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怎样开一家赚钱的咖啡馆？―― 咖啡女王给你答案
　　近年来咖啡馆成了文青创业的瞄准目标，然而开家盈利的咖啡馆并非易事，&文艺咖啡&鼻祖雕刻时光联合创始人赵珂僮日前在新书《咖啡馆的梦想和现实》中，分享自己经营咖啡馆过程中的经验教训和针对性建议。12月17日，由中信出版集团主办，蓝旗营文化、晨画廊、房米露营、汇书房承办的&怎样开一家赚钱的咖啡馆？&& 咖啡女王给你答案暨《咖啡馆的梦想与现实》新书线下分享会&在北京艺天桥咖啡馆举行。图片 1　　赵珂僮：咖啡馆，只讲专业行不通　　作为国内知名连锁品牌&雕刻时光&的联合创始人，Sayes品牌创始人，赵珂僮在十年创业路上&摔过无数次跤，掉过无数次坑&，用了十年时间使&雕刻时光&由北京仅有的三家高校店发展为在全国拥有60余家咖啡馆、三家咖啡学院的大型连锁企业，在咖啡馆经营方面有着绝对的话语权。她表示写此书的目的就是以自己的前车之鉴，让有志于咖啡事业的青年人能避开自己掉过的坑。　　&说到写一本书，很简单，我其实没想过要写书，因为在我人生当中我觉得我跟书是绝缘的，本来就是一个实干的人，天天在干活，我每天会看到今天的卫生怎么样，员工的心态怎么样，今天的销售增没增，有没有别的客人投诉，还有什么样的活要跟别人对接增加销售额，我就是干着赚钱、运营和花钱的大主事的抉择，所以我从来没有想过说要把这个东西写出去，可是随着这几年经济的变化，整个的变化，加上大家对咖啡的热捧，我觉得整个业态变了，大家心想的东西太简单了。图片 2　　图：《咖啡馆的梦想与现实》作者赵珂僮　　随着创业大热潮的开启，咖啡，也讲咖啡+；市场乱了，整个业态乱了，很多人说开咖啡馆第一件事是要讲专业，什么叫专业？这么多年到现在我也不专业。咖啡，它就像一个互联网技术在不断的迭代更新。更可谓的是这种东西是舶来品，所谓的舶来品就是不是咱们中国自己的，老外喝咖啡还没喝太明白呢，我们就要把自己搞的特别明白，一出去全是咖啡达人，我想今天大声的说这个想法绝对错的。　　如果你秉着我要做专业的，我一定要特别专业我去开咖啡馆你逼死无疑，你的投资款可以留着买基金，汇书房他们卖金融，买金融，千万别干咖啡馆。我好像在给自己写的书在减分，其实不是，我觉得里面更多是善意的提醒和善意的经历，我挖过的坑我爬上来了。　　开咖啡馆的人请你先把你的专业停下来，把你店的卫生先做好、把你的客人先做好、客源先做好，这是最基本的。　　我们回顾历史，咖啡馆本身是一个社交的载体：从政治领域，写《资本论》是在咖啡馆里写的，现在还有个咖啡馆好像叫黑天鹅，就是他当年写作的地方。我们看艺术领域，今天艺术领域的专家晨画廊的周总也在这儿，当初莫奈那些印象派的画家也是在咖啡馆里交流的；如果我们看文学，海明威这批人当时也是在咖啡馆里演讲交流的&&　　在互联网出现以前，我们从西方的脉络里面会发现咖啡馆是最大的社群载体，只是这一点现在已经被大家忽略了，后来出现了星巴克这样的一些我们认为是工业化、流水线化的产品模式，彻底颠覆了原来的状态。社群形成的载体是伴随着西方的中产阶级和公民社会形成的，只是后来星巴克把它变成了所谓现在一个伟大的商业模式。　　随着互联网的兴起，社群的模式又在咖啡馆里复苏了，我将它称之为咖啡馆的文艺复兴，其实它是一个螺旋式上升的过程。图片 3　　图：赵珂僮为在场读者做现场冲泡　　周磊：社群、社交、咖啡馆、互联网之间的未来走向是什么样的？　　91拼团的创始人周磊，曾为阿里早期创业团的成员，网产业先驱式人物。在互联网+环境下如何开一家赚钱的咖啡馆，他与好友的意见不谋而合，&咖啡+互联网+社群&是他们共同的理念。　　&社群这两年是变得越来越火，2015年，最早的社群火起来是跟微信群有关的，在QQ群时代大家反而没这么提社群，反而在微信群时代突然大爆发。现在社交的大入口是微信群，其实就是社群。2014年是微商，现在微商仍然非常火，但是微商植于流量土壤是朋友圈，但是现在朋友圈的流量却在萎缩，现在我认为恰恰社群或者基于社群的第三波的社群。91拼团的模式核心实际上是众筹，它是一种消费众筹，拼团的核心本质就是消费众筹。什么是消费众筹？就是钱先收到我的手里，然后我再根据定单货，去供应商拿货，这种模式推广之后直接带来的以社群为载体，直接同线上推导到了线下。我们在张家港一个客户用了这种模式后，直接导致身边的两个竞争对手直接倒闭，供应商也倒闭了，因为谁现在掌握的东西会带来结果，这成为流量一个黑洞。图片 4　　图：周磊做主题分享　　今天赵珂僮给我一个题目教大家怎么赚钱？我们首先一定要搞明白的是流量在哪儿，要搞明白流量入口在哪儿，如果搞不清楚那离钱太远。今天中国互联网的入口流量发生一个根本变成，后面还再继续的发酵，淘宝、百度都是五年前的商业模式。所有基于互联网的商业模式只不过是大大小小的搜索引擎优化，都是一个刺激入口，因为流量大入口都在搜索引擎，搜索引擎可以占到流量网站的70%、80%，所以淘宝本身是一个购物搜索网站，淘宝不是一个电商网站，跟京东不一样，淘宝不出售、生产任何东西，淘宝真正出售的是流量，它给小的商家收钱来完成的，根本不卖货。　　社区跟社群是有区别，很多网上会有解释，大概从12个纬度分析，我觉得太复杂了，当谈到社区的时候我们都把它定义为线下的概念，地区格上的一个社区。北大东门的雕刻时光就极为具备社区的特质，因为去的人有很多身份、也有居住的相似性，我相信以后会有更多基于社区的咖啡馆，咖啡馆这里的常客就是旁边青年公寓的顾客，这样的咖啡馆一定能经营下去的。这就是社区导流的力量。&图片 5　　图：左起赵珂僮、阿里巴巴周磊、主持人王增伟　　区别于通常意义的创业类图书，该书将所有关于咖啡店的理论隐于实战之后，属悟道而后参禅之作，咖啡女王赵珂僮倾囊相授咖啡行业的创业实操步骤与心法，尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思，不但可以作为创业的指导书，同时可以成为服务业从业人员的案头书。书中从开咖啡馆的情怀到&基因&，从商业模式定位到安全底线，从价值到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资选址装修，到加盟连锁品控，告诉你一个咖啡的世界，同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的一场供给侧革命。　　值得一提的是， 书中附录有开咖啡需要用到的各种文件，包括咖啡馆选址调查表、咖啡馆房屋租赁合同范本、咖啡馆室内装修设计任务书、消防工程申报及验收流程等文件，为想开咖啡馆的读者提供了一册靠谱的咖啡馆创业指南。
（责任编辑： HN666）
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在上海开一个2平米的咖啡店，需要付出大代价？
在上海开一个2平米的咖啡店，需要付出大代价？
作者：momo
被浏览410次
上海南阳路不过几百米长，被两幢大写字楼恒隆广场和东海 SOHO 包围其间，但这条路上开了近 10 家独立精品咖啡店，其中有一家面积只有 2 平方米，叫 Manner Café 。
下午两三点左右，这个窗口式的外带咖啡店经常会排起队伍，除了门口放了一张长椅，Manner 根本没有一般精品咖啡店供人落脚聊天的地方。不光卖常见的意式浓缩，这里也提供单品手冲和咖啡豆零售。新鲜浅焙的咖啡豆装在益之源的罐子里，都是店主韩玉龙每周在松江的厂里烘焙出来的。
黄俊豪是中国首位 COE 咖啡评杯比赛的国际裁判，他去年 12 月撰写的帖子《上海咖啡地图》就收录了 Manner Café。“上海精品咖啡业界只有少数的几家窗口店，Manner 是里面咖啡做得最好的。”黄俊豪告诉《好奇心日报》。
Manner Café 近景
馆藏&23575
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&筹资在上海开一家咖啡馆，关于选址/产品等的疑问？
来自：保密
发帖：2＋3
目前准备筹资在上海开一家针对办公楼白领的咖啡馆，在前期准备工作中遇到很多疑问，请教知乎上有经验的各位大神！！愿景：解决OFFICE 白领/加班狗/单身狗的中午就餐/公司开会团体用餐/商务用餐等问题……选址问题：想要选在靠近中大型办公楼，消费水平也要居中偏上，附近无太多就餐选择的地段，还有那些地方值得参考？产品类型与定价：理想的产品类型有咖啡/饮料/茶/西式简餐/商务套餐/甜点。主打什么比较合适？午餐应如何搭配比较合理？价格范围在多少之间较为大多数白领接受？厨房方面：由于第一次接触餐饮业完全是个新手，想问都有哪些渠道来找到一些有经验的能够在厨房产品等方面能够给我们指导大方向的人？差异化：关于咖啡厅的卖点想了很久，然并卵，还是没能想到比较好玩有趣的idea/(ㄒoㄒ)/~~各位有什么想法？其他问题：装修风格是放松休闲点儿好还是潮流现代后工业呢？是否可加入一些目标人群的其他需求？开业营销活动有什么好的想法？有哪些可供参考的同类型的做的比较成功的咖啡厅？
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这个家伙很懒，什么也没留下......
...楼主...
来自：保密
发帖：81＋2354
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Taylor Swift！
来自：保密
发帖：2＋4
回复1楼，表示漫咖啡也很强大。但是目前不考虑加盟，想做自己的品牌。
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这个家伙很懒，什么也没留下......
首先，请你以一种，团成一个团的姿势，然后，慢慢地比较圆润的方式，离开这座让你讨厌的城市，或者讨厌的人的周围首先，请你以一种，团成一个团的姿势，然后，慢慢地比较圆润的方式，离开这座让你讨厌的城市，或者讨厌的人的周围
筹资在上海开一家咖啡馆，关于选址/产品等的疑问？
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很早之前作家冯唐说过，每个男人，在生命中的某个阶段都想开家酒馆，每个女人，在生命中的某个阶段都想开家咖啡馆。我想不论每个男人抑或女人，都有一个咖啡馆的梦。一抹阳光一匙糖，一杯咖啡 一段情长。这是多少人都有的文艺情怀。也许你工作几年了，对现状的不满意，意识到与自己想要的生活相差甚远。就在产生迷茫不安的情愫时，拥有一家属于自己咖啡馆店的梦想成为很对人释放压力的方式。50万，在北京连个房都买不到，但如果你有家咖啡馆,你可以拥有阳光、慵懒自在，喜悦，以及，倾听真实自己，旅途中的人生，给自己一个梦想，之后朝着那个方向前进。做我所赞，无所顾忌.世界有太多声音，忠于内心，才能活出最真实的自己。
努力拥有一家自己温暖的咖啡馆。现在这个不是梦了。上海亨星实业有限公司旗下推出一个甜暖我心咖啡加盟项目，甜暖我心咖啡成立时间并不长，但消费者和咖啡加盟商的认可度却很高，每天增加的会员和不断开业的加盟店就是最有力的证明。而正是因为甜暖我心咖啡还处在发展期，所以在咖啡加盟店在市场上还没有达到饱和状态，相反正式“黄金期”。如果你真的独具慧眼，相信也已经看到了这里的巨大商机，未来不是梦，就从加盟甜暖我心咖啡开始。
加盟条件和流程
通过对市场的调查，甜暖我心现炒咖啡以其优质的品牌形象、雄厚的品牌管理经验、切实的后续保障，迅速揽获了广大年轻消费者的心，并带领广大投资加盟商过五关斩六将，迅速占领中国咖啡加盟市场。甜暖我心咖啡是由亨星集团投资开发的咖啡加盟品牌，强大的团队力量就已经决定了它的市场竞争力，而且作为国内第一家以新鲜现炒咖啡为主打的咖啡加盟馆，在咖啡市场还没有达到饱和状态，恰恰相反正是迎合市场需求，处在一个蓬勃发展的时期，所以甜暖我心咖啡加盟市场潜力是无比巨大的。
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怎样开一家咖啡店 甜暖我心咖啡来教您信息由列表网网友发布，其真实性及合法性由发布人负责。列表网仅引用以供用户参考。详情请阅读列表网免责条款。在签订合同或相关协议之前，任何要求预付定金、汇款等方式均存在风险，谨防上当受骗！
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