第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀
电饭锅做蛋糕的方法（图解）
　　有颜色的其实是底面哈：）
　　另一面：）
　　谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们：）
　　所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：
　　没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
　　没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
　　为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
　　材料及准备
　　☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
　　☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
　　1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
　　2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
　　没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
　　3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
　　将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
　　电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
　　4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
　　之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
　　5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
　　6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
　　7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
　　8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
　　菜品特色
　　很松软，很香，非常好吃：）
　　美味提示
　　除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
　　1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
　　2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
　　蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
　　☆☆☆☆☆☆
　　要点回顾
　　根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
　　1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
　　2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
　　3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
　　4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
　　5、蛋糕糊倒入锅内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。【求助达人】我做的电饭煲蛋糕发不起来，鸡蛋味很大？
来自妈妈帮社区：
滴几滴白醋或者柠檬汁，在蛋白里再打发会好些。另有可能欠火候。这种情况，下次减料，也就是比如原先四个蛋，下次三个。所有料按比例减
我的也这样 后来就不做了
我做了4次也这样，吃得快吐了
宝妈，你看我做的！分享一下经验，蛋黄跟蛋清分开打，各自打到气泡。用筷子能把蛋清夹起来就为可以，我没有打蛋器也是用筷子一圈一圈地打。然后打完蛋黄后加少许油，至于你说的鸡蛋味我用的是我婆婆自己养生的鸡蛋。我做的电饭煲蛋糕老公直夸很香呢，希望能帮到你哦！
我上次也做了个这样的
你这个最不靠谱，我做了两次跟楼主一样的，是蛋白打不发！第三次用的打蛋器成功了！
我做的、不知道为啥...蛋黄和面要有比例吗？
宝妈，你看我做的！分享一下经验，蛋黄跟蛋清分开打，各自打到气泡。用筷子能把蛋清夹起来就为可以，我没有打蛋器也是用筷子一圈一圈地打。然后打完蛋黄后加少许油，至于你说的鸡蛋味我用的是我婆婆自己养生的鸡蛋。我做的电饭煲蛋糕老公直夸很香呢，希望能帮到你哦！
宝妈的面粉使用的普通面粉吗？面粉和蛋黄有比例吗？还是自己看着放多少面粉的？
宝妈，你看我做的！分享一下经验，蛋黄跟蛋清分开打，各自打到气泡。用筷子能把蛋清夹起来就为可以，我没有打蛋器也是用筷子一圈一圈地打。然后打完蛋黄后加少许油，至于你说的鸡蛋味我用的是我婆婆自己养生的鸡蛋。我做的电饭煲蛋糕老公直夸很香呢，希望能帮到你哦！
宝妈你怎么做到的啊？还厉害，我都做好多次了都失败了，给个详细步骤吧
宝妈，你看我做的！分享一下经验，蛋黄跟蛋清分开打，各自打到气泡。用筷子能把蛋清夹起来就为可以，我没有打蛋器也是用筷子一圈一圈地打。然后打完蛋黄后加少许油，至于你说的鸡蛋味我用的是我婆婆自己养生的鸡蛋。我做的电饭煲蛋糕老公直夸很香呢，希望能帮到你哦！
好利害啊宝妈
我昨天做的，失败了。锅还没洗干净
分别是第一次和第二次做的，我用的电动打蛋器
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哇塞！好漂亮
我做的和楼主一样，蛋清也打发了，但是就是鸡蛋的腥味很大，每次都是扔
蛋白打发不够！这种配方是靠打发的蛋白支撑蛋糕的，还是得电动打蛋器才行！另外打发好蛋白后，跟蛋黄糊搅拌的时候不要画圈，要从下往上搅拌～
宝妈，你看我做的！分享一下经验，蛋黄跟蛋清分开打，各自打到气泡。用筷子能把蛋清夹起来就为可以，我没有打蛋器也是用筷子一圈一圈地打。然后打完蛋黄后加少许油，至于你说的鸡蛋味我用的是我婆婆自己养生的鸡蛋。我做的电饭煲蛋糕老公直夸很香呢，希望能帮到你哦！
宝妈，我打的蛋清都可以在上面竖着筷子不倒了，为什么蛋糕还是不发呢
宝妈，你看我做的！分享一下经验，蛋黄跟蛋清分开打，各自打到气泡。用筷子能把蛋清夹起来就为可以，我没有打蛋器也是用筷子一圈一圈地打。然后打完蛋黄后加少许油，至于你说的鸡蛋味我用的是我婆婆自己养生的鸡蛋。我做的电饭煲蛋糕老公直夸很香呢，希望能帮到你哦！
宝妈是用高压锅那种电饭煲做的还是单纯做米饭的电饭锅做的？
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沪B2- 沪ICP备号电饭锅做蛋糕发不起来?_百度知道
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电饭锅做蛋糕发不起来?
步骤都对的！
就是做好一看..！哇..：酵母...等等
请问.没有发起来！底层烤糊的发了一点？
什么原因哪
！是不是没有放发酵的东西的原因哪 ？
例如网上说的那种 放三个鸡蛋.. 蛋黄.
1；面和得太稠了2：蛋清没打到硬性发泡3：在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡4：将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来5：用保温功能烘蛋糕是没有用湿毛巾盖在通气孔上还有些经验，是你要多做几次蛋糕才得出来的
说了那么多，如果实在不行，那你就使用我的终极绝招：在加面粉和蛋糕糊时加一点泡打粉！！！！
采纳率：29%
筷子的话两根可是不行的，全蛋打成在蛋上画八字痕迹不会马上消失，黄油的话打成羽毛状即可如果你用手动打蛋器的话就要费劲一点了，我那次打了半小时呢，电动的话会方便点，用力过大，这样也会把打发的蛋白消泡，四根打蛋白是加几滴醋，糖都有助于打发并保持更长时间，打蛋白的盆要无水无油如果你打发了蛋糕却还没有发起来就要考虑是不是蛋白和蛋黄糊搅拌的时候时间过长，要三根，蛋白要打成奶油状，盆倒扣里面的东西不会出来亲，蛋糕是不能放酵母的，蛋糕的发完全取决于蛋白，全蛋或黄油的打发
本回答被提问者采纳
没打好，要用打蛋器打30分钟以上
蛋清~万恶的蛋清！你是不是蛋清没有打发，一定要打到像奶油一样蓬松，碗倒扣都不会流出来！我前天做也是这样白忙活啊~手腕晃断了都没有打发最好是用尽量高、尽量大的容器来打，最大限度的裹入空气，才发的起来共勉吧！
1.可能面粉放多了2 蛋清 蛋黄搅拌的程度不够3.在电饭煲里烤的时间不够，要保温一段时间。
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发不起来，还粘锅，倒不出来，没办法，只能用直接挖出来了，形象全无
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你还算好的，我第一次用电饭煲做蛋糕还毁了同事的电饭煲，搞到现在他们都不让我进厨房了
均跃金属材料（上海）有限公司成立于1997年，长期致力于金属材料生产加工.
好像我的做了两次蛋糕，电饭煲坏了，开关按不下去了
看到楼上大师们的经验之谈，我顿时对自己毫无信心了，悲催的是刚在网上买了整套的工具和材料，好几百啊。。。啊。。。啊。。。
不好意思删错了回复。需要的工具有 烤箱，面包粉，黄油，打蛋器，模具，蛋糕纸。
我用电饭煲做过，很好
买个好点的电饭锅
估计用电饭煲做蛋糕很容易把电饭煲弄坏
LZ真有闲心，发不起来是因为没加添加剂
我上次忘记加发酵粉
结果煮好后跟石头一样硬
我只用鸡蛋四个，蛋糕粉，牛奶加糖，每次都很好
我做的熊掌菠萝饭
那就当饼吃吧
因为是电饭煲啊，做饭的你拿来做蛋糕，哪有这么简单的事，那人家蛋糕机面包机不用生产啦，一个电饭煲就一劳永逸啦
放蛋清的盆要无水无油
加几滴白醋
分三次 要打到蛋清全部变成白色的奶油状
这才发的起来
我也做过，跟你一样失败了，索性买了一个烤箱
昨天刚做的，第一次
是电饭煲的边是不粘的，而且有弧度的，蛋糕爬不上
我也是，打蛋清打的想死
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