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“彩云之南”“鲜花之城”种种标签
极尽温婉但若提及当地的美食
怕多数人首先想到的就是米线
想吃正宗的又怕路途遥远？
没关系，你只需要去阿B那里能给你绝妙的美食体验
下面~跟紧小编的步伐别掉队咱们一同去阿B一睹真容
在德化街无限城的第5层一出电梯就看得见她在其他商铺的簇拥中
阿B好似位彝族少女般色彩明艳又略带内敛
　　走进店内，放眼望去，尽是绿植，在这炎炎夏日，让人身心舒畅~现代气息与民族风情完美结合，座位分为4人桌和靠墙的吧式单排桌，不管是和三五个好友、还是自己一人，都可以舒适用餐。操作间完全公开化，厨房内的洁净程度以及厨师们的一举一动食客们都可以看得分明~有一面墙贴满便签，供顾客留言。值得一提的是每面墙壁上，每隔一小段就会有一个电源，可供食客临时充电。
看过店面，接下来谈美食和我们平常所吃的米线不同
这里的米线都是鲜榨的何为鲜榨？你萌感受下
生产米线，而不是米线的搬运工
这里的米线都是厨师将纯米浆放入机器中现场压制而成
不含胶质，鲜滑下锅
美食推荐→米线类
如果说，一碗好的米线成品米线和配菜是骨头和血肉那么
能称之为灵魂的一定就是汤头
石锅里的汤“咕嘟咕嘟”地滚着
配料一样一样的往里面加着最后米线入锅
汤依然滚烫
云南野生菌汤米线38.9元/份
分量十足的、沉甸甸的一碗散发着浓郁的菌菇气息
杏鲍菇、茶树菇、金针菇、香菇等各种菌菇汇聚在一锅之中
还搭有虫草花，甚是养生
虽阿B家每款米线的汤头都精工而制但这款米线的汤仍叫人惊艳
因为顶上飘着一层油
初入口时只感受到烫
但随后感受到的是每一滴都极为鲜香
菌菇的味道在口腔中膨胀
米线因为不含胶质，也可以很好的入味
爱养生、喜食菌菇的人选这款准没错
香辣牛肉米线28.9元/份
海带、青菜、豆腐、牛肉等这一款并没有使用石锅
而是用碗（其实更像小盆儿）
红红火火的一大碗，可见其咸辣
牛肉被切成大块立方体非常厚实
而且熬炖得十分软烂一口一块，味道浓香不塞牙
这一款是重口味食客的心头好如果想吃辣又怕咸
可以点杯饮品
云南小锅米线18.9元/份
豆皮、花生、肉末、菜叶等荤素皆有
每一种食材都恰到好处
鲜榨米线白嫩烫口，花生香脆
青菜豆皮鲜韧，肉末绵密和牛肉米线
相比小锅米线咸辣中更偏香口味咸淡适中
因为米线为鲜榨而成不含胶质
所以上餐后请各位食客尽快食用，以免泡发
让它在最美味的那一刻在味蕾上绽放
另外吃东西容易溅到身上的食客们请自备深色衣物
莫让小插曲破坏好心情~
美食推荐→小食类
玫瑰甘露5元/份
冰粉被切成小块，冰滑爽口放在精致的小玻璃盏中
注入玫瑰露后最上面撒下玫瑰花瓣和炒香的芝麻
玫瑰的花香中有着芝麻香一杯下去，唇齿留香
山楂冻6元/份
山楂被牢牢地锁在四四方方的红色果汁冻中
和想象的Q弹不同口感更偏向于细腻绵密
酸甜之中略带一丝咸味极其利口，夏日开胃首选
泡噜达8元/份
初见，以为是牛奶西米露
但是尝了才知道是椰奶+椰果+冰粉的组合冰粉爽滑
椰果耐嚼、椰奶清香
杯中还泡着一小块土司刚端上来食之
酥脆过了一会吸饱了椰奶，清香绵软
原味酸奶6元/份
酸奶稀稠适中表面平展光滑有光泽
轻舀一勺放入口中，细密清凉
酸度和甜度把握得非常好
食完一小碗不会觉得甜腻也不会觉得口中反酸
酸奶还有草莓、芒果、红豆等
多种口味可选
郑州市德化街无限城5层，阿B鲜花米线
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。特别喜欢吃米线，可是老妈说吃一碗米线等于吃一个塑料袋，还说米线都是用胶做的，这是真的吗_特全文章网
特别喜欢吃米线，可是老妈说吃一碗米线等于吃一个塑料袋，还说米线都是用胶做的，这是真的吗
特别喜欢吃米线，可是老妈说吃一碗米线等于吃一个塑料袋，还说米线都是用胶做的，这是真的吗 恋爱 &|&提问者：网友&|&提问时间： 今天
最完美的答案：吃一碗米线等于吃一个塑料袋，肯定是危言耸听的！不过现在好多商家为了利益，是在米线里加了各种东西，食用胶什么的。不过这种米线能从口感上分辨出来的，那种劲道的异常的肯定是加有东西的。现在黑心商家比较多啊~还是少吃好。不过实在是想吃的话，可以去吃滇池人家的米线，作为顶级吃货，以及家里做过米线的人来说他家的米线还是挺好的。原生态，真真的是用“米”做的。他们家的米线，只有大米、淀粉、水的纯粮组合，无任何添加，做出筋道、爽滑、鲜美的上乘米线，只靠一种笨办法-尝试、改进，然后重复。 ?
其他参考答案：米线里掺食用胶是可能的，但是吃一碗米线等于吃一个塑料袋也有点夸张。你妈这样说是因为现在好多商家为了米线的口感乱加东西。想吃的话就滇池人家的米线吧，这个恐怕是米线行业仅存的良心企业了。20年坚持只有大米、淀粉、水的纯粮组合，无任何添加，做出筋道、爽滑、鲜美的上乘米线。而且通过了绿色食品标识，年销售5000万斤米线，是名副其实的米制品美食家 ? 黑心商家违法添加吊白块，米线口感会劲道，但是没有人会添加增塑剂。现在的米线不允许添加那些了，只要买正规厂家出产的就没有问题。现在确实是有这种说法哦！总之还是少吃为佳吧！不是，是大米发酵以后用传统工艺做成的。自己家做的其实还是挺好的，面做的。都有黑心卖家才勾兑一些东西肯定不是啊。 我也特别喜欢米线，情有独钟啊。云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”　　米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。　　至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞?旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。　　明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。”其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴躁。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起。”　　如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。　　玉溪小锅米线　　最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。　　大锅肠旺米线　　“米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。　　豆花米线　　煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看.)?先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了。　　凉米线　　米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”　　如果您认为本词条还有待完善，需要补充新内容或修改错误内容，请?编辑词条　　参考资料：　　1.百度知道过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：　　2.1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色既可。　　3.2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃米线的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。咨询电话:023--要吃好米线啦这个在中国可能是有了。最好别吃了啊 吃一碗米线,就等于吃了一个塑料袋,这种说法对吗?吃一碗米线等于吃三个塑料袋吗?吃一碗米线等于吃一个塑料带吗?1真假米线鉴别方法_米线吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：16,206贴子：
真假米线鉴别方法收藏
目前市场上米线生产鱼目混杂，胶质、淀粉类米线长期食用对人体会产生危害。崔记米线特为大家提供以下方法鉴别真米线、不含胶的健康米线才是目前市场主流。真米线的鉴别方法：一观颜色：真米线呈桂朝米及的籼米本身自然颜色，不圆不亮。非真米线颜色白亮或透亮。二看外观：真米线表面有诸如小疙瘩、小毛刺之类特征，耐煮且一夹就断。非真米线则不宜煮夹不断。三闻气味：真米线无任何异味，只有纯正的米香味。非真米线因为添加剂、工业胶、淀粉等过多，则没有纯正的米香味。四品口感：真米线煮熟后汤浑厚，米香味扑鼻，且含有丰富的碳水化合物，易消化，长期食用营养健康。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或喝米线等于吃塑料袋？米线掺胶是真是假~~
来源:张慧帮你问　　　
要说徐州人最爱吃的小吃，除了烧烤，恐怕就是米线了，浓汤赤酱，重口重辣，喝起来确实过瘾。不过这两年、有关米线的一种说法却很吓人，说吃一碗米线、相当于吃一个塑料袋。这到底是真的还是假的呢？我们的媒体同行专门做了调查。米线被曝多加料 劲道不坏却伤胃一位张师傅向山东卫视《生活帮》栏目爆料说，市面上在售的米线分为干湿两种,干米线好存放、保质期比较长；鲜米线不易保存，最好是现做现卖。不过一些 鲜米线小作坊既没有手续，也缺少监管，更可怕的是、一些无良作坊主会往米线里加料。米线店主：加胶米线泡不烂爆料人张师傅说，加了明矾或食用胶的米线不但口感劲道，还不会黏锅、更易保存。对于米线里掺胶、掺明矾的情况，米线店的店主们其实是心知肚明。在售干米线多为外地货 店主坦言"不纯"前两年曾有网帖爆料，说有人吃了米线后身体不舒服，到医院检查，竟然发现胃里有一大坨类似凝胶的物质，医生怀疑、患者就是吃了掺胶的米线。那么徐州市面上销售的米线有多少是加了料的呢？来看记者的走访调查。在市区很多农贸市场的干货区，都有商家在销售干米线。那么这些米线是用纯大米做的吗？里面有没有掺胶呢？当记者问到，米线里面含什么，保质多长时间。米线销售商说，买普通的大米还得两块多，磨成粉价格更高，100%纯（大米）的，几乎是没有了，现在这食品都不敢放胶，查的也严，就含玉米淀粉把价格降下去，干货能保存好年，都是两年。看到记者有些迟疑，这位销售商主动传授了一些分辨米线是否掺胶的办法。米线销售商告诉记者，看是看不出来，要泡的出来，泡出来有胶味，而且煮不烂，胶味重，含胶很难煮烂。记者又走访了几家销售米线的店铺，发现在售的干米线几乎都是从外地进的货。正当记者准备离开的时候，一家销售食品添加剂的老板神秘的透露，要想米线卖得好，肉酱和汤的味道也很重要，他家店里卖的一些东西，叫云南香，可以让汤和肉酱更美味。记者走访米线作坊&环境脏乱差从农贸市场出来后，记者又来到了市区一家生产米线的小作坊。一走进去，只见作坊里污水横流，加工好的米线和面线随意摆放着。两名工人正在忙活，其中一个人正用铁锹往机器里填放面粉。一听说记者要买米线，老板立刻开始介绍自家产品。米线坊老板表示，他干米线加工好多年了，每天都向市区很多家米线店供货，他家的米线绝对不加任何添加剂。米线掺没掺胶&一泡二烧三煮无论是卖米线的店家，还是生产鲜米线的作坊主，都声称米线里没有掺胶，可没掺胶、没放添加剂的东西却能一放两年不坏，这真是让人有点不敢相信。那么米线含不含胶，我们该怎么分辨呢？几个简单的小办法教给大家。方法一：浸泡记者把从外面买来的米线先用70度热水浸泡，然后再用冷水持续浸泡。十六个小时后，这些米线依然韧性十足、很难拽断。那么用纯大米制作的米线，经得住这样长时间的浸泡吗？专业人士表示，我们的米线是不需要泡的，生产完以后把它保存好以后，准备出米线之前，直接用一定温度的水，但绝不是开水，把它烫出来就行了，我们生产时候就是熟的。如果泡一夜的话会，第二天肯定是没法卖了，就黏开了。方法二：火烧专业人士告诉记者，自己生产的米线，点燃米线后的味道，是一股米糊的味道，外购的米线，还能烧着，挺刺鼻的。方法三：沸水煮沸水煮烫是鉴别米线掺没掺胶的最好办法。为了公平实验，我们用同样的器具、同样的水温、同样的时间，分别来煮纯米做的米线和外购的米线，结果会怎样呢 ？经过4分钟的沸煮，外购米线依然弹性十足，而纯米米线已经开始黏糊。在口感上，两种米线也已经产生很大差别。纯米米线有米的味，外购米线比较弹，它那种韧劲让人觉得嚼起来比较舒服，但是这个不是太弹。经过三种测试，我相信观众朋友也一定可以区分出哪种是好的米线，哪种是品质差的米线，其实最简单的办法，就是泡一夜，不烂的有问题，烂了的就是纯米做的。但是专业人士介绍，如果要想确定米线里到底含不含食用胶以及添加剂，最好还是通过专业的鉴定部门鉴定后才能得出。另外，也提醒消费者在购买米线时候，最好不要选购弹性好，颜色亮的米线。如果有条件的话，在家自己尝试做用米来做米线，也是很好的选择。编辑：君君