。据广州7-11公司的总经理梁世豪介绍，香港牛奶公司拥有中国广东地区的特许经营权后，现已开设了100多家店，这和北京的开店速度形成了鲜明对照。
“通常当社会人均年收入达到3000美元时才有便利店存在的基础条件，4000美元才有便利店发展的可能。北京、上海、广州等大城市目前虽然达到了这一标准，但不同地域的城市在消费习惯上会有差别。”中国连锁经营协会信息办公室主任杨青松对北京7-11店的发展持观望态度，在他看来，想让更多的北京消费者愿意为7-11提供的便利买单还需要时间。
规模是成败之本
“7-11的成功依赖于庞大的店铺网络、卓越的店铺与商品管理、高效的信息系统和物流系统。”这是业内人士对7-11成功模式的解释。
但是极有限的店铺数量使这几样法宝都成为空中楼阁。对7-11而言，卓越的店铺和商品管理依赖于对店铺销售数据的深入研究与分析。7-11在北京的第一家店开业当天顾客非常多，但是买特价商品的以大爷大妈居多，后来就很少来了，倒是那些看到门店拥挤不堪而走掉的顾客最后成了忠实客户。“日本顾客的消费水平相对平均，北京顾客的消费水平就相差很大。北京仅有的7家店铺根本无法提供足够的研究样本。他们的特点不太容易观察。”这是让7-11（北京）的店铺管理人员很头疼的事。
“个性化和便捷是便利店的特色。”中国连锁经营协会信息部主任杨青松说，要想做到这一点，商品和服务的研发创新同样依赖于顾客研究。日本7-11在这方面做得十分出色。他们根据顾客的反馈，开发了便当、饭团等食品非常受欢迎。这类食品在7-11的商品种类中占到50%~60%，且大多是自有品牌。7-11的自有商品每年更新70%。新产品的研发周期需要一两年，为了使产品口味符合顾客的喜好，全公司上下都会成为新产品的第一尝试者。
除此之外，日本庞大的店铺网络也使供应商非常愿意配合7-11的产品研发。日清等知名食品公司会专门与7-11一起开发某种口味的盒饭或面条。北京7-11尚不具备对供应商强有力的组织整合能力，快餐食品的种类也就显得十分有限。
经营快餐商品成功的关键是保证食品安全。日本7-11有自己强大的供应链系统，从研发、生产到配送到终端形成了一种良性循环。日本的冷链物流水平在世界上也是有名的，就连对物流要求极其严格的麦当劳也起用了日本当地的物流公司。国内食品冷链物流水平与日本相比还有很大的差距，为了安全起见，国内的7-11不得不投入更多的精力监督供应商。
网点密度不够同样使北京7-11店无法发挥日本7-11综合社区服务机构的功能。提供收取水电费、煤气费等附加服务得到的收入要占到日本7-11营收的20%左右，而在中国，这些服务仍然大多由银行承揽。
在日本和中国台湾地区的大中城市里，每500米就可以看到一家7-11的门店，其中很重要的原因是特许加盟制度的助推作用。在日本，95%的7-11店都是加盟店。而新出台的《外商投资商业领域管理办法》虽然放宽了国外商业企业在中国发展的条件，但要吸引国内个体经营者加盟7-11还需要一定的熟悉和接受过程，因此7-11要想形成较大的店铺网络尚需时日。目前便利店行业不景气的局面也会让投资者望而却步。
“进入北京后，7-11面临的压力很大，它能否适应国内环境不好说。”一位熟悉7-11的业内人士做出了这样的判断。对7-11北京有限公司来说，能不能最大限度地“入乡随俗”对其至关重要。
“7-11要想生存下来，绝不能照搬国外的经验。最大限度地满足顾客的需求，不断创新是7-11的优势。只要发挥好这一优势，7-11就有机会。”清华大学市场营销副教授李飞介绍了台湾7-11的成功经验。包子和茶蛋这两种食品台湾顾客喜欢，销售可观。但最初美国7-11不允许出售这些商品。不过台湾7-11坚持了自己的作法。实践证明，因地制宜的做法是成功的。
物美便利店是7-11的重要关注对象。据知情人称，物美集团将2000平米以下的店都归在便利超市公司，目前拥有近400多家便利店。据北京物美商业集团股份有限公司2003年度报告显示，便利超市的商品额、销售额约为3.6亿元，毛利约为7400多万元。对于物美运作便利店的思路在业界有一定争议，有人说这家企业只是挂了便利店的名头。但杨青松认为这恰恰是物美的聪明之处。“经营最重要的是赢利，他们能够做到已经很不错了。”7-11对物美的业绩很是赞赏。据传，7-11北京公司筹建之初，日本7-11董事长万岁致公非常欣赏物美的一位高管，并希望将其引入7-11北京公司，但最终未能遂愿。
但7-11的前途并不是漆黑一片。从发展前景来看，7-11可以成长的空间很大。以北京为例，随着北京市居民消费水平的持续提高，居民对社区便利店的需求不断增加。统计数据显示，2003年北京便利店零售额增幅达到105.2%，位于连锁经营各业态之首。
“便利店的运营有点像跑马拉松，需要一定时间培养市场。”负责Hi-24好邻居便利店项目的港佳控股有限公司战略发展部总监陶冶认为这是一个漫长的过程，但说不定在哪一天，便利店会一下子让人们离不开它。1973年被伊藤洋华堂引入日本的7-11也是经历了30多年才形成了目前的局面。7-11要在中国取得成功关键也在耐心两字。1、顾客凭团购到的“短信兑换券码”到好邻居参加活动的门店，在店内的云便利终端上，点击“兑换券打印”栏注：如果顾客咨询兑换午餐，请门店提示到云便利终端操作2、顾客点击“兑换券打印”后输入兑换券码和手机号，成功提交后按提示选择“确认打印”，即可打印出“兑换小票”3、客将打印出的“兑换小票”交给店员，店员向顾客交付午餐，午餐内容为：一份素菜+一份荤菜+一份主食，其中荤菜和素菜可从下表中各选一种。
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瓜子官方微信7-11登陆上海 打造“新型态生活体验店”
　　统一集团今天在上海宣布，统一超商独资经营的4家门市明天将进驻上海，这项登陆计划过去曾历经与日本经营权之争而受阻，让统一集团整整等待了近十年之久。
　　今天在上海的记者会上，统一企业集团总裁兼统一超商（上海）便利有限公司董事长林苍生，与柒-拾壹（中国）商业有限公司董事长大冢和夫共同签署许可协议，并举行签约仪式。
　　在典礼上，7-11模型在上海市全景图上缓缓升起，象征其为上海市民服务的决心。
　　这是今年以来全球7-11最重大的发展与突破，各国7-11也都派高阶管理人员前来观礼，并预言7-11将为上海的消费者带来全新的生活体验。
　　7-11是中国内地最大的国际品牌便利超商，目前在北京有75家、广州512家，加上明天在上海开幕的4家店，总计超过590家。
　　取得上海7-11经营权的统一集团，投入资本额人民币1亿元（约合新台币5亿元），百分之百独资成立统一超商（上海）便利有限公司。这家公司由统一企业集团总裁林苍生兼任董事长，黄千里担任总经理。
　　林苍生说，7-11在30年前进入台湾改变了所有台湾人的生活，现在7-11要进驻上海，引领中国迈向时尚与国际化，要变成中国身边朋友的好邻居。
　　他说，目前统一集团在内地有Starbucks、Afternoon Tea、COLD STONE、Mister Donut、、四川优玛特量贩店及深圳康是美、统一圣娜多堡等共9个不同事业品牌，并已形成完整的资源共享机制。所有这些资源，都将帮助上海7-11的快速发展。
　　大冢和夫说，上海的7-11要成为具有中国市场特点，同时符合高质量的便利商店。
　　他说，上海7-11集合了台湾统一超商30年的丰富经验，并结合来自全世界7-11，例如日本、美国与北京等地所得到的成功秘诀及经验，提供符合上海顾客所需的服务型态。
　　今天在记者会上，有模特儿手拿从店里买的酒的情境走秀，呈现出7-11便利商店将带给上海的消费者全新生活体验，当中还结合了国际大都会上海夜生活概念。
　　另外，也有模特儿扮演上班族，以及在休闲运动时，到7-11店里消费，强调其所提供的多样化服务。
　　上海7-11的4家独资经营店明天早上将同时开幕，统一超商形象代言人、知名歌手蔡依林将会出现在上海徐汇区的腾飞店。
　　据介绍，这4家店分别位于徐汇区、卢湾区、浦东区等，分属办公商圈、住宅区、交通枢纽，完整呈现出7-11品牌精神及特点。
　　另外，统一企业集团早在1年前便在上海成立统超物流公司，期望从门店前端营运到后援物流配置，全力支持事业，希望展现最好的便利服务与商品阵容，由上海出发，进一步拓展大陆超商事业版图。 　　（中央社）
　　相关报道1：统一超想后来居上 挑战多 &　　统一超商面临的问题，除了上海黄金店面一位难求问题外，还要面对上海市上个月刚宣布的外资便利商店“禁售香烟”政策；及“快餐岛”熟食区被定位为餐厅，开每一家店，都要经过严格的卫生许可审核。
　　上海目前约有十多家连锁便利商店品牌，早已进入战国时代，都是大有来头。例如：“快客”拥有三千多家分店，“罗森”已被大陆最大的集团并购，“好德”最近并购“可的”合计约一千四百多家。
　　不过，这些便利店绝大多数都处于亏损状况，坚持经营，主要都着眼于布局卡位，积极扩点。
　　比起台湾或日本便利提供的多样化优质服务，上海的便利商店并不“便利”，不仅店员服务观念不够，贩卖的盒餐（便当）也令人没胃口 ，有些还不卖报纸。
　　禁卖烟 不够便利
　　相较之下，统一超商针对都会白领推出“快餐岛”熟食区，类似关东煮的“好炖”，提供传真、影印服务，甚至未来可能参考台湾与银行合作，在便利商店内设置ATM提款机等。
　　但是，回归便利商店的本质“你身边的好邻居”，如果店面数不够多、吸烟人口世界第一的大陆人买烟不方便，即使有再多的多元优质服务，还是无法带给消费者便利。
　　由于大陆法令规定，连锁便利商店开业一年内，不准开放加盟；因此，统一超商短期内只能凭借开直营店，或是采取并购同业方式，才能快速扩展，这也是晚进入上海市场，必须付出的代价。 　　（联合报u记者胡明扬）
　　相关报道2：统一超进驻：同业备战 猛冲加盟
　　统一超商今天起进驻上海，其他便利商店严阵以待，加快扩展脚步。同为台资背景的全家便利商店，近来在市区黄金商圈四处“插旗”设店；台资润泰集团转投资的喜士多、上海本地的良友便利等，为抢占市场，纷纷以“零加盟费”等优惠措施，吸引加盟商。
　　全家便利商店已进入上海多年，目前拥有一百多家分店，也引进诸多台湾经营模式；面对竞争对手统一超商进军上海，不敢大意，近来在市中心区店面数明显增加，显然是为拉大与统一超商的开店数差距。
　　润泰集团01年在上海转投资成立喜士多，目前在长三角、珠三角十个城市拥有五百多家门市，成为便利的后起之秀。
　　近来喜士多大动作扩展门市，打出“零加盟费”，符合条件者可以“先开店、后投资”；并且降低开店面积、投资金额；对于杂货店、夫妻老婆店加盟，也有优惠措施，目标是今年底冲剌到一千家门市。
　　不仅台资连锁便利商店加速扩点，上海本地的便利商店也开始改头换面。拥有近一千家分店的“良友金伴”，近来更名为“良友”，各店面陆续重新装潢，摆脱过去传统摆设。另外，良友最近参加连锁加盟展时，还采取免收人民币一万元加盟费的优惠，招揽加盟商。
　　上海7-ELEVEN 主厨现场烹调& &　　统一超商上海7-ELEVEN四家门市今（30）日将同步开幕，将定位在“新型态生活体验店”，强调每家店都有主厨及副厨现场烹饪料理，预估鲜食占全店营收比重将高达40%，远高于台湾7-ELEVEN的15%。
　　统一超商整合集团资源发挥最大效益，以集团采购方式压低进货成本，包括茶饮料、零食皆直接从台湾进口，但售价与台湾7-ELEVEN相同；上海7-ELEVEN并与上海采用共享物流仓储，未来集团各通路将共同洽谈进驻卖场，压低租金成本。
　　上海统一超商总经理黄千里表示，上海7-ELEVEN将集结日本7-ELEVEN、北京7-ELEVEN及台湾7-ELEVEN三地的优点于一身，店内除设立快餐岛可现场烹煮热食外，还引进现煮咖啡CITY CAFE及热豆浆机器，关东煮则改名为“好炖”，里面的品项是台湾关东煮的五、六倍。
　　统一超商，上海消费水平相当高，但饮食习惯仍停留在现煮热食阶段，对微波热食接受度较低，加上民众习惯喝常温饮料，有别台湾便利商店一律将饮料放在冷藏冰箱内。
　　上海统一超商营运长苏嘉麒表示，上海市区民众早午餐外食族高达八成，但是每到用餐时间就看到餐厅大排长龙，到7-ELEVEN可以在短时间内买到现煮热食，还有主厨及副厨现场烹煮服务，卫生条件绝对优于一般餐厅。
　　上海人喜欢吃面包，上海7-ELEVEN则与当地面包店合作，每天采购新鲜面包，要以高质量及平价优势扩大面包销售量，预估鲜食占整体营收将高达40%，若加计鲜奶后，营收比重更可以高达50%。 　　（经济日报u特派记者林茂仁）
　　相关报道3：黄千里 超级战将冲锋& &　　　　（上海统一超商总经理黄千里昨天宣示，要达成五年开300家店、四年赚钱的任务。）
　　上海统一超商总经理黄千里今年初开始掌管整个统一超商在中国大陆的通路事业，事业规模约100亿元，短短几个月内就完成上海7-ELEVEN四家店的筹备工作，使命必达的拚命三郎个性，要在最短的时间内达成获利任务。
　　黄千里原任统一速达黑猫宅急便总经理，去年尽管经济不景气，但统一速达去年营收仍达39亿元，较前年成长14%，获利更大幅成长55%，因表现杰出受赏识，远赴上海进行7-ELEVEN开店筹备工作。
　　统一超商的同事都称赞黄千里名字取得好，不仅让宅配事业升，还能升官到千里之远的上海。黄千里笑称自己若改名为“黄万里”，那不就可以外派到更远的地方去，代表统一超商的事业做到更远、规模更大。
　　黄千里也算是福将，上任刚满三个月，就让上海签约进驻上海世博会，拿下的场馆面积达200坪，未来上海7-ELEVEN、COLD STONE、Mister Donut等品牌也将进驻世博会内的世博村。
　　黄千里跟上海统一超商营运长苏嘉麒到上海后，第一个礼拜都吃不习惯既油又咸的上海菜，常常吃坏肚子。尤其黄千里吃素，上海的素食环境并不理想，想要吃到素食并不容易，让他吃足了苦头。
　　黄千里原本以为上海7-ELEVEN要跟北京7-ELEVEN一样在五年内赚钱即可，未料高层订出的高目标是要在四年内赚钱，让黄千里只能加速往前冲，排除万难努力开店，即使开一家7-ELEVEN取得执照繁杂，他也尽量想办法克服，务必在期限内达成五年300店的目标。 　　（经济日报u记者林茂仁）
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