自从《舌尖3》播出后，章丘铁锅彻底火了，那时候真的是一锅难求，根本不够卖，当时我想买都买不到。
过了大半年之后，章丘铁锅的供应量量才慢慢的恢复了正常。
《舌尖3》是2018年2月份播出，我是到了下半年才买到铁锅的，买的是臻三环章丘铁锅，也就是节目上播出的那一家。
下面是臻三环京东官方旗舰店的宝贝链接，我就是在上面买的，现在经常有优惠，优惠力度有大有小，你可以点击进去看看。
买回来后，第一感觉就是很好，想不到手工可以打造出这么漂亮的锅，在这之前，我一直以为铁锅都是冲模出来的，半自动化生产的那种。
章丘铁锅的好处我就不再详细在这里说了，相信看过《舌尖3》的朋友应该都知道。在节目中介绍的章丘铁锅无涂层、不粘锅、受热平均这些特点，我在使用的过程中，发现还真如节目上所说的。
而且使用久了，会自然形成一层保护层，现在已经变成黑亮黑亮的，这是一口好锅的特点，只是这种锅会比一般的铁皮锅沉一点，但也没什么，使用久就习惯了。
其实，章丘铁锅不是一个锅的品牌，而是章丘地区使用“章丘铁锅锻打技艺”技术锻打出来的铁锅的统称，现在在当地，生产铁锅的店铺很多，都比较热卖。我还特意收集了目前卖得比较火的章丘铁锅，喜欢的可以看：
舞阳：正宗章丘铁锅选择推荐攻略，教你辨别真假章丘铁锅
我的这篇文章方便想买章丘铁锅的朋友，有比较好的选择，买到正宗的章丘铁锅。
我真心觉得，每个厨房都值得拥有一只章丘铁锅，做出美味的菜肴，你会从此爱进厨房！
大家好，我是塔锅，一个从事锅具行业生产销售十二年的老鸟！
今天跟大家从四个维度分享一下家用的铁锅该怎么选择，怎么使用，以及怎么保养！
篇幅较长，读完需要五分钟！建议收藏不迷路！
老规矩，先来一张思维导图！
4，铁锅的品牌铁锅的种类
很多朋友都知道，铁可以分成生铁和熟铁，所以铁锅也分为生铁锅和熟铁锅。生铁和熟铁的主要区别是金属中碳的含量多少。
碳钢的硬度最强，熟铁的可塑性最强，铸铁...
铸铁锅其实是处在比较尴尬的位置上，材质本身不论是可塑性还是稳定性都不如其他两种材料。
但是，铸铁锅在市场的认可度却要比其他两种都高得多。
我就一直有用铸铁锅，因为老一辈人从小就告诉我：用铸铁锅可以补铁，对身体有好处！
后来在这个行业摸爬的时候，我嘴上也一直挂着这句话，直到很后来我才发现，这压根就是不存在的，并没有任何一项科学研究表明，用铸铁锅是能够补铁的！
即便不能补铁，铸铁锅也是最好用的家用锅具之一。
目前市面上常见的铸铁锅分三种
本文讨论的是铁材质的炒锅，而珐琅铸铁锅绝大多数都是以平底剪过的形式存在，今天就先不聊珐琅铸铁锅，只聊其他两种。
纯铸铁根据颜色不同分为灰铸铁和黑铸铁
灰铸铁锅是百分百纯铸铁锅，属于原生态，没有添加任何好的或者不好的东西。
这种锅子极易生锈，黑铸铁锅在出厂前会加上一道油养锅的工序来让锅子不容易生锈。
也是因为灰铸铁锅太容易生锈，且锅子普遍较薄。而铁锅窒化技术又已发展纯属，所以这种铁锅已经开始慢慢淡出市场了。
苏泊尔的原生态生铁锅，很容易生锈，但胜在原汁原味。
炊大皇这个品牌也是个实实在在做生产研发的锅具品牌，最近这些年品牌力略有上升，产品涉及的领域也在逐渐增多，未来有望跻身头部品牌！
窒化铸铁锅是在灰铸铁锅的基础上加入了窒化技术，也叫氮化，渗氮技术。
其原理是把锅胚送入高温的真空炉里，在真空炉里加入氨气，氨气分解为氮气，氮气中的氮原子会渗透进铁锅表面，在铁锅表面形成一层特殊的氮化铁层，从而阻隔铁锅和潮湿的空气接触，避免铁锅生锈。
窒化铁锅的颜值还是不错的，锅体呈深色，近黑，表面油光锃亮还很滑。
由于铸铁锅易碎的属性，铸铁锅通常都比较厚，厚＝重！端不动是硬伤，男生还好一点，手劲比较大，女生就很难受了，裸锅都端不动，更不要说锅里还有菜了。
熟铁锅根据制作工艺的不同，可以分成两种
冲压铁锅是将铁板放在模具上，用冲压机将铁板压成锅形。手工锻打铁锅则是用锤子捶打锅子，大体就像古装剧里打铁汉子锤刀剑一样，只不过我们锤的是锅。
熟铁锅都有做氮化技术，毕竟铁锅生锈是一个大问题，黄色铁锈腥味大又难看，但铁锅生锈又是自然规律，人类科学也不好跟自然规律硬掰。
氮化虽然无法从根本上解决这个问题，至少也能让铁锅在炼出油膜前的一段时间里保持不锈。
熟铁锅的可塑性强，可以做得很薄，也可以做得很厚，选择面比较宽。
碳钢锅的含碳量在铸铁和熟铁之间，其材质的特性比较硬，不像熟铁锅一锤子就一个坑，也不像铸铁一锤子掉一片渣。
碳钢锅一旦成型，形态就不容易改变，几遍很薄的碳钢锅，也很难改变形状。
碳钢锅并没有特别突出的属性，没有铸铁锅的导热性好，也没有熟铁锅的轻便，没有铸铁锅油膜的不粘性，也没有手打铁锅的不粘性。
所以碳钢锅是一种很小众的材质。
铁锅的性能大体相同，本身无涂层，可以随便使用钢铲子钢丝球。真的是随便用的！
之前有朋友提问用钢丝球擦蹭铸铁锅把“涂层”擦掉了，露出了银白色的基材。
其实并不是钢丝球擦掉的，而是铸铁锅的温度过高，表面的氮化铁中的氮原子活跃，从铁锅表面分离了出来，于是铁锅就只剩下灰白色的纯铸铁了。
抗氧化就是防止生锈的能力。铁本身是没有抗氧化能力的，需要在铁锅表面“添加”东西，才能让铁锅有这种能力。
工厂给铁锅添加了氮化铁层（无毒无害），而我们则需要日复一日的让铁锅“吃油”
所谓的吃油就是不停的让铁锅接触油，不管高温还是常温，铁锅跟油接触，是百利而无一害的，想要提高铁锅抗氧化的能力，用油就完了。
在抗氧化这个领域做的比较好的是手工铁锅领域的烤蓝工艺了。
传说中的烤蓝工艺又叫古法烤蓝，就是在铁锅制作阶段就让锅子直接氧化，氧化过了的锅，就不容易再次氧化了。
所以我们买到手了的就已经是一个“生锈”的铁锅了，只不过这个蓝锈和寻常的黄锈不同。
黄锈和蓝锈有什么不同，蓝锈的化学形态和成锈原因，以及寻常铁锅如何提高抗氧化能力，塔锅在另一篇文章里都有写到，有兴趣的朋友可以移步！
塔锅：铁锅变蓝，变黑，变白因为啥？生锈了怎么办？本文收集了铁锅常见问题，长期更新。
烤蓝工艺做得好的铁锅，国内比较优秀的就是章丘铁锅和陈枝记铁锅。
200左右的价格，不贵，用过的都说真香，没用过的，试试就知道。
臻三环是国内章丘铁锅的头部品牌，这款也是烤蓝后的章丘铁锅，只是价格要比陈枝记高出三倍多，两种锅用起来差不多，多出来的价格，是支持国产手工业的！
想让铁锅不粘锅很难，塔锅不止一次的热锅放肉的时候，肉片像被锅子咬住一样，用铲子一铲，一层肉都贴在锅底，根本搞不下来。
最后一片肉，锅吃了一半，给我留一半！
不粘锅能够不粘锅的原理是减少与食材直接接触的锅子表面的摩擦系数，让食材不易和锅面粘连。这也是为什么不粘锅涂层的主要材质是聚四氟乙烯（世界上摩擦系数最小的固体材料）的原因。
还有一种不粘手段就是减少食材和锅子表面的接触面积，让油的润滑和局部空气膨胀力来达到传说中的物理不粘锅的效果。
根据这两点可以得出的结论是想要防粘，得从这两个方面下手
减少食材和锅子表面的接触面积
铁材质的摩擦系数是天定的，没法改变。可以改变的，只能是铁锅表面的光滑度。
好比陶瓷不粘锅就是利用有机二氧化硅材质，让不粘涂层变得更加光滑。
铁锅的工艺中，倒是有一种能够让锅子表面变得更加光滑，那就是手工锻打铁锅，在这个领域比较突出的，就是大家熟知的章丘铁锅了。
利用手工捶打铁锅表面，让铁锅表面更加光滑，再配以适量的植物油，让锅子表面用油抗氧化和部分防粘锅的功能。
章丘铁锅固然好，但市场杂乱，遍地都是的仿制品成了章丘铁锅的主要问题。关于如何分辨章丘铁锅的真伪，塔锅有专门写过一篇如何辨别章丘铁锅真伪的文章。
关于“章丘铁锅”，都有哪些你不知道的坑
减少食材和锅子表面的接触面积，也有一个比较专业的术语，叫做物理不粘！
线上线下无数的商家都给自己的锅子冠上了物理不粘锅的名字，却没有几个商家能够真正说出到底什么是物理不粘锅。
所谓的物理不粘锅，就是利用锅底锻压出的规则或不规则凹槽纹路来减少锅子表面和食材的接触面积。凹槽里若是有油，就能起到润滑的作用。若是没有油，凹槽里的空气在受热后膨胀也会有一股向上的膨胀力，一股试图将食材向上推离锅子表面的膨胀力。
物理不粘是个挺高级的工艺，但塔锅认为，物理不粘锅就是个笑话。
因为这种工艺不像是涂层不粘锅，怎么用都不粘锅。这种物理不粘很考验使用者的使用水平，100个人用出100种效果都不会太奇怪。
日本品牌珍珠生活的铁锅，就是在锅子表面锻压出原型的珍珠纹路，这种工艺类似于国内的不锈钢蜂窝不粘锅。区别在于珍珠纹路是圆形珍珠点凸起，而不锈钢蜂窝不粘锅是蜂窝内陷，而边角纹路凸起。
这是仿制的假章丘铁锅，是用机器锻压的手工捶打纹路，这种纹路也遵循了物理不粘锅的原理。
锅子设计是这样的，但用起来变数太多，实在是不敢恭维。
铁锅的尺寸比较多，南北方饮食习惯差异有不同，用锅的尺寸也不同。
北方人更中意30cm和32cm的锅子，而南方人则喜欢大的，用34cm和36cm的也很多。
这两个尺寸的锅具比较小，适合一个人用，尤其是单身独居的人最合适，一碗饭一碗菜，简单自在。
这两个型号的锅子，独居的老人尤其喜欢，老人的思想里，做饭就该用铁锅。
这款26cm的熟铁锅，材质比较薄，拿起来也比较轻，年轻的女生也可以单手提锅。商家宣传是婴儿辅食锅，26cm的辅食锅还是太大了，20cm正好。
正常家用的尺寸，2-5人都适用，甚至更多人都可以用。虽然人多，但是一顿饭大概率是要做很多个菜的，很少会七八个人只烧一个菜。
到了这个尺寸，基本上跟人数没有太大的关系了，而是跟饮食习惯息息相关。
东北人吃炖菜，铁锅炖大鹅，猪肉炖粉条什么的，都有专门用来炖菜的炖锅。
炖菜锅特点是双边短耳，不像炒锅的长把手，这种锅就是要用两只手端的。
铁锅的品牌国内较多，国外铁锅做的比较好的要数日本的铁锅，主要原因还是饮食习惯。
欧美人也做铁锅，但是欧美人的铸铁锅都是平底锅，本文谈及的铁锅则是中式炒锅所以不细说欧美铸铁锅品牌。
再说日本品牌，日本铁锅多数是熟铁锅，且锅子比较薄，更适合大火短时爆炒，这和日本人喜欢生食，鲜食的习惯不谋而合
国内锅具头部两个品牌，苏泊尔和爱仕达，在铸铁锅和熟铁锅领域都有涉及。这两个品牌的品牌力以及产品质量把控，流水线技术的稳定，质检流程的精准度，都是国内佼佼者。
在国内品牌方面，只要价格能够接受，不管是哪一款产品，都不会太差。
苏泊尔的两款铸铁锅，铸铁工艺分一级品和二级品，大体就是精品和瑕疵品的关系。
瑕疵品大概就是铁锅会有一些不影响使用的小瑕疵，而精品则没有瑕疵，所以成锅的价格会有些许差异。
爱仕达的熟铁锅，锅底有圆环凹槽纹路，有一定的物理不粘锅的效果，最主要的是便宜，真的很便宜！
炊大皇品牌的产品线也很广，铸铁锅熟铁锅都有，且是一个专心做产品的工厂。
有手工捶打纹路的熟铁锅，是机压的，而不是真的章丘铁锅。我是不是打脸了！刚说完这是一个专心做产品的工厂，转身就来了一个仿制的章丘铁锅。
加厚的麻面铸铁锅，区别与苏泊尔爱仕达磨光的铸铁锅。表面粗糙，炼出油膜之后，也是传家宝级别的铁锅。
罗列的铁锅品牌，是国内专注于铁锅一系的品牌，这些品牌有自己的工厂，自己研发自己生产。
铸味铁锅是腰部品牌，华邦则在中低端市场有较大的市场占比。
熟铁锅的品牌太多，不一一举例。
而熟铁锅品牌里，能够和头部品牌和国外品牌有一较之力的，就数章丘铁锅和陈枝记铁锅了。
章丘铁锅做的最专业的，就是臻三环了。
陈枝记铁锅是香港陈枝记老刀庄实体店的产品，国内仿制品也很多，想要入手的话，最好是去香港背回来，或者认准这家京东的陈枝记旗舰店。
国内受众比较多，市场认可度较高的也就这几个品牌了。
日本铁锅主打熟铁锅，材质略薄，受热比较快，适合大火爆炒类的烹饪方式。
堺刀司窒化铁锅，双边导流口盛菜不洒汤，不锈，不易粘锅。
做工极简的极牌铁锅，国内品牌影响力较好，和大部分日系铁锅工艺无差，质量无差。
山田，日本手工锻打铁锅，类似于章丘铁锅和陈枝记。山田的铁锅比较特殊，所以要拿出来说一说。山田铁锅在国内的销量也是惊人的，惊人的少！毕竟和章丘铁锅陈枝记工艺差不多，但是价格要贵上很多。
高纯度珍珠铁锅，珍珠生活的珍珠纹路，有一定的物理不粘功效。
洋洋洒洒的4500字，希望这篇文章对每一个耐心看完的朋友都有所帮助，如果大家在家用锅具的选用和使用方面有疑惑，可以在评论区留言，塔锅会尽最大努力帮大家解答。
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原本默默无闻的章丘铁锅，自从《舌尖的上中国》第三季播出之后，一时间，红遍了全国，被千万户家庭知晓。
这种由一块铁皮经过12道工序，三万六千多次捶打，全部都是纯手工打造的铁锅一下子就卖断货了。
章丘是济南的一个区，在济南的东面，自古以冶铁而闻名天下，以前，在章丘当地，大多数家庭都会打铁，当地居民使用的铁锅，一直都是纯手工锻打的，没有使用机器制造，这种工艺已经传承上千年了。
不得不说，《舌尖的上中国》这个节目带货效果非常好，第三季节目播出后，很多观众被种草了，都想入手一口章丘铁锅，包括我在内。
估计，参与节目拍摄的臻三环店铺，他们自己都没想到节目带来的效果这么好，压根就没备多少货，节目播出后，他们家的章丘铁锅一下子就卖完了，有钱都买不到。
因为，我是节目播出后一个星期左右才看的，看完节目，我就有买的冲动，无奈，网上已经没货卖了。
直到2个多月后，我才买到，买的就是臻三环章丘铁锅，因为《舌尖3》上出境的是他们家师傅，使用的也是他们店铺的锅。当时眼里已经容不下别人家的铁锅了。
现在的章丘铁锅，要数臻三环的名气最大了，买他们家的锅送礼倍有面子！
当时，我买的时候要将近600元，刚才我看了一下他们官网店铺上的售价才400元左右，现在的价格超级亲民。
当时，我买的时候要将近600元，刚才我看了一下他们官网店铺上的售价才400元左右，现在的价格超级亲民。
二、章丘铁锅哪一家正宗
从章丘铁锅热卖后，当地一下子多出了几十家专门锻打铁锅的店铺。可能有朋友会问，哪一家才是正宗的？
其实，只要是章丘铁匠严格按照传统工艺手工锻打出来的，都可以说是正宗的“章丘铁锅”。
不过，并不是每一家锻打章丘铁锅的店铺都能赚到，当初章丘铁锅爆红之后，价格被炒得老高，每一只锅都有几百元的利润，一下子多出了几十家店铺同时生产这种锅，产
量跟着大增，价格慢慢的回落到正常范围，每一只章丘铁锅的利润也变低了，同行之间还出现打价格战的现象。
所以，不少店铺因为赚不到钱，已经关门。但是，也有一些店铺做强做大了，销量很高。
除了臻三环本来人气就火之外，上面这几个店铺，目前销量也很高，一只锅的售价从120-400多元不等，每一个店铺的定价都不太一样，但都是正宗的章丘铁锅。
三、章丘铁锅的使用体验
我买回来的章丘铁锅，到现在已经使用了2年半左右了，综合评价，我觉得很值得使用。
其实，铁锅好不好用，也要看会不会开锅，以及后期的使用与保养。
我是买回来后自己开锅的，臻三环店铺送有开锅的教程，把开锅的几个步骤打印到一张纸上面，按着上面的步骤来做，一下子就开好锅了，很简单。
正确开锅之后，日常使用要维持锅里油润。就是炒完菜后，不要用洗洁精刷洗，只需要用清水冲洗然后擦干水分就行了，正常一个星期左右就能养出锅气，实现不粘锅的效果。
使用久了，现在我的章丘铁锅又黑又亮，是一种比较好的效果。
章丘铁锅因为是打工锻打的，没有机械设备制造的锅那么精美，但是也有很大的好处。比如热的快，热的很均匀，适合爆炒，炒菜速度要比一般的锅快一点，还强以补充微量铁元素，使用健康，一点也不怕刮花等。
总的来说，我觉得每个厨房都值得拥有一只章丘铁锅！
舞阳：正宗章丘铁锅选择推荐攻略，教你辨别真假章丘铁锅
《舌尖的上中国》第3季播出后，章丘铁锅真是火了，一时间，这种用1块铁皮经过12道工序，三万六千多次捶打，完全是纯手工打造的铁锅被国人熟知。
节目播出手不久，我自己也入手了一只章丘铁锅，是在臻三环他们家买的，到现在已经使用2年多了，非常满意。
如果我只是说臻三环章丘铁锅，可能有很多人都没听说过，但是，应该都见过他们家的铁锅，因为《舌尖3》上使用的章丘铁锅就是他们家的，参与拍摄的是他们家的师傅。
除了臻三环章丘铁锅外，济南章丘区还有很多店铺是专门生产这种铁锅的，只要是按照章丘当地锻打工艺打造出来的铁锅，都属于正宗的章丘铁锅。
除了臻三环章丘铁锅外。目前，下面这些也都是做得比较好的正宗章丘铁锅店铺。
1、唐时铁器章丘铁锅
章丘铁锅的好处，在《舌尖3》上已经介绍的非常清楚了，这是一种非常好的铁锅。
这2年多，我家一直都在用着章丘铁锅，用久了，现在又黑又亮，非常好！
因为我是在节目播出后不久就开的，那时候价格非常贵，还不一定有货，一只锅被炒到8、900元，现在价格已经回归正常了，非常值得入手！
买正宗章丘铁锅看这篇文章就够了！
2018年2月，《舌尖上的中国》第三季热播之后，章丘铁锅一锅难求，一时间，这种由一块铁皮经过12道工序，3万6000次捶打，纯手工制作的铁锅红遍全国，章丘铁锅瞬间成了家喻户晓的品牌。
章丘地处山东济南之东，自古以冶铁而闻名天下，章丘铁锅手工锻打，拒绝机器制造，传承千年的传统手艺。
目录一、章丘铁锅有什么好处？二、真假章丘铁锅怎么辨别？三、热销正宗章丘铁锅推荐！四、开锅及保养建议。
一、章丘铁锅有什么好处？
1、章丘铁锅能一夜爆红，并不是偶然，因为在章丘方言中烹饪用的铁锅称之为炒勺，其工艺源于“京勺”中的冷锻。铁锅要经过多道冷锻和热锻及上万锺的手工锺锻后，它的密实厚重比普通铁锅用油少。
2、手工锻打的铁锅是无涂层的，使用过程中表面就会形成自然保护层，具有不易粘锅不易糊的特点。
3、烹饪蔬菜时，手工铁锅还可以减少维生素Ｃ的流失，它保存维生素Ｃ的含量，明显要高于不锈钢和涂层锅。
随着吃货们对美食及相关产品的要求越来越高，章丘铁锅得到消费者认同和追捧。
二、真假章丘铁锅怎么辨别？
章丘铁锅一夜爆红之后，面临一锅难求，有一些仿冒者趁机打着“章丘铁锅”的旗号制假售假，不少消费者上当受骗。出现这种制假售假的现象之后，当地的市场监管局非常重视，因为这种售假严重损害了当地形象。
相关部门把章丘当地合格的铁锅加工企业信息录入国家企业信用信息系统中，每一只章丘铁锅都带有识别二维码，只需扫描二维码就可以追溯到这只锅的出处与相关信息。
比如，生产经营者名称、产品工艺、营业执照、还有铁锅所使用的原材料及成分检测报告等信息全部都有。
所以大家买锅时，要看一下包装是否带有这个可追溯的二维码，有的话，基本可以确定是章丘正规铁锅厂家生产的。
正宗章丘铁锅采用传统手工锻打工艺，细看之下就会发现，锅面上的手工锤印排列是没有规律的，而且大小的印痕也会有些许差别，而假章丘铁锅，多为空气锤代替人工，其锤印大小基本一致，排列有一定的规律。
三、热销正宗章丘铁锅推荐！
作为一个经常待在厨房研究各种菜做法的吃货，我还特意收集了目前卖得比较好的章丘铁锅店铺！
1、臻三环章丘铁锅（强烈推荐）
强烈推荐臻三环章丘铁锅，因为他们家的锅已经买过几个，非常好用。我自己用了一个，其他的都当礼品送人了，超级有面子。
我不是在这里给他们做广告，因为我就是一个无名小辈，天天安利也起不了什么作用。最关键的是臻三环章丘铁锅已经非常出名了，《舌尖上的中国》第三季所用的章丘铁锅就是臻三环他们家师傅做的。
对，没错！《舌尖上的中国》第三季拍的章丘铁锅就是他们家的，现在的臻三环章丘铁锅已经代表中国传统厨具走向世界，成为2020年迪拜世博会中国馆指定供应商。
2年前，臻三环的“章丘铁锅锻打技艺”已经被选入济南市市级非物质文化遗产项目，可以说，臻三环就是章丘铁锅锻的代表之一。
唐时铁器家的章丘铁锅销量是非常高的，我看这个宝贝的评价就超过了9.2万条，好评度达到99%，高销量下，好评率还那么高，这是非常少见的，足以证明他们家的铁锅是多少的好。
铁锅的历史始于秦汉，盛于唐时，距今已经有两千多年的历史，在老铁匠师傅的感召下，现在的年轻人又重新燃起了炉火。
收到货后，支持30天无理由退货，就算你用来炒过菜也是可以退的，如果没有过硬的品质，有谁敢做这样的承诺？买他们家的锅，根本就不怕买到不好的，款式不喜欢就退，炒菜放盐多了太咸，心情不美丽就退，因为他们送有运费险！
阎铁匠是章丘地区生产正宗的章丘铁锅店铺之一，好铁锅就是拒绝机器制造，一锤一印锻打出来。不怕刮，不挑锅铲，无化学涂层，健康安全。
老祖先留下的打锅工艺，12道工艺锻就一口好锅。
3万多锤的锻打，形成一种类似蜂窝状的结构，使食物与锅底之间有细微的间隙，这样就不容易粘锅。
一口好锅就足以让一个人爱上厨房，这口锅就是章丘铁锅。
有不少人买了锅后，不知如何开锅，或开不好锅，很影响后面的使用与养护。德壹佰章丘铁锅看到了用户普遍存在的这些问题，所以你下单后，他们都免费帮你专业开好锅，再打包发货，保证每一个客户收到锅时简单洗干净就可以直接使用了。
5、舍德章丘铁锅（舌尖三同款）
如果你细心的话，就会发现，舍德章丘铁锅跟《舌尖上的中国》第三季使用的那口铁锅是同一款，这也算是一口网红铁锅了。
锅柄使用的是精选榉木，这种木质地非常坚硬，手感舒适，坚固耐用，外观质朴有美感。
韦大锤章丘铁锅销量非常高，累计评价超过7.8万条，好评率高达98%。
正常来说，我们平时在超市买的锅，有时用3、4年就坏了或不好用了。韦大锤章丘铁锅却敢做出3年坏了免费换新的承诺，如果对自家的锅不是非常有信心的话，绝对是不敢做这样承诺的，不然底裤都要赔完。
一口好的铁锅可以传承三代人，它是儿时妈妈做菜的味道，尽管传统文化在不断流失，我们也能留住这些美好，让后代们也能感受到和我们一样多的快乐。
手工锻打铁锅无死角均衡导热，提高了烹饪的速度，热锅内快速封存食物的营养，同时保证食物的营养不流失。
有些店铺是可以免费开锅的，下单前可以问一下客服，如果不提供开锅服务的话，也可以买回来自己开，很简单的，下面我把开锅步骤分享一下！
初斯使用时，每次炒完菜后，洗锅时不需要使用洗洁清，用清水刷洗一下即可，然后洪干并抹油防止生锈。使用久了，它会慢慢变成一口又黑又好用的大黑锅。
每一个家庭，每一户的厨房都值得拥一口章丘铁锅，每一道美食都离不开好的厨具，章丘铁锅助你做出更美味的菜，让你从此爱上厨房！
文章尾部更新了陈枝记铁锅的链接，有网友私信我不知道哪里能买到正品陈枝记铁锅，就借这篇文章更新了链接。
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本文内容如下，篇幅不长，三五分钟即可看完！
章丘铁锅如何从外观分辨真伪
大家好，我是你身边最懂锅的朋友塔锅。
前几年因为一档综艺节目火起来了一款铁锅，就是章丘铁锅。今天，塔锅就来聊一聊关于章丘铁锅中，大家最容易踩的坑。
章丘铁锅是因为产地山东省章丘市而得名的，这种锅是通过人工用锤子对锅子表面进行捶打，从而锻打出无数的不规则纹路和孔型凹槽，所以从工艺上讲，章丘铁锅也叫做手工锻打铁锅。
这种锅需要老师傅拿着小锤子一下一下的锤，锤上几万下，最终才能锤出来一口正宗的章丘铁锅。
这种章丘铁锅有很多优点，纯铁材质，无涂层，无化学添加，不生锈，不粘锅。
相比于市面上使用周期在一年左右的涂层不粘锅而言，这种章丘铁锅既健康，又环保，还好用，简直不要太完美。
这么好的锅，很多人都想用。但由于章丘铁锅太火，仿制品很快就进入了市场，面对市面上的真假章丘铁锅，不懂行的人真的很难分清，一不小心就会被骗，花了大几百块买回来的，却是人家用机器压出来，成本只有二十块的仿制品。
为了让大家少走弯路，塔锅总结出了关于章丘铁锅，大家最容易踩的三个坑。
章丘铁锅章丘铁锅，产地肯定是章丘呗。那么章丘在哪里？
章丘就在济南市的边上，所以真正的章丘铁锅，产地一定是章丘或者济南。除了这两个地方之外，其他所有的章丘铁锅，99%都是假的。
一般假的章丘铁锅产地集中在哪里？
浙江永康，中国五金之乡，全中国乃至全球锅具生产厂商最集中的地方，不客气的说，这里的工厂老板，可以仿制出世界上任何一个品牌的任何一款锅，章丘铁锅也不例外。
河北鸦鸿桥，一个专门做熟铁锅的地方。
所谓的熟铁锅，就是拿以块铁皮放到冲压机下面，用把铁皮压到锅形模具上，从铁片到铁锅，只需要两秒钟。
仿制的章丘铁锅比普通的熟铁锅多出一道工序，在进入冲压机之前，铁皮会进入卷压机，出来之后铁皮上就拥有了类似手工捶打纹路的凹槽了。
也有人会说，难道除了章丘之外，其他的地方就没人会手工捶打铁锅了吗？
有，但是他们的手艺不如章丘的老师傅。
那如果是章丘的老师傅被请到其他地方去制作铁锅呢？
首先，章丘铁锅的制作，一定是要有规模的，为什么这么说？
因为一口章丘铁锅，需要人工捶打几万次，几万次什么概念？单身六十年的老师傅，一天了不起锤出一口，你一天只有一口锅的产量，客户早就跑了。
所以说，正宗的章丘铁锅，产地一定是山东济南，或者章丘。
这一点相对简单一些，锅子的外观主要看两个地方，一个是锅表面，一个是锅身和锅把手的连接处。
章丘铁锅由于是人工捶打的，所以锅体表面的纹路一定是不规则的，而仿制的章丘铁锅表面的纹路一定是规则的，而且每一口几乎都是相同的。
这就很好辨认了，看锅子表面的纹路，左边和右边如果是对称的，那多半就是仿制品，锅里的纹路一个大一个小，一个深一个浅，那多半是真的。
锅身和锅把手的连接处有什么特别呢？
正宗的章丘铁锅，锅身和锅把手是一体的，而仿制的章丘铁锅，锅把手是后来用铆钉铆上去的，这里是一眼就能够看的出来的。
会不会有仿制品锅身和锅把手也是一体的？
也有，这里就需要仔细的观察锅身和把手的连接处，正宗的手打铁锅，连接处是不会有任何焊接点的，而仿制的章丘铁锅，把手就是焊接上去的，仔细观察就能够发现焊接点。
锅身锅把一体，锅内纹路不规则，这就是章丘铁锅最容易辨认的两个特点。
正宗的章丘铁锅虽然好，但它的价格偏高，而且要比很多材质昂贵，且精工制作的头部品牌锅具都要贵。
一口章丘铁锅用到的原材料成本，也许只有十几块，甚至几块。但成品的铁锅，价格要卖到大几百。
在塔锅看来，章丘铁锅并不像是商品，而像是一个工艺品，一个用手工撑起95%以上价格的手工艺品。
如果条件允许，大家大可买正宗的章丘铁锅来用，它几乎集所有锅具的优点于一身，唯一需要注意的是经常用植物油擦一擦，避免它生锈。虽然商家会不厌其烦的告诉你这个锅不会生锈，但是它毕竟是铁制品，是铁的东西暴露在氧气里和水接触就一定会生锈，除非我们懂得怎么去保养。
很多小伙伴会觉得花千八百块买一口铁锅划不来，可又想要用一用这种好锅，怎么办？
其实我们也可以买仿制的章丘铁锅，仿制品也不是一无是处的，它的价格出奇的便宜，如果在网上找到源头厂家，价格也许只有29.9，就算有中间商赚差价，70块以内也足够买下来了。
虽然仿制的章丘铁锅虽然制作成本低，工艺简单，但是它用起来的效果和正宗的章丘铁锅差距并不是特别大，更有一些人用过真假章丘铁锅之后还觉得假的好用。
实际上，真假章丘铁锅，都是利用了锅表面的纹路来减少食材和锅子表面的接触达到物理不粘锅的效果，原理是一样的，只不过制作工艺存在着比较大的差距罢了。
虽然说到最后，真假章丘铁锅用起来差不多，但大家还是要理性选锅。
塔锅一直都认为，用锅一定要符合自己的身份和社会形象气质，就好像塔锅，生活比较糙，一直用的都是几十块的锅子，一年换一个，每年都有新鲜感。
当然，如果你是一个对生活品质要求比较高的人，从来不用仿制品的人，一定要记住怎么辨别真假章丘铁锅，以免踩了坑。
虽然真假章丘铁锅用起来可能差不多，但它就好像书法字画一样，虽然赝品和真迹看起来差不多，但终归还是不一样的。
这款是机压的章丘铁锅，券后29.9米，胜在便宜，一应功能也都具备。
臻三环的章丘铁锅，老款章丘铁锅有捶打纹路，新款锅子的纹路被师傅捶没了。
并且锅子已经做到烤蓝开锅，也就是铁的氧化物四氧化三铁。
四氧化三铁本身无害，且具备防锈的功能，因为四氧化三铁本身就是铁锈的一种，自己也能够炼出来，但是商家给了，就省事了。
有老铁留言要陈枝记铁锅，这款锅子我正好了解，简单介绍一下！
陈枝记这个品牌是香港一家老字号的实体店，以前都是要去香港背回来，或者是找人代购的，直到近两年陈枝记开了网店之后，这个品牌才逐渐被大家熟知。
东西是好东西，用过它的人都说真香！
它拥有和章丘铁锅一样的性能，纯铁，无涂层，不生锈且不粘性能极好。
价格要比章丘铁锅便宜，所以也是一个不错的选择。
这款锅子的正品不是很好找，想要入手的话，要么自己去香港背回来，要么就认准这家【陈枝记厨具旗舰店】，这家卖的都是正品哦！
希望文章可以解决你的困扰！
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2018年2月份，《舌尖上的中国》第3季热播之后，章丘铁锅成了网红锅，想买的人非常多，当时真的是一锅难求。一时间，这种由一块铁皮经过12道工序，三万六千多次捶打，纯手工打造的铁锅红遍全国。
章丘地处山东济南之东，自古以冶铁而闻名天下，以前，在章丘当地，几乎每家每户都会打铁，章丘铁锅一直都是纯手工锻打的，没有使用机器制造，这种工艺已经传承上千年了。
目录一、我的章丘铁锅使用感受二、不会开锅怎么办？三、章丘铁锅多少钱一口？四、如何辨别章丘铁锅真假？五、正宗章丘铁锅推荐
一、我的章丘铁锅使用感受
我买的章丘铁锅已经用了2年多了，综合评价，我觉得很值得使用。其实，铁锅好不好用，关键会不会开锅，以及后期的使用与保养。
我的使用感受，正确开锅之后，日常使用，维持锅避的油润，记得炒完菜后，不要用洗洁精刷洗，用清水冲洗然后擦干水分就行了，只需一个星期左右就能养出锅气，实现不粘锅的效果。
章丘铁锅虽然没有机械设备制造的锅那么精美，但是也有很大的优势，比如热的快，热的均匀，适合爆炒，炒菜速度要比使用一般的锅快一点，还适合颠勺，补充微量铁元素，使用健康，不怕刮花等。
前面我们说到，铁锅好不好用，开锅很重要。有不少朋友怕买回来不会开锅，不知道怎么办？
其实，这担心是多余的，开锅并不难，很简单，几个步骤而已。当时我买的是臻三环章丘铁锅，买回来时锅是全新的，还没开过锅，但是他们在包裹放有一张纸，写的是开锅教程，我按教程上的步骤，一下子就开好了。
现在有些店铺是提供免费开锅服务的，他们有专人负责开好锅，然后再打包寄给客户，收到货时简单洗干净就可以直接用了。
像唐时铁器这一家的章丘铁锅，他们有未开锅款与开锅款2种选择，如果你想买回来自己开锅的话，就买未开锅款的，要是懒得自己开锅，直接选择开锅款就行了。未开锅前，锅的颜色是银白的，开锅后会变成蓝黑色。
舍德章丘铁锅。这个店铺更加直接，全部都给开好锅再拿出来卖。也许他们是抓住了部分客户的痛点，知道他们不懂开锅或者懒，所以干脆全部都开好锅再卖，形成了差异化竞争。
我买的臻三环章丘铁锅已经使用了2年多，现在锅的颜色已经变得又黑又亮，非常漂亮，章丘铁锅使用久了都会变成这样，这是比较好的效果。
三、章丘铁锅多少钱一口？
《舌尖上的中国》第三季节目上的章丘铁锅，参与拍摄的就是臻三环这家店铺，出境的是他们家师傅，铁锅也是用他们家的，目前名气最大的章丘铁锅就是臻三环。
当时我买的时候，要500多，将近600元，现在已经降价许多了，只要400元左右，但还是比其他店铺的章丘铁锅贵一点，这也没办法人家名气大，品牌溢价高，拿来送礼也有面子。
记得当时节目刚播出后，一只锅的价格被炒到了上千元都有。
还好，现在一切都恢复了正常，除了大品牌臻三环售价还稍微高一点外，其他店铺的章丘铁锅售价从120-400元不等，每一家的价格定位都是不太一样的，但都属于正宗章丘铁锅。
四、如何挑选正宗的章丘铁锅？
《舌尖3》刚播出后，一时间，章丘铁锅就全部卖断货了，真是一锅难求，有钱都不一定能买得到。有不少人趁机卖假冒的章丘铁锅，严重影响市场秩序。
市场竞争就是这样，只要一个产品爆利，就有人冒着犯法的风险去仿冒。
还好，现在假冒章丘铁锅这种情况是比较少了。一是现在在章丘地区，专门生产章丘铁锅的店铺一下子多了很多，产量上来了，价格自然会慢慢回落，同行之间也会打价格战，所以现在的价格是比较合理的；二是章丘铁锅既然不爆利了，仿冒的人自然就会变少。
我们还可以结合以下这几点来判断：
1、看快递单号:山东济南章丘发货,快递单号查询（如果是代理商，也有可能不是从济南发货）。
2、听声音:正宗纯手工热锻章丘铁锅，用金属敲一下，会有长长的回声。而假的（机器冲压）声音回声短或发闷。
3、看锅底:正宗纯手工热锻章丘铁锅，背面较粗糙，锤印不规则。假的（机器冲压）锤印比较有规律，仔细观察是可以看得出的。
4、看追溯码:一锅一码。济南市监局已经把章丘当地合格的铁锅加工企业信息录入国家企业信用信息系统中，每只锅的包装上都有专属追溯码，扫一扫可以识别产地、企业信息、产品质量检测报告等。
除了上面提到的臻三环、唐时铁器、舍德这几个店铺卖的是正宗章丘铁锅外，其实在章丘当地还有非常多店铺生产正宗章丘铁锅，只是他们这几家销量比较火，而且客户好评率比较高而已。
下面这几家店铺也是很不错的，每一家的价格都有点差别。我仔细看了他们的客户评价，整体都是非常好的，可以放心购买！
我仔细看了他们的产品详情及客户评价，整体都是非常好的，可以放心购买！
总结：从我2年多的使用感受来看，章丘铁锅确实是一种很好的铁锅，每个厨房都值得拥有一只。但也没有电视上吹的那么神奇，可能是为了达到节目效果，当初有点神化了。现在的价格已经回落到正常值，非常值得入手！
自从2018年2月，《舌尖上的中国》第3季播出之后，章丘铁锅开始被国人所熟知，这种锅是由一块铁皮经过12道工序，经过3万6000次捶打，纯手工打造出来的。
节目播出后不久，就卖断货了，那时候真是一锅难求啊，有钱也不一定就能买到，平时只卖300-400元一只，那时候被炒到了8、900元，甚至上千元都有。
当时我是在臻三环店铺买的章丘铁锅，臻三环就是参与《舌尖上的中国》第3季拍摄的那家店铺，节目上使用的铁锅就是他们家的。
卖一只锅能赚好几百元，一时间，在章丘地区多出了几十家生产铁锅的店铺，大家都没日没夜的生产，一下子，市场上的存货量多了起来，随着存货量的增加，价格也慢慢的降了下来。
现在章丘铁锅的价格早已经回落到正常范围，甚至有些店铺还打起了价格战，一百多元就能买到一只正宗的章丘铁锅。
章丘铁锅的选购攻略，可以看我前面写的这篇文章，已经介绍的非常清楚了。
舞阳：正宗章丘铁锅选择推荐攻略，教你辨别真假章丘铁锅
买个苏泊尔的加厚锅不好吗？
对于章丘铁锅你应该看到过我专门辟谣的问题。
1.历史章丘铁锅是生铁的。
2.现在章丘铁锅是"钢锅"(锻的)。
3.也没有36000锤，早脱碳了，打几锤就得复热的，铁皮剥都剥没了。
这锅多好？热效率完爆情怀产品。
好了我来给某人上一节基础三传课。
根据间壁换热公式解析锅的传热效率。
鉴于模型简化我们先把火焰的辐射传热去掉 方便分析一点。
那么从锅到菜经过的传热过程，我们希望
1.尽可能均匀的锅内温度(即具有均热板结构)但这需要有高的热导率。所以铜，铝锅具一度人气很高。但这俩有毒。而如果没有这类高热效率材料 锅就需要有厚度才能避免局部加热失控问题——尤其是炒锅。
2.高的热效率(锅最好由高热导的东西组成或让低热导的部分尽量薄，因为间壁温差公式告诉我们热导最终效率不止取决于热导率)，也即锅的温度更接近火焰温度。那么根据间壁换热的基础——傅里叶定律，锅内表面被火焰直接加热部分的温度与材料热导率成正比，与厚度成反比。
那么问题1.2带来一个问题——太薄的锅炒菜温度区域性明显，温度升降剧烈，炒肉很容易糊和疯狂冒烟——因为你菜接触的区域才能把锅上的热量吸回来。而太厚的锅不得不依赖于猛火降低热效率才能达到足够的炒蔬菜温度。高热导率的锅(铜/铝)很容易腐蚀析出人体有害元素。或者第三个方案用油锅。
所以这种均热板结构的锅诞生了 它本质上是一口削弱的铜锅/铝锅。能用更小的火同时完成两类任务。但其实从我个人淘宝差评观察来看 国内的锅厂其实对这种新型炒锅缺乏推广视频一类的操作——这种锅的温度完全和火焰大小相关(热效率高)，所以用视频演示火候非常重要。
@SUPOR苏泊尔 要不要找个王刚一类的网红做个演示？
3.如果某个已经被我折叠的大爷好好上过他三层圆壁传热那节课 通常会有个非常典型的例题告诉我们，在不良热导体外壁上包裹高热导材料反而能增大传热效率(比如说在铁管上套个铜管)，如果他不是作弊 背题等等通过的三传课程，那么这个问题应该有起码概念。在你用的电脑里，也用这种原理来从英特尔的破硅脂封装里散热哦~
那么我发这口锅是个啥结构呢，在两层不锈钢中间夹入热导率很高的铝，这种锅是比单体结构铁锅好用的多的。
那么他从第一句话就开始犯有严重错误
1.你家的菜肯定是煮熟的。
与上文3.常用知识点完全不符。夹钢锅在相同重量下可能热导率高得多。
2.看看不锈钢热导率和碳钢差距
此观点假设了所有锅的单体都一样厚。实际上在炒菜兴起的明代用的铸铁锅的材料热导率几乎是现代钢锅的两倍。但是碳钢锅轻松一统江湖把铸铁锅打的
都不认识，因为这俩锅厚度差异巨大，远超过那2倍从而让热效率反超了看似"高热导"的铸铁。而铸铁锅在现代反而给人印象是因为较大的厚度而能在一段时间较稳定温度的翻炒。而铝的热导足足是不锈钢的10倍。当不锈钢壳厚度较薄的时候，铝结构能通过其较低的热阻将热量"平均分布"到全锅内表面(食物接触面)上。从而实际上提高锅对火焰的传热总功率。
3.所以我很有兴趣问问兄台你的三传老师联系方式，看来你也学过点冶金，我好咨询一下他你是背题还是别的什么方式通过的这门考试。
那么看完以上知识点以后吃瓜群众有没有自己的判断了？
为了避免你删回复我还是给你稳定挂起来比较好。事实上进入近代以前大量的铁锅是铸铁薄壁铸造的。这也是章丘铁锅记录上的那种锅。
而纪录片里的章丘铁锅根据县志来看完全是个伪造古物，是完全用手工模拟机造制品的炒作品。和日本那种树皮编饭盒，烧黑铁水壶这种根本不是一码事。
钢锅出现在差不多清代宝庆大条钢这类双室煤炒钢出现以后，因为这个真便宜，而且也能做出更轻的锅……后来随着水锤这类强力工具诞生，铸铁锅就基本消失了。如果按这位钢筋"@爱吃鱼"的理论，那么我们可以知道由于热导率不同(56和30不到)，钢炒锅这个最近一百年的主流产品根本不可能诞生。但实际上钢炒锅因为有薄的多的壁厚而能有好的热效率。所以这位钢筋同学抓住生铁就在这跳大神实在很有意思，还能来个断章取义刷存在感，我只能使用举报功能了。
同理夹层钢铜钢或者钢铝钢的锅怎么能当成一个整体 用肉眼去估计热效率呢？我给做个最明确的题，还是圆壁换热。
一根管1mm厚铁，内热测外温
一根管1mm厚铁外包1mm铜，忽略接触热阻理想接触
所以章丘铁锅如果是个真的"古法铁锅"它必然是个铸铁薄壁铸造工艺而不是这么个锤货。情怀不可怕，可怕的是假造的情怀。
铁锅是每个家庭必备的，买个好炒锅，是每个家庭主妇关心的事。对于经常下厨的人来说，拥有一只好铁锅，尤如一把利器在手，可以随心所欲的发挥出自己的厨艺水平，炒出美味可口的菜肴。
铁锅都有哪些好牌子？目前铁锅的品牌还是挺多的，比如苏泊尔、章丘铁锅、爱仕达、炊大皇、三禾、菲仕乐等，上面这几个牌子，我们家基本都用过，感觉最好用的还是章丘铁锅。
章丘铁锅的具体介绍可以看我前面写的文章，介绍得比较详细！
舞阳：我来告诉你，正宗章丘铁锅多少钱一口,买一个要多少钱？
章丘铁锅臻三环京东官方旗舰店，我是在上面买的。
一般看过《舌尖上的中国》第三季的人，应该对章丘铁锅有点印象，自从节目播出后，章丘铁锅火得不要不要的，这种纯手工制作的铁锅红遍全国。
参考节目拍摄是的臻三环章丘铁锅这个店铺，出境的都是他们家的师傅，铁锅也是他们家的，臻三环这个品牌现在的人气非常火，是正宗章丘铁锅的代表之一，听说现在已经成功申遗了。
我家现在用的就是臻三环章丘铁锅，已经用２年多了，锅已经被养成黑亮黑亮的，非常好。说实话，章丘铁锅是我们家用过最好一种铁锅， 平时炒菜，只放一点油，就不粘锅了，确实好神奇。
章丘铁锅一直都是手工锻打的，没有使用机器制造，这种传统托，在当地已经传承千年。由一块铁皮经过12道工序，3万6000多次捶打而已。
舞阳：我来告诉你，章丘铁锅最正宗的是哪家，哪个牌子最好？
如果你还是使用过章丘铁锅，真的要试一式，真的很好用！每个厨房都值得拥有一只章丘铁锅。
