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龙虾馆生意不好做 勤业路去年16家今年只剩4家
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　　虽然批发价降了，但调料价格上涨，配菜单一龙虾馆今年生意不好做
　　去年勤业路上有16家龙虾馆营业，今年只剩下4家，其中1家准备8月歇业
　　中国江苏网6月12日讯 随着气温升高，小龙虾迎来上市后首个旺季。记者走访市场了解到，今年是龙虾大年，产量大，批发价有所降低。但无论是中高端酒楼还是街边龙虾馆，龙虾价格都悄然上涨。即便如此，不少龙虾馆的小老板仍称，今年龙虾生意不好做。去年勤业路上有16家龙虾馆营业，而今年只剩下了4家，其中1家准备做到8月就歇业。
　　龙虾丰产，批发价每斤降了近10元
　　凌家塘熊姓批发商称，今年旺季的出货量远高于去年。从5月中下旬开始，日出货量稳定在斤左右，而去年同期仅为斤左右。
　　今年龙虾的批发价明显下降。1两左右的&特虾&价格从去年每斤45元降至35元，出货量最多的7-9钱的小龙虾从30元降至22元。
　　批发商反映，今年不仅常州本地的大小饭店前来拿货，张家港、无锡、扬中等地的龙虾馆也来集中批发。中小客户增多使批发总量上升，但部分单店大户的拿货量减少。
　　批发价降了，龙虾店反而涨价？
　　爱吃龙虾的市民不难发现，今年小龙虾普遍涨价了。去年38元/斤的普通小龙虾涨至48-55元，&特虾&卖到68/斤。中高端酒楼内2斤份的1.2-1.4两的龙虾从218元涨至258元。
　　为什么在批发价降低的情况下龙虾依然涨价？
　　记者了解到，龙虾馆、酒店多选择大规格龙虾，多数从湖北、苏北等地直接发货，价格比批发市场高，物流成本也高。
　　龙虾调料的涨价，也带动了堂吃价格上涨。生姜、肉蔻、丁香等十三香调料的价格上涨10%，特别是花椒上涨幅度较大。另外还涉及到店铺成本、餐饮人工成本上涨等问题。
　　此外，去年龙虾产量少，生虾价格高涨，部分龙虾馆去年龙虾季末期就调高价格。有店主认为，去年涨后的价格和今年行情相符，就不再变动。
　　宵夜客流失，龙虾销量锐减
　　光头龙虾是勤业路上的销量大户，负责人李海波称，去年5月高峰期每天能卖出斤龙虾，今年日销量在2000斤左右，去年店内有50多个帮工，今年不到30个。
　　究其原因，李海波认为，首先龙虾受天气影响大，今年气温热得晚，一定程度上也影响了销量。其次，今年夜宵量减少很多，直接影响了销量。
　　&专营龙虾的局限性很大。&李海波认为，不少龙虾馆只卖龙虾，门面小，菜品少，宵夜和外卖打包是这类龙虾馆的重头戏。而今年的宵夜生意和以前相比一落千丈。去年凌晨3点都有人排队吃龙虾，现在过了12点就很少有人来堂吃。
　　缺乏完整的厨房体系、硬件设施简陋，导致小龙虾馆难以吸引顾客在午餐、晚餐时间上门。因此，诸如光头龙虾等规模较大的龙虾馆都在谋求酒店化发展，在卖小龙虾的同时，增加菜品，优化环境。
　　记者了解到，以龙虾为卖点的中高端酒楼今年销量比较稳定，天翼楼负责人李宜姗介绍，中高端酒楼配套菜品成熟，推出的冰镇龙虾、麦烤龙虾等特有品种成本高，但吸引了很多较为固定的客源。
　　孙杨/文 尹丹蓓/摄
&&责任编辑：贾晓君&&
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题图为暴雨中的南京、苏州、常州街头。苏阳王建康陈ド阕蛉眨叽竟费と嗽闭谧急阜姥次У参镒省Ｕ沤芸捉萆鄣ど惚┯辍⒋蟊┯辏〗刂2日14时，太湖水位4.48米，超警戒水位0.68米。苏南运河常州、无锡和苏州水位分别为5.62米、5.08米和4.71米，分别较前一日上涨1.04米、0.81米和0.61米，超警戒水位1.32米、1.18米和0.91米，其中苏州站超历史最高水位0.11米……1日、2日，我省江淮之间及沿江地区普降暴雨、大暴雨。
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最近的南京梅雨天潮湿闷热温度高，不少乘坐地铁的市民都在途中出现意外，有的是因为低血糖引起眩晕，有的甚至出现了中暑症状。地铁警方提醒，颅脑疾患病人、老年人以及体质不好的乘客乘坐地铁出行时，尽量避开早晚高峰，随身携带一些防暑药品和补充能量的小食品。
因为张柏芝而备受关注的张柏芝妈妈，本...
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移动网信息服务业务经营许可证苏B2-&&因特网信息服务业务经营许可证苏B2-正在初始化报价器自己在家做小龙虾的话，处理有窍门吗？得一只一只的洗吧，感觉比虾爬子难处理啊5个回答jingumeilicheng不会做的飘过..& & &冯伟形尘世尽果断。。麻辣。。。a在家做过几次，虽不知是否专业合理，但好吃就行。。。
处理龙虾的话就得一只一只的刷了，我是拿着一个类似鞋刷的那种刷子，给虾一只一只的搓澡，龙虾肚子和脚那边有很多黑泥，确实需要费点功夫才能刷干净，刷前和刷后多用清水冲洗几次，我做小龙虾会额外加个工序：用剪子在龙虾背上剪一个口子，一方面煮的时候更入味，而且吃的时候也跟容易剥壳，当然就更费时间了。勤奋的尤大侠敬爱的LZ，我只能很遗憾地说，我不吃小龙虾（一脸懵逼）。其实倒不是因为小龙虾不好吃，主要是因为吃起来太麻烦。我刚刚用度娘搜了一下，可以找到很详细的小龙虾的清理方法。小龙虾的做法一般就是麻辣龙虾，还有口味虾之类的。确实要一只一只清洗处理。
不好意思，没帮到你哪。我是冥想者之前张艾嘉在自己的微博上面po了独家小龙虾制作教程。
5斤龙虾，20克红油豆瓣（一定要是红油的），两个蒜头（要够蒜才够味），一块姜（大小看个人喜好），花椒一把，洋葱一个，青椒两个，冰糖一把，2听啤酒（这个是关键233），生抽，老抽。
1. 买回来的的虾，剪干净，抽肠线据说肉会老，但是爱干净的还是剪了吧。。
2. 洗干净刷一刷，洗完后放一池子水泡着，让他吐吐水。
3. 下油，加豆瓣，炒热生姜、蒜头，煸虾，倒水，两罐啤酒，几勺生抽，一堆冰糖，半把花椒。
4. 大伙20分钟，洋葱切片，青椒撕开，丢里面继续大火十分钟。
写了这么多，累觉不爱，只想吃虾。热门问答123456789101112131415161718192021222324252627282930相关问答4个回答guowanyu123龙虾一般都是爆炒吧！可是我没做过不知道方法！上网查查5个回答jingumeilicheng不会做的飘过..
1个回答janetan谈美克美家只有天津店是折扣店 ，其他城市没有折扣店。价格全国统一。1个回答假面0008能恢复的 1、下载安装强力数据恢复软件，我们可以从强力数据恢复软件的官网进行下载，官网下载能够保证软件的安全性。
2、下载安装完毕后打开强力数据恢复软件，打开后我们会发现有6种恢...2个回答将臣_0306黄花梨一定是了。海黄还是越黄从照片很难断定，本来差别就不大，现在价格也差别不大，好越黄也很稀少很贵，区别海、越意义不大。2个回答东方cj网店首先，打眼，连接内机连接管，水管，定挂板，挂内机，打外机支架，挂外机，连接管到外机，开栓排空，拿安装卡，走人，去结钱~~~3个回答paulhulei很漂亮，我觉得背景墙很漂亮，我觉得显得花反而是因为你墙面的东西太少，光放鞋多浪费啊，墙面上再挂点衣服。灯光打足就很好了。我觉得钱没有那么多，看你自己想花多少钱，墙面你可以找图文公司...1个回答垜比您好，您可以在联想服务站进行风扇的维修与更换，具体相关事宜您可以与联想服务站进行相关资讯。
think服务网点查询： http://think.lenovo。com。cn/sta...1个回答uqmntms76457苹果7cpu是焊接在主板上的，拆不下来，不能单独换，只能和主板一起换，售后价格约 2100元。 iPhone 官方新维修价目表： Apple维修费分为三大类别：屏幕更换、电池更换、...1个回答升辉夜宴具体是乐果哪款型号？乐果小音箱中的Q12 Q909 Q908都有锁键，一般都是长按解锁键2s左右，这样不行估计就是你按键出了点问题，重启下就行了 如果你不是这几款我就不知道了 说不...麻辣小龙虾生意不好该怎么办_百度知道
麻辣小龙虾生意不好该怎么办
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小龙虾3月-11月都是销售旺季，如果生意不好。可以尝试定期做活动，或者与美团、大众、百度外等合作外卖啊。我们公司也是做小龙虾的，花家怡园在北京簋街一带还是很出名的。
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请问谁知道清蒸小龙虾的做法和小龙虾虾黄的单独做法？
今天晚上宴请好友，本打算去餐馆，考虑到卫生问题怕感染了&虾流感&呵呵，所以决定自己做，价格也便宜，去菜场买了5斤活蹦乱跳的小龙虾，复杂的我不会做也没有那么多的作料，清蒸最简单而且味道鲜美，可是由于没有经验把虾头尖掉的时候，黄全部流出来了，我就准备了一个碗装起来，好大一碗呀，现在发愁了，虾黄怎么做呢？请大家能够帮我想想！还有清蒸多长时间最合适？作料怎么调制？谢谢了！
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　　1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
　　2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
　　3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
　　4.两根大葱切葱末(方法同上);
　　5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
　　6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用&味好美&小袋装干辣椒一袋);
　　7.花椒一小袋;
　　8.色拉油一小碗(约250ml);
　　9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
　　开始动火:
　　1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
　　2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
　　3.出香味后加入白砂糖和盐;
　　(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
　　4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
　　所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
　　5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
　　6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
　　煸炒过程:
　　1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
　　2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
　　3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
　　4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
　　终于可盛盘上桌了
　　1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
　　2.分数次盛盘;
　　3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
　　参照菜谱：
　　麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
　　买龙虾要注意两点。一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。
　　买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉7、8次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。
　　在剪开这个半圆形的盖子之前，请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。不然，很不好操作。
　　呈现在你面前的就是龙虾最具污染源的地方--鳃部。要彻底地将这些鳃须剪除。
　　然后开始剪除下面的须须。虽然这些不会造成多大的危害。但是这毛拉拉的还是搞掉了心头安逸一些。
　　然后要抽掉小龙虾的肠子，这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的，所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴。
　　一个龙虾剪好之后大致上应该是这个样子的。那虾头的须须，翅翅都要剪掉，千万不要留下来。毛拉拉的不舒服。更重要的是不卫生,须须里面残存了细菌、泥沙等
　　找一把牙刷，新旧无所谓，只要是干净的。用牙刷将小龙虾胸部以及腹部这些脚獒的跟部地区彻底刷洗一遍，这样就可以扫除掉残存的杂物
　　原来我做小龙虾调料基础之上添加了一点火锅底料。这纯属于改革，不够味道不错。这个是事先熬制好了放在急冻格刚取出来的情形。
　　还要加这些。除了这些，还要加辣椒、花椒，还有黄酒、白糖等。
　　有的人做小龙虾先要用油炒制一下，我没有，我是直接将洗净沥水的小龙虾放到已经放好汤料的容器里，然后加上卤料以及各种调料。还有辣椒、大蒜，大葱、生姜等等。
　　那就开始烧吧，，开了之后你就可以闻到飘满厨房的香气。
　　烧制的过程里要掌握以下几个步骤：一，先大火烧开。然后小火慢煨。
　　记得要不停地翻转。让汤料均匀地进入小龙虾的体内。
　　不能着急，时间必须在半个小时以上。主要是要将小龙虾体内可能蕴藏的寄生类细菌通过高温杀死，同时也是为了小龙虾更入味。
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现在做小吃生意的真的是可以用一个成语来形容了：多如牛毛。可想而知这个行业的竞争是有多大，不能否认其热门程度真的是极高的。但是问题也就在这里，客户群体固定就那么多，商家却还在源源不断的增加，那么这个生意就只能有一个结果：生意越来越难做、利润越来越低。所以从长远来考虑，真想生意好做且赚钱的话还是得做一些与众不同的生意，看见别人发现不了的商机。黄金回收是一个市场一直很稳定，利润也相对很多行业要高的行业，可以考虑做这个。
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