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云南：香格里拉新鲜松茸大量出口日本
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&&来源：中国食用菌商务网
&&& 本网讯（记者 杨云娟） 松茸作为世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区。松茸含有18种氨基酸等丰富的营养以及不错的口感深受人们的喜爱。而日本人对松茸更是情有独钟，几乎到了&崇拜&的地步。但是日本自产的松茸很少，大部分需要从中国、韩国等地进口。据了解，今年7月份以来，共有38.4吨产于云南香格里拉的松茸通过南航航班从昆明经广州中转至日本大阪，比去年同期增加了75%。一般松茸在保鲜的情况下可以保存7-10天，昆明松茸从采摘到上市日本市场约2-3天时间，较好地保存了松茸的新鲜美味。南航预计，松茸大量出口将持续到10月份。
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新鲜松茸怎么运到日本？
我问的如何保鲜运到日本？还有怎么运输最好？
新鲜松茸长途运输怎么包装最好？
1，正常办理进出口程序（在国内出口时 须往海关递交 濒危物种证）。2，专用泡沫箱装完松茸，加一个人工冰袋。空运到日本指定港。金光松茸：010）
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新鲜松茸包装：用具：保鲜膜、冰袋、泡沫盒、外包装纸箱步骤：1、用保鲜膜抱住松茸，一个一个的包哦，不然会弄坏的2、在泡沫盒里放入冰袋【冰袋的多少取决于你放入松茸的多少，我们一般是1公斤打一个泡沫盒的】，把松茸和冰袋放在一起，盖上泡沫盒盖，盖子要盖好之后密封3.把泡沫盒放在专门准备的物流箱子里，就可以运输了。呵呵，这个是我们出口日本这10多年的经验啊，你如果按步骤包装保准你没问题
加先预冷后加冰袋，泡沫箱，空运！淘宝：松茸专柜
通孔胶袋包装好！用纸盒刀卡隔好，空运
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　　导读：大多数人知道松茸这一美味，大约都是从2012年《舌尖上的中国》的热播中所得知的，然而由于价格及生长环境等各方面因素，即使是现在，真正了解和接触它的人也并不太多。
　　松茸，也叫松口蘑。极品松茸，要到藏东南的林芝、长白山系的龙井、牡丹江的东宁、云南中甸、日本京都的山林秘境里寻。中国是世界上松茸最大的蕴藏国，也是国际市场上最大的松茸出口国。但是，由于人类活动范围不断扩大，生态平衡失调，松茸生长生物圈日趋缩小，且不能人工栽培，产量日渐减少，因而身价倍涨。
　　松茸在日本被奉为“神菌”。&日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
　　林芝松茸-发现
　　上世纪90年代，一些到林芝旅游的日本游客，发现当地老百姓都用松茸待客，这让日本游客大为惊叹，他们认为这样太“奢侈”了，因为在他们眼中，松茸这种可以抗击核辐射的物种是极其珍贵的。在第二次世界大战末期日本广岛、长崎遭到原子弹袭击后，两地最早生长出的的植物只有松茸，因此松茸也被誉为“可以抗击核辐射的物种”。然而时至今日，即便是极度喜爱松茸并且拥有全世界最先进科技的日本，也没能完成人工培植松茸的梦想。由于林芝的松茸相对于其他地区的松茸更因其独有的高原自然生态环境，所以几乎是在一夜之间，林芝松茸身价暴涨，由原来十几元、几十元一斤，的松茸在短短几年内飞涨到几百，极品甚至卖到上千元一斤。
　　林芝海拔均在2600米以上，真正出产松茸的山林海拔则在三四千米以上。这里的松茸不太为国人所知，但是相比云南的松茸，不但有更好的香气，出虫率比较低，且价格极具优势。林芝松茸主要产区在林芝地区的工布江达县、林芝县、米林县、波密县四个主要产区，以工布江达县的为最。以往主要出口日本、韩国、欧美，如今国民也可以吃到鲜美无比的“林芝松茸”了。“林芝松茸”已在2010被国家工商总局核批为地理标志证明商标，基于只有在林芝才盛产像“林芝松茸”这样的顶级食材，独特的地理环境和气候，&3500米海拔生长、高度纯净无污染的生态环境，独特的西藏原产地文化，林芝松茸带着原始森林中松林和青冈林的清香、脆韧嫩滑、鲜香无比。
　　松茸-生长条件
　　松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。
　　松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。
　　迄今为止，松茸在世界上尚不能进行真正意义上的纯人工栽培，究其原因，主要因为松茸是共生菌，在它的生活史中其菌丝体必须与活的宿主树木根系共生并形成菌根。松茸从树木根系吸收自身生长所需的物质、抗生物质及其它有用物质。由于只能利用野生资源或仿生栽培，因此松茸是真正的绿色食品。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土。7月到9月是林芝松茸的成熟季节，产地老百姓夜间打手电上山，采下后需要用冰降温和保鲜。新采的松茸一般只可保鲜三天，所以显得弥足珍贵。松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。
　　松茸-食用方法
　　松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。
　　1.鲜松茸的滋补吃法
　　滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。
　　蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅，因为松茸在超过100度的环境中，其49种活性营养物质会不断蒸发，随水蒸气流失，使用可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，便可最大限度保存松茸的营养。如果煲汤，但是家中又没有隔水炖锅，可以先把汤煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分钟即可，这样松茸的活性营养能被完整地保留，滋补价值最好。
　　1.1.松茸汤的做法
　　准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。
　　1.2.松茸老母鸡汤的做法
　　准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。
　　1.3.松茸蒸鸡蛋羹
　　将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。
　　1.4.松茸豆腐
　　将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。
　　2.鲜松茸的美食吃法
　　美食是一种追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法会破坏松茸的活性营养。最常见的松茸美食吃法有：烤松茸、黄油松茸。
　　2.1.烤松茸
　　将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。
　　2.2.黄油松茸
　　将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。
　　2.3.松茸天妇罗
　　将鲜松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。
　　2.4.青椒松茸
　　将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。
　　3.干松茸的吃法
　　干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。
　　有人说因为现在也无法人工培育松茸，且生长环境及其严苛，所以松茸可以称作是世间少有没有掺假成份的食物之一。林芝，被称为藏地江南，如果你是一枚标准的吃货，到西藏林芝专门享用一次松茸大宴，岂不是一种别开生面的旅程。
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历史上日本也是世界上主要的松茸产地之一，在年期间，日本全国松茸产量年平均7千多吨，最高时期曾一度达1万2千吨。此后，逐年减少，到了2000年开始已巨减到年均100吨，最低的2002年只有52吨。为了满足日本市场的需求，从上一世纪八十年代就开始从中国云南大量进口松茸。
云南松茸最开始时，到每年的5月底6月初，在气温较高的地区开始少量出菇，到7月中旬至9月上旬之前，松茸主要主产于迪庆藏区，松茸的特点为个体较大，色泽较白，香味－般；进入9月份以后，随着气温地降低，松茸主产地逐渐南下移至气温较高的地区，比如在昆明地区，9月中旬至10月下旬，松茸产量较高，所谓&本地货&的特点是：菇体大小一般，但色泽黑，香味较浓郁。云南松茸实质上，可出菇至11月下旬，乃至12月上旬在昆明松茸市场上还可以看到鲜松茸。
目前，云南松茸经营发展到现在主要以个体私营为主，而云南省经贸厅所批准的有鲜松茸特许经营权的各国营外贸进出口公司除极个别自营外，绝大部份自己不收购加工松茸，只是利用云南省政府所给予的松茸特许经营权做代理出口。
正是由于云南松茸发展这种特殊性，松茸出口贸易，开始时由国营开发，发展到现在让步于私营，主要以私营为主，这表面上看是历史的必然进步，不可否认，个体私营推动和促进了云南松茸产业的高速发展，但是任何事情都有正反面，事情往往是物极必反，有得必有失，正所谓：&熊和鱼掌不可兼得也&。也许是受经济利益所驱使的那样，再加上政府监管力度不够等诸多原因，去年先后两次发生&农残超标&事件，致使云南松茸乃至整个中国松茸，乃至中国农副产品在日本流通市场上，遭受到毁灭性地打击，造成相当严重的后果，发展到今天陷入困境。
现在虽然云南松茸在日本市场上流通，但是大部份松茸流向和集中在青果批发市场上贩卖，松茸卖价较低。而在日本市场近年崛起比较受日本消费者欢迎的超级市场上，很难见到云南松茸的踪影，与此恰恰相反，在日本的大多数超级市场的柜台上，经常有韩国松茸或加拿大的洋松茸在卖，这点很值得我们深思和反省。目前云南松茸在日本市场存在的主要问题有以下几个方面：
一、&&&& 云南松茸在日本市场存在一个&信用&问题。
在2001年云南松茸出口日本时，发现很多做松茸的云南公司有&水洗松茸&的做法，这种&水洗松茸&，松茸经过水洗后，刚开始表面上看松茸色泽白显得非常新鲜，但经过一段时间，运至日本后，如果&水洗&处理不当，松茸菇体表面水分过高，再加上松茸季节，天气炎热气温高，微生物繁殖过快，日本客户收到松茸时，发现很多松茸已经色泽变红，菇体已开始严重腐败变质。因此某一云南松茸公司，遭到日本某大商社20万美圆的索赔。故建议云南松茸企业，要做好松茸贸易，应该多学习和了解日方的商业和消费习惯，不要坚持异己，同日方做松茸贸易时，特别要严格遵守合同说话算数，壹是壹，贰是贰，千万不要弄虚作假，以次充好，短斤缺两，注重自己的信用，这样一来，云南松茸才能逐渐走出困境。
二、&&&& 云南松茸在日本市场上流通存在一个盲目竞争、自相残杀的问题。
目前在云南经营松茸的公司太多，经营规模都不大，普遍存在一种竞争无序，相互攀比，投机行为过重的现象。对于经营云南松茸的日本公司来讲，经常会遇到在云南松茸产地，听风就是雨，松茸供货商不问青红皂白，盲目大量囤货，投机心里过重的现象。
三、&&&& 云南松茸在日本市场上存在产品品种单一、包装太落后的问题。
现在日本市场上目前来看，云南松茸除了以鲜品出口为主，一部份还被加工成松茸干片、盐渍松茸、速冻松茸和清水松茸，据了解，普遍存在生产设备落后，加工工艺原始，加工出来的产品，技术含量不高，质量不高和附加值不高的问题，致使云南松茸在日本市场缺乏竞争力，再加上包装落后，同样的产品，价格悬殊太大。因此针对目前云南松茸在日本市场上的困境，开发科技含量高、高附加值的松茸系列产品，也许是云南松茸走出困境，增加抗风险的能力的出路之一。
鉴于以上种种原因，如果由省政府出面，组建自己的松茸龙头企业，以强制性的行政手段来做到松茸产地的资源保护，松茸合理采摘，加工，发货出口一条龙，减少中间环节。只有政府出面才能彻底改变现状，这样一来，对云南松茸进行日本JAS认证才能有可能得予实施，这些措施的综合运用，才能使云南松茸产业走向良性循环。
来源：云南电商谷旗下中国松茸交易网分类： |云南松茸日本市场营销现状分析与研究_百度文库
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云南松茸日本市场营销现状分析与研究
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