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有好的米乳没？
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大米精制及米糠油加工项目
** 大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目可行性研究报告** 大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目 可行性研究报告I目第一章录总 论 .............................................. 11.1 项目背景 ................................................ 1 1.2 项目概况 ................................................ 7 1.3 问题与建议 ............................................. 12 第二章 市场预测 .......................................... 132.1 精制大米市场分析预测 ................................... 13 2.2 市场竞争力分析 ......................................... 21 2.3 市场风险分析 ........................................... 23 第三章 建设规模与产品方案 ................................ 243.1 建设规模 ............................................... 24 3.2 产品方案 ............................................... 25 3.3 产品标准 ............................................... 26 第四章 场址选择 .......................................... 274.1 场址所在地位置现状 ..................................... 27 4.2 场址建设条件 ........................................... 27 4.3 场址选择结论 ........................................... 30 第五章 技术方案、设备方案和工程方案 ...................... 325.1 技术方案 ............................................... 32 5.2 主要设备方案 ........................................... 46 5.3 工程方案 ............................................... 52 第六章 主要原材料、燃料供应 .............................. 56II6.1 主要原料品种、质量与年需要量 ........................... 56 6.2 主要辅助材料品种、质量与年需要量 ....................... 57 第七章 总图布置和公用工程方案 ............................ 597.1 总图布置 ............................................... 59 7.2 防洪、排洪方案和说明 ................................... 62 7.3 总平面物流与运输 ....................................... 63 7.4 给排水工程 ............................................. 65 7.5 供电 ................................................... 66 7.6 供汽 ................................................... 69 7.7 防雷及接地 ............................................. 69 7.8 消防报警系统 ........................................... 69 7.9 电信系统 ............................................... 70 7.10 有线电视系统 .......................................... 70 7.11 地震设防 .............................................. 70 7.12 通风 .................................................. 70 第八章 节能节水减排措施 .................................. 718.1 节能 ................................................... 71 8.2 节水 ................................................... 73 8.3 节能机构的设置 ......................................... 74 第九章 环境影响评价 ...................................... 759.1 环境现状调查 ........................................... 75 9.2 项目对环境影响分析 ..................................... 75III9.3 环境保护措施 ........................................... 76 9.4 环境保护投资 ........................................... 77 9.5 环境影响评价 ........................................... 77 第十章 劳动保护、安全防护、工业卫生 ...................... 7810.1 规范 .................................................. 78 10.2 生产过程中危害因素分析 ................................ 78 10.3 安全措施方案 .......................................... 79 10.4 安全组织及教育 ........................................ 80 10.5 工业卫生 .............................................. 81 第十一章 消防 ........................................... 8211.1 设计依据 .............................................. 82 11.2 周围环境对本项目消防安全的影响 ........................ 82 11.3 防火等级及工程的消防环境 .............................. 82 11.4 总图防火设计 .......................................... 83 11.5 消防供水设施 .......................................... 83 11.6 建筑防火措施 .......................................... 84 11.7 电气消防措施 .......................................... 84 11.8 其它消防措施 .......................................... 85 第十二章 组织机构与人力资源配置 ......................... 8612.1 组织机构 .............................................. 86 12.2 人力资源配置 .......................................... 86 12.3 人员培训 .............................................. 89IV第十三章项目实施进度 ................................... 9113.1 建设工期 .............................................. 91 13.2 关于项目实施进度安排的建议 ............................ 91 13.3 项目实施进度表 ........................................ 91 第十四章 财务效益与费用估算 ............................. 9414.1 概述 .................................................. 94 14.2 基础数据与参数选取 .................................... 94 14.3 建设投资估算 .......................................... 96 14.4 营业收入 .............................................. 98 14.5 经营成本与总成本 ...................................... 99 14.6 流动资金估算 ......................................... 101 14.7 建设期利息 ........................................... 101 第十五章 资金来源与融资方案 ............................ 10215.1 融资主体 ............................................. 102 15.2 项目资金的来源渠道和筹措方式 ......................... 102 15.3 项目债务资金的来源渠道和筹措方式 ..................... 102 第十六章 财务分析 ...................................... 10316.1 概述 ................................................. 103 16.2 基础数据与参数 ....................................... 103 16.3 盈利能力分析 ......................................... 103 16.4 偿债能力分析 ......................................... 105 16.5 财务生存能力分析 ..................................... 105V第十七章不确定性分析与风险分析 ........................ 10617.1 概述 ................................................. 106 17.2 盈亏平衡分析 ......................................... 106 17.3 敏感性分析 ........................................... 106 17.4 风险分析 ............................................. 108 第十八章 工程招投标 .................................... 11318.1 招投标依据 ........................................... 113 18.2 招标范围 ............................................. 113 18.3 招标组织形式 ......................................... 114 18.4 招标方式 ............................................. 114 18.5 招标基本情况 ......................................... 115 第十九章 可行性研究结论与建议 .......................... 11819.1 可行性研究结论 ....................................... 118 19.2 结论与建议 ........................................... 118VI第一章1.1 项目背景1.1.1 项目名称总 论**大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目。 1.1.2 项目承办单位概况 可行性研究报告编制的依据 (1) **委托**编制《**大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目可行性 研究报告》的委托书及补充说明； (2) 国内外设备供应商提供的技术文件和相关设备的报价； (3) 有关工业“三废”方面的国家标准，如：①《工业企业厂界噪声标准》 ； ②《工业企业厂界噪声测量方法》 ； ③《恶臭污染物排放标准》 ； ④《大气污染物综合排放标准》等等。(4) 有关卫生规范，如：①《食品企业通用卫生规范》(5) 有关安全规范，如：①《粉尘防爆安全规程》 ； ②《粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程》 ； ③《粉尘爆炸危险场所用收尘器防爆导则》 ；(6) 有关工业企业设计规范和标准，如：①《工业企业噪声控制设计规范》 ； ②《工业企业采光设计标准》 ；1③《工业企业照明设计标准》 ； ④《工业企业总平面设计规范》 ； ⑤《工业企业通信设计规范》 ； ⑥《工业企业通信接地设计规范》等等。(7) 业主提供的其他资料①**大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目论证会论证意见及 会议纪要和相关董事会会议纪要、决议； ②当地土地部门提供的地形图； ③业主提供的气象资料。1.1.3 项目提出的理由 1.1.3.1 行业背景 (1) 稻谷在国民经济中的地位 稻谷是地球上最主要的粮食作物之一，大米是世界上约一半人口的主 要食粮，人类的食物热量有 23%来自于稻米。我国是世界上 100 多个水稻 生产国中的 “稻米王国” 稻谷产量占世界总产量的 34%左右， ， 居世界首位。 近半个世纪以来，我国水稻年播种面积约占全国粮食作物种植面积的 30%， 稻谷年产量约占全国粮食总产量的 40%，全国有 60%的人口以大米为主食。 可以说，稻谷产业事关国家的粮食安全问题，与国计民生息息相关。 (2) 我国稻谷生产的形势 在我国庞大的稻谷体系中，南方以种植籼稻为主，北方以生产粳稻为 主；籼稻产量约占稻谷总产量的 60%，粳稻产量约占 40%。近年来，国内籼 稻产量逐年下降，在全国总产量中所占份额逐步缩小；而粳稻产量却在逐 年上升，份额逐渐递增。 (3) 我国稻谷加工业现状及发展趋势2稻谷是我国种植面积最大、单产最高、稳定性最好、总产最多的大宗 粮食作物，在我国粮食生产中具有举足轻重的地位。近几年我国稻谷的产 量在 1.75～1.99 亿吨之间，占我国粮食总产量的 38%以上。 我国稻谷加工业发展很快。据中国粮食行业协会统计，2008 年全国粮 油加工业规模以上企业完成工业总产值 2060 亿元，比 2007 年增加 25%， 其中稻谷加工业 362 亿元，占全国粮油加工业总产值的 17.6%，占全国食 品加工业总产值的 7%以上。表现出的特点如下： ① 行业整体东部强，其它地区相对较弱 全国的稻谷加工业发展不平衡，东部、中部、华南和东北地区的稻谷 加工业发展很快，技术水平相对较高。西部地区除重庆、四川、宁夏等少 数省、市、区稻谷加工业同样有所发展，个别企业也采用了先进技术装备， 但其他省、区因经济发展等原因仍然处于较低水平。 ② 装备机组数量大，效果差 据农业部统计， 我国农村乡镇处理稻谷能力 1 吨/时以下的成套碾米加 工机组共有 60 多万台（套） ，工艺设备简单，出米率低、产品质量较差。 稻谷产区城镇和农场均有加工稻谷企业，生产规模一般在日处理稻谷 150 吨以下。 ③ 大米产品用途窄，品种少 大米绝大部分直接用于食用，其他的工业产品非常少。据统计，我国 稻谷加工后直接食用的占总消费总量的 86%，饲用占 5%，用于工业加工仅 占 1.5%。普通大米多，特种米少。据中国粮食行业协会统计，在国内 2007 年的大米产品中，特等米约占 32%，标一米占 56%。 ④ 生产企业民营多，外资强 股份制、民营等多种经济成分进入稻谷加工业，除特大型稻谷加工企3业集团和部分县、市米业公司仍然是国有控股外，其余稻谷加工企业基本 属于民营、外资等其他经济成分。 民营资本占据农村小型加工机组的绝大部分，在某些地区如“珠三 角”和“长三角”地区，民营资本投资兴建或重组、兼并组成了大型稻谷 加工企业集团。泰国、马来西亚等东南亚国家的大型企业集团也进军了国 内稻谷加工业。目前，虽然外资的稻谷加工企业数量不多，但起点高，规 模大，又有财力雄厚的大集团公司作为依托，发展势头很猛。 ⑤ 原料收购竞争强，调粮、卖粮难 稻谷加工企业仓容不足，失去粮食收储综合优势。 由此可见，我国虽是世界上的稻谷生产大国，但却不是稻米加工业的 强国。突出问题是生产加工场点过多过散，达不到经济规模的要求，总体 技术水平和产品档次提高的不快，产品单一，品质较差，市场竞争力较低。 可以说目前国内稻谷加工业基本仍处于初加工或粗加工的水平，对大米的 深加工无论在观念上还是在技术水平上， 与发达国家相比都有较大的差距。 稻谷加工利用水平和加工企业的效益低下，直接导致了农业资源的巨大浪 费，使得稻谷价格长期在低位徘徊，使得广大农民增产不增收，成为国民 经济发展中不可忽视的重要问题。世界发达国家稻米的深加工、高效转化 已成为稻米增值、增效的重要途径。发达国家的经验表明，对于稻米进行 深加工全利用，可使稻谷加工前后的产值比由粗加工的 1∶1.2 提高到 1∶ 3，增值近 3 倍。 因此，走规模化、产业化、科技创新之路，进行品牌运作，资本运作， 采取品牌带基地，基地带农户的可持续发展方式，积极采用稻米深加工、 副产品综合利用技术已经成为我国稻谷加工业的必然选择，这将促使我国 从稻谷生产大国向稻米生产强国转变，从低效农业向高效农业转变，发展4农村经济和提高农民收入，是促进农业经济持续发展的有效举措，必将成 为我国农业经济和农村发展新的增长点，在国民经济发展中起到重要的作 用。 1.1.3.2 政策背景 温家宝总理在十一届人大第三次会议上所作的《政府工作报告》中指 出： “在连续 6 年增产增收之后，更要毫不松懈地抓好‘三农’工作。要按 照统筹城乡发展的要求，坚持把解决好‘三农’问题作为全部工作的重中 之重，进一步强化强农惠农政策，协调推进工业化、城镇化和农业农村现 代化，巩固和发展农业农村好形势。“促进农业稳定发展和农民持续增收。 ” 稳定粮食生产，扩大油料种植面积，增加重要紧缺农产品供应，大规模开 展粮棉油糖高产创建，大规模开展园艺产品生产和畜牧水产养殖标准化创 建，保障‘米袋子’‘菜篮子’安全。 、 ” 根据湖北省委、省政府关于实施农产品加工业“四个一批”工程；省 粮食局推行粮油食品工业“五个十”工程和荆州市农产品加工千亿元工程 的有关精神，为壮大产业规模，延伸产业链条，促进全区粮食产业化经营 发展，公司拟在“十二五”期间，按照全产业链战略布局创建禾都粮油食 品物流工业园。 1.1.3.3 项目的提出 湖北省荆州市是一个农业大市，农业是经济发展和社会稳定的基础产 业，建设优质、高效现代农业是农业和农村经济发展的方向。长久以来， 荆州市在粮食加工方面取得了一定的成效，但加工企业分散，工艺设备落 后，产品技术含量低，副产品的综合利用率低，导致了行业的效益不明显， 制约了该行业的发展。**大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目符合当地 的战略选择，通过“龙头带基地，基地带农户”的运作模式，充分利用当5地资源，带动农村优质粮油的种植结构调整，增强产业链效应。企业所需 辅助工和季节性临时工，可从当地招聘，提供就业岗位，加之本项目大量 原料及产品的进出运输也会带动当地运输业的发展，给项目区提供更多的 就业机会，加快农村脱贫致富的建设步伐，推动农业产业化，促进农民增 收，农业增值，企业增效，财政增税的共荣局面，从而实现经济效益和社 会效益的双丰收，为贯彻“三农”政策提供强大的物质基础保障。 **在稻谷加工方面有很强的实力，经过多年的发展，公司建立了营销 网络，市场信誉较好。该项目的建设可以利用品牌优势，进一步壮大公司 实力。产品销售可以共享营销网络，节约市场开发成本，提高产出效益， 培养拳头产品，有利于品牌战略的实施。 **根据自身的发展规划和布局，以当地的优质有机稻谷资源为依托， 凭借着自身的资金筹措能力、市场营销、稻米加工管理等诸多优势，适时 提出了本项目。本项目的建设符合国家有关农业产业化的发展政策和资源 的高效利用和循环利用政策，符合国家产业结构调整方向和布局，符合我 省“变资源优势为经济优势”的富民强省的发展战略和“打造绿色食品大 省”的行业发展规划，符合总公司的发展战略和产业布局，因此，得到了 有关部门的大力支持。 1.1.4 项目提出的过程 为了积极稳妥地推进项目的实施，**做出了积极的准备。他们深入全 国各大城市对稻谷加工产品的市场进行了较为深入的考察，走访了国内相 关的高等院校和科研单位，充分听取有关领导和专家对该行业发展的看法 和建议，并就该项目的市场前景、生产技术、产品方案等问题进行了认真 分析和深入探讨。调查研究和论证的结果表明，本项目生产规模科学合理， 可操作性强；项目产品市场前景广阔，原料来源可靠；项目拟采用的工艺6生产技术先进，经济效益可观，社会效益明显，实施工程建设的时机已经 成熟。 **于 2012 年 6 月接受**的委托， 承担了本项目可行性研究报告的编制 工作后，派出有关领导和技术人员赴现场，对于项目厂址、基础设施条件、 原料资源情况进行了较为详尽的考察和调研，并就报告中的有关问题同企 业领导和技术人员进行了深入探讨和反复磋商，最终达成了共识，全面开 展可行性研究报告的编制工作。1.2 项目概况1.2.1 拟建地点 本项目场址位于位于荆州市沙市区关沮镇。 1.2.2 建设规模与目标 1.2.2.1 建设规模 **食品物流工业园项目为新建年产 10 万吨精米加工基地；新建年产 12000 万罐（杯）糙米米乳饮料加工基地；新建年产 1 万吨米糠油加工基 地，以及物流、仓储配套服务项目。 本工程项目一次规划完成，各生产、管理、后勤服务、生活设施配套 齐全，主要建设内容有： 精制米车间：年处理稻谷 16 万吨，配套原料库 10 万吨，以及成品库 和副产品库等； 日处理米糠 300 吨的预处理车间和米糠油浸出车间、日处理米糠油 50 吨炼油车间及粕库等； 3 条年产 4000 万罐（杯）糙米双蛋白米乳饮料生产线车间及仓库等； 配套地磅房、器材库机修车间、配电房、消防水池、锅炉房、泵房、 办公综合楼等。71.2.2.2 主要产品方案 精制米：10 万吨/年； 米糠油：1 万吨/年； 米乳饮料：12000 万罐/年。 1.2.2.3 副产品方案 碎 米：8065 吨/年； 异色米：4839 吨/年； 稻 壳：30645 吨/年； 白 糠：4839 吨/年 糠 粕：52592 吨/年 脂肪酸：2256 吨/年 米糠蜡糊：492 吨/年 1.2.3 主要建设条件 1.2.3.1 场址概述 本项目场址位于荆州市沙市区关沮镇，占地 222 亩。 1.2.3.2 主要原料、燃料及动力供应 (1) 主要原料及供应 本项目年需用稻谷 16 万吨。拟选场址位于湖北省水稻最重要产区，所 在地及周边地区的水稻资源非常丰富。全市粮食播种面积在 820.65 万亩， 粮食总产量稳定在 363.05 万吨，可为拟建的项目提供充足可靠的粮源。 (2) 辅料及供应 在精制米生产中，还需要消耗一些辅料，可以很方便地在荆州市当地 或临近的城市市场采购。 (3) 动力及供应8本项目投产后消耗主要的能源是电能，本项目总装机约为 5500kVA。 项目所在地工业园区电量足以满足厂区供电需要。本项目拟新建变配电房 对本项目生产和生活设施供电。 本项目生产部分年用水量约为 38.61 万吨， 由当地的自来水公司提供。 1.2.3.3 环境保护 在精米加工过程中会产生粉尘，经二级除尘处理后，可以达到排放标 准。在米粉生产中，会产生废水，经厂区自建污水处理设施处理后可以达 到排放标准。生产过程会产生噪声，经隔音、消声等措施处理后可以达到 排放标准。 本项目“三废”控制工程将与生产主体工程同时设计、同时施工、同 时投产。 1.2.3.4 全厂定员与劳动力来源 本项目企业总人数为 218 人，其中管理人员 22 人，技术人员 27 人， 生产工人 136 人，辅助工人 33 人。可从**调配和向社会招聘不足的部分技 术人员和工人。 1.2.3.5 生产方法 经综合比较目前国内外常用的工艺技术装备的技术水平、可靠性、运 行效果、一次性投资和运行成本等方面确定： (1) 碾米部分拟采用国内设计的具有国际水平的生产工艺，部分采用 瑞士布勒公司或日本佐竹公司的主机设备，辅助设备拟采用国产先进可靠 的设备； (2) 米糠油采用国内先进技术及设备。 (3) 米乳饮料加工采用国内先进技术及设备。91.2.4 项目总投资及效益情况 本项目总投资为 29994.37 万元，其中建设投资为 20147.22 万元，建 设期利息 936.99 万元，流动资金为 8910.16 万元 本项目投资财务内部收益率（所得税前）为 24.93%，项目投资财务内 部收益率（所得税后）为 20.49%，投资回收期（所得税前）为 5.95 年(含 建设期 2 年)，投资回收期（所得税后）为 6.62 年(含建设期 2 年)，总投 资收益率为 22.48%，高于行业平均水平。 1.2.5 主要技术经济指标 本项目建设方案的主要技术经济见表 1-1。表 1-1 主要技术经济指标项目 稻谷加工车间 米糠预处理车间 米糠浸出车间 炼油车间 米乳饮料生产车间 原料库 精制米 碎米 产品 方案 稻壳 白糠 t/a t/a
异色米 t/a t/a t/a 5 4839 单位 t/d t/d t/d t/d t/d 数量 800 300 300 50 120 10 万吨稻谷 25、10、5、2.5、1kg 装 备注 含清理砻谷、碾米车间10项目 米糠油(小包装) 米糠粕 脂肪酸 米糠蜡糊 米乳饮料 主要 原辅 材料 燃料 动力 电 新鲜水 0.3MPa 总投资 投资 指标 其中：建设投资 建设期利息 流动资金 产值 利润 指标 年销售收入 年上缴税收总额 年利润总额 年净利润 项目财务内部收益率 项目财务内部收益率 投资 效益 指标 资本金收益率 项目财务净现值 项目财务净现值 投资回收期（含建设期） 投资回收期（含建设期） 投资利润率 原料：稻谷 油糠 包装材料单位 t/a t/a t/a t/a t/a t/a t/a t/a 万 kwh/y m3/y 万元 万元 万元 万元 万元 万元 万元 万元 % % % 万元 万元 年 年 %数量
00 46 .48 .00 903.22 4.35 1.93 24.93 20.49 40.20 33.45 5.95 6.62 19.06 正常年 正常年 正常年 正常年 所得税前 所得税后备注Ic=10%（所得税前） Ic=10%（所得税后） 所得税前 所得税后 平均值111.3 问题与建议1.3.1 存在的问题 (1) 本项目的建设属于较为繁杂的系统工程，既要求项目各单项工程 建设应协调、同步进行，同步投产，又要求企业能够协调好自身和种植基 地农户之间的利益关系，充分调动农户的积极性，做好种植基地的合理布 局工作。这就要求项目承办单位具有较强的组织、协调和管理能力。 (2) 本项目属于稻谷及其副产品全组分综合深加工工程。由于本项目 采用先进的工艺技术、科学的管理模式和现代的营销理念，产品及其加工 过程有别于一般意义上的稻谷-大米生产体系， 对从业人员的技术水平和专 业技能要求较高。因此，在项目运行初期可能存在人员的适应期。 1.3.2 建议 (1) 建议项目承办单位统筹协调，注重优良稻谷品种的选育和推广， 依靠科技进步提高原料的单产和品质。同时，企业还应与农户建立起紧密、 互惠互利、长期稳定的合作伙伴关系，以确保项目原料优良且供应可靠。 (2) 建议项目承办单位充分考虑施工期较短等各种不利因素，合理安 排、设备招标、工程设计、土建施工、设备安装调试、人员培训等项目建 设的各个重要环节，以确保项目的如期建成，如期投入运行。12第二章2.1 精制大米市场分析预测2.1.1 国际稻米市场供销现状分析市场预测全球水稻种植区集中在亚洲，其中中国稻谷的产量居世界着位，约占 全球稻谷总产量的 30%；印度水稻产量仅次于中国，是全球大米主要的生 产国、消费国和出口国之一，其他主要水稻生产国依次是印尼、孟加拉、 越南和泰国。世界稻米消费水平和结构也正在发生变化，中高收入国家对 高质量、高营养大米的需求正在增加，伴随着人口增长，低收入国家对中 低档大米的消费也在不断增加，收入的增长加上大米食用的便利，促进了 大米替代粗粮，使大米的消费结构发生变化，消费量也在增长，同时优质 稻米也将替代劣质或一般稻米，这种结构性和质量的变化因国家和地区不 同而有所区别，但消费增长的趋势不会发生变化。在 WTO 农业协议框架下， 农产品贸易列入了乌拉圭回合谈判的管辖范围，WTO 成员都要遵守市场准 则，各种配额限制会逐步取消，因此农产品的国际贸易份额会增加，全球 大米贸易将稳定在 3000 万吨左右，世界大米市场价格呈上升趋势，因此对 中国大米生产和出口将产生积极的影响。 世界大米生产总体趋势是缓慢上升。 年度，全球大米产量 为 43075 万吨（折合稻谷 61536 万吨） ，比上年度增加 176 万吨，增长率为 0.4%； 消费量为 42675 万吨， 产消相抵， 产大于消 400 万吨； 贸易量为 2755 万吨，比上年度减少 253 万吨，减少 8.4%；期末库存为 8068 万吨，比上 年增加 308 万吨，增加 4%；库存消费比为 18.9%。 近几年，世界大米市场的主要变化是产不足需。通过对国际有关信息 机构发布的世界大米供需平衡的有关数据分析，虽然各项预测存在差异，13但产不足需的判断基本一致。据美国农业部发布的数据，世界稻米种植面 积约为 1.6 亿公顷（合 24 亿亩） 。由于稻谷增产潜力大，单产水平较高， 是很多第三世界国家主食口粮品种，种植仍有扩大趋势，但增长将会比较 缓慢。目前，全球只有 5 个国家稻谷种植面积在 1000 万公顷之上，他们依 次是印度 4400 万公顷，中国 2920 万公顷，印尼 1180 万公顷，孟加拉国 1120 万公顷，泰国 1030 万公顷。越南这个世界第二出口大国的稻谷种植 面积还不到 1000 万公顷。 泰国是世界大米出口量最多的国家， 一般年出口量在 800 至 900 万吨。 泰国家庭式农场一般只有 1～2 公顷土地， 由于大米生产执行比较严格的国 家标准，单产很低，常年单产只有 2.6 吨/公顷左右，不及中国 6.2 吨/公 顷的 50%，低于世界平均水平 4 吨/公顷，但不惜以较低单产保持泰国香米 在世界上的声誉。其香米产量约 300 万吨，出口 200 万吨，商品量很高， 是典型的大米输出国。 越南人口 8100 万。年产大米在 2250 万吨左右，出口约占产量的 23%。 越南稻米种植面积远低于泰国，但产量却高于泰国。 美国大米生产主要在西南部地区。年均产量为 600 多万吨，是 3 大谷 物中产量最少的品种。但美国出口量比较稳定，近几年平均在 300 万吨左 右，出口占产量的约 55%。 中国和印度是世界上两个人口最多的国家。印度大米种植面积是世界 第一，中国位居第二；但是产量是中国第一，印度第二。根据美国农业部 数据，中国 2007 年大米出口量为 130 万吨，出口约占产量的 1%。虽然在 世界上出口大米 100 万吨以上的国家很少，但中国出口大米显然只是产量 中很小一部分。印度国土面积为 290 多万平方公里，人口约 11 亿，2007 年大米产量 9200 万吨，出口 340 万吨，出口占产量的 3.6%。由上述数据14可见，中国和印度对世界大米市场的影响有限。虽然印度产量低于中国， 但出口量却高于中国。中印两国均属于粮食自给有余的国家。 由于稻米是亚洲和非洲多数国家居民的主要口粮，很多国家将大米作 为重点保护品种。因此大米在国际贸易中数量较小，市场相对比较稳定。 由于多数国家采取了一系列保护性措施， 使大米生产得到比较稳定的发展， 市场波动幅度小于其他谷物品种。也正因为这些原因，稻米市场存在干预 过多，违背市场规律的问题，使稻米市场本身应对经济变化的能力较弱， 一旦发生风吹草动，如果没有政府的及时干预，有时会成为谷物市场波动 的导火索。 预计今年全球大米生产将呈现增长趋势。世界大米生产正处于恢复性 增长时期，大米生产仍有提高产量的潜力。这主要得益于两个方面，一是 不断采用新的生产技术和优良品种，必将使大米产量有所提高。目前世界 大米平均单产并不高，如印度、东南亚一些国家单产均处于世界平均水平 之下，只要采用新的技术，产量提高的可能性很大；二是土地利用仍不够 充分，如中国水稻虽然已经连续几年增产，但种植面积仍未达到历史最高 水平。这主要是因为种植农产品的比较效益问题，稻米生产的比较效益低， 是农民不愿多种水稻的主要原因之一。在市场价格高涨的情况下，土地用 于种植水稻的效益才可能提高。另外，国家干预的因素也是促进水稻生产 不断发展的保证。 预计今后全球大米消费将继续增加，但增势进一步趋缓。一方面，人 口增加将会促进大米消费增加，亚洲和非洲国家人口增长率较高，这是不 能忽视的因素。另一方面，人们在消费米和面的选择中，有向大米倾斜的 趋势。尤其是我国北方一些大中城市，消费习惯正在悄悄转变，副食品的 充足供应，也促进了大米消费的增加。从抑制消费的角度看，主要是在诸15多因素共同作用下，粮食的直接消费的确在逐渐减少。因此就全球范围来 看，大米消费总量仍将缓慢增长，联合国粮农组织预测的增长率为 1%，美 国农业部预测的增长率约为 1.3%。 全球大米价格今后仍将在高位波动。世界粮食价格上涨的主要原因既 有粮食产不足需的问题，也有非粮食的其他经济问题，如石油价格上涨、 美元贬值、基础原材料价格上涨等。世界农产品价格在各国保护与相互竞 争中，与其他商品相比价格偏低，适当上涨应当看作是合理回归。粮食是 基础性商品，粮价上涨必然引起其他商品价格上涨的连锁反应，同时，其 他商品价格上涨对粮食也有拉动作用。就国际市场看，如果大米生产不能 有所突破，价格将在高位波动的可能性较大，不排除小幅上涨的可能性。 能源价格将是影响大米价格的重要因素，对大米贸易来说，能源价格主要 对运费有影响，因为近几年运费的波动不是小幅度的，而是剧烈震荡，根 本原因在于能源供应问题。 2.1.2 国内市场的供应状况和需求现状预测 我国年均消耗大米约达 1.19 亿吨，人均消费大米 90 公斤，13 多亿人 口中有 8 亿多人以大米为口粮。根据历史的情况及市场的现状预测，近年 来，我国大米消费尤其是高档大米消费呈增长趋势，年增长约 0.54%。 从现时大米消费市场的情况看，从品质和加工精度上分类，可分为高、 中、低档产品和食品工业用粮。目前的销售情况以中档大米需求最多。随 着经济的发展，人们生活水平的提高，收入的增长，品质好、加工精度高 以及一些营养的高档产品的市场需求将越来越大。项目产品以中档精制优 质大米为主导产品，辅之以高档次精制优质大米产品，产品生产严格按绿 色食品标准操作，适合于工薪阶层及高收入群体消费，产品适应性强，是 目前大米消费市场需求产品。16据统计局数据 2010 年全国早稻总产 626 亿斤，同比减幅 6.1%，中晚 籼稻播种面积在 8691 万亩，产量约 2100 亿斤，与上年基本持平，粳稻产 量约 1200 亿斤，同比弱增。 据中国粮食行业学会统计，2008 年我国入统大米加工企业生产能力约 14666 万吨，若按籼米 70％的占有率，籼米生产能力约 10266 万吨，实际 加工籼米约 3067 万吨，生产能力利用率约 30％。我国籼米加工企业数量 多、规模小。2008 年末，日加工能力 100 吨以下的占 80％左右，1000 吨 以上的不到 1％。在湖南、江西、湖北、安徽、四川等籼稻主产区，籼米 加工能力强大，米厂竞争激烈。广东、福建、浙江等南方籼稻主销区，除 省内自产部分籼稻米，大部分仍需从省外购进。籼米加工量居全国前三位 的省份为江西、湖北、湖南，分别约 654 万吨、565 万吨、455 万吨。主要 受国家粮食宏观调控政策和供给增加等影响， 国内籼稻米市场 “稻强米弱” ， 摊薄企业利润，很多米厂经营困难。但调控政策主要对加工普通籼稻、无 品牌的小籼米厂影响大，对加工优质籼稻、有品牌的规模籼米加工企业影 响较小。 （一）籼米加工企业将逐步向规模化、集团化方向发展 规模化、集团化是籼米加工业发展的必由之路。目前我国籼米加工企 业“遍地开花” ，竞争激烈，为留住原有或争取更多购销客户，采取相互抬 价收购稻谷或压价销售籼米的方式挤占有限市场份额， 利润空间越来越小， 部分企业在保本甚至亏损状态下挣扎。这种无序恶性竞争的结局，必将使 资金和规模较小、技术设备落后的企业逐步被市场淘汰。而大中型籼米加 工企业依靠资金优势，引进高素质的管理和技术人才，具备自主研发新技 术、新产品的能力，通过整合提升，形成优质品牌，以集约化生产降低经 营成本，增强市场竞争力和控制力。17（二）产销一体化是发展趋势 在竞争日益激烈的市场形势下，籼米加工企业拥有产销对路的粮源是 必然选择。通过合并、破产、拍卖、转让、参股、控股等资源整合，将逐 步延长产业链条，一头向生产延伸，采取订单农业、合作社等多种形式掌 握粮源，扶植优良稻米品种；另一头向产后延伸，发展精、深加工，提高 综合利用率，增加产品科技含量，实现产业优化升级，产品上档升级。 （三）质量品牌意识将进一步增强 随着人们生活质量和食品安全意识的提高，品牌籼米销售市场逐年扩 大。籼稻米产业将从生产优势、数量优势转变为质量优势、价格优势和市 场优势。优质、专用、无公害籼稻米品种是发展方向。品牌籼米市场影响 大，销售相对稳定，竞争优势较突出，市场前景广阔。近几年来，一些籼 米加工企业积极实施名牌工程，通过培育和宣传品牌，增强企业质量意识 和品牌意识，推动经营管理水平和产品质量提高。 中晚籼稻占水稻的 60%，中晚籼稻产量继续保持增产势头，而湖南又 是中晚籼稻种植居全国前三位的省份地区之一， 是最具潜力的原料供应地。 2.1.3 产品的目标市场 2.1.3.1 目标市场确定 不同地区的消费者对大米品种、口味的需求不同，大米的国际市场因 米质和品种而存在不同的市场。我国不同米质和品种的大米在主要国际市 场的地位情况为： (1) 我国在全球中低档籼米(白米)市场上具有较强的竞争能力，因为 我国在中低档籼米的品种和价格的具有优势。 (2) 我国在全球长粒优质籼米市场上处于竞争劣势。因我国品种及水 土的问题使得长粒米无论从粒形上（我国大米短粗）还是外观上（我国米18腹白较大，加工精度不够）都不如泰国、越南大米，而且我国南方水稻主 产区在大米加工设备及技术上都较主要竞争对手落后，加上我国大米加工 厂规模也较小，大多数企业日加工能力在 200 吨以下，而泰国、美国等国 的加工厂规模都较大，一般都在日产大米 500 吨以上，规模效益较好。 (3) 我国在全球优质粳米（包括普通粳米）市场上具有较强的竞争潜 力。 2.1.3.2 产品的目标市场 根据产品类型及产量规模，主要立足于本省销售，首先立足本地市场， 再开拓大、中城市大型宾馆、饭店销售业务。精品大米：采用具有明显产 地优势、使用保鲜储存运输技术的原料，通过高精度加工而成的大米，定 位为高端产品，其目标人群是高收入的城市白领，也可以作为馈赠用品和 企事业单位的节日福利品。这部分产量占产品总量的 15%。 高档大米：以储存一定时间、使用普通储存运输方式的普通粳稻品种 为原料加工而成的大米定位为中高端产品， 其目标人群是普通的城市白领、 工薪阶层。这部分占产品总量的 30%。 中低档大米：产品等级比中高端产品略低、以散装销售方式为主的大 米，其目标人群是行业用米、伙食团购以及米粉专用米等。这部分占产品 总量的 55%。 2.1.4 米糠加工有广阔的市场前景 国家有关部门发布的统计数据显示，2008 年我国年产稻谷 1.8 亿吨左 右，每年可产生 3000 万吨稻米副产品，这些副产品里集中了 64%的稻米营 养素，但一直未能得到有效利用。而稻谷产后深加工前途广阔，不仅能把 稻谷加工成优质大米，而且可制成营养米、发芽糙米、米制方便休闲食品， 还可加工成米糠油、米糠蛋白、米糠膳食纤维、米糠多糖以及其他高附加19值产品。所以，通过综合深加工可使稻谷成为“摇钱树”，延伸了稻谷加 工产业链，使这种宝贵的资源得到更有效的利用。 米糠是稻谷脱壳后的糠层和胚芽的混合物，含有丰富的脂肪，是大米 加工中的重要副产品。米糠中含有大量的营养物质，如含有 16%―20%的脂 肪，15%左右的蛋白质，近 40%的糖类，还有许多其它营养物质。米糠油的 脂肪酸组成较为合理，含亚油酸为 38%，油酸为 42%，比例约在 1:1，是具 有较高营养价值的油。米糠油中含有维生素约 90―163 毫克/100 克，谷维 素 2―3%，谷甾醇及其它植物甾醇 3.0―3.5%。米糠油有降低血清胆固醇， 加速血液循环，防治心血管疾病的作用，可防治神经系统疾病，因此，米 糠油具有一定的营养食疗价值。 在国家和各地“十二五”发展规划即将制定之际，本项目的提出是非 常及时和必要的。项目建设有利于新时期更好地调节和规范粮食市场，为 国家的粮食安全服务。国家要构建和谐社会，粮食是国民经济发展的基础。 而大米位居我国三大主粮之首，全国有 60%的人口以吃大米为主，把大米 产业搞好，对于确保人民生活及国家的粮食安全至关重要。项目建设同时 能够带动农村经济的发展。 三农” “ 问题的解决是我国各项工作的重中之重， 党的十七大强调了建设社会主义新农村的重大意义，提出“生产发展，生 活宽裕，乡风文明，村容整洁，管理民主”的新农村发展目标。大米行业 是农业产业化的重要支柱之一，是农民增收的一个重要途径。项目建设将 从信息、技术、管理、市场导向等多方面引导种粮农民走上产业化、现代 化的发展之路，从而更好地为“三农”服务，推动新农村建设的发展，有 利于更好地为大米企业和大米行业的整合提升、做强做优服务。 未来几年是我国粮食行业加速整合提升、加快结构调整、加大兼并重 组的重要阶段，大米行业的现状是缺名牌产品，缺专利产品，缺龙头企业20和领军人物， 项目的建设将更好地推动我省乃至国内大米产业的发展壮大， 同时跻身规模化、现代化、产业化、系列化的先进行列。 当前是我国粮食行业发展极为关键的时期，产业结构的调整、企业的 整合、市场的划分、队伍的重组将逐步定型化。本项目抓住这一历史机遇， 建设大规模稻谷及其副产品综合深加工工程，将使企业迎来一个跨越式的 发展阶段，创造大米行业更为辉煌的明天。 2.1.5 米乳饮料加工有广阔的市场前景 天然米乳饮料是以优质白米和糙米为主要原料经科学手段精制而成的 天然植物饮品，尽可能多地保留了大米中特别是糙米中丰富的 B 族维生素 和 Ca、Mg 等矿物元素这些营养成分。天然米乳饮料风味纯正、清甜爽口， 具有大米特有的香味，并且饮用方便、冷热皆宜、营养丰富，与其它饮料 相比，具有独特的品味和营养方面优越性。此外，米乳饮料的生产技术含 量高，无论从大米加工方面，还是从饮料生产方面及配方调配看，都具有 技术上的独到之处，充分体现了现代高新技术在大米精深加工中的应用。 我国经济和社会的发展已经达到了一个新的水平，为碎米和糙米深加 工生产的米蛋白等产品提供了广阔的市场。米淀粉和蛋白充分降解为可溶 性营养成分后，营养价值接近牛乳，开展碎米和糙米深加工，有利于提高 资源的利用率，社会效益显著。碎米和糙米深加工生产的米蛋白为市场提 供了新的选择，有利于食品工业的发展。碎米和糙米深加工产品市场前景 广阔，经济效益良好，是**延长产业链、增加收入的新的经济增长点。碎 米和糙米等稻米加工副产物的综合利用在**的发展中具有十分重要的地 位。2.2 市场竞争力分析一个企业的市场竞争力是多方面的，该项目的实施，从地域上讲有资21源上的优势，湖北荆州有丰富的优质稻粮源，尤其是有无公害、无污染的 绿色食品水稻生产基地作为支持；该项目从规模上讲在国内属大型稻谷加 工厂，副产品综合利用充分，效益将大大提高；在该项目的实施进程中将 采用新的工艺、新的设备、新的技术，这为以后的生产打下了良好基础； 产品的方案设计考虑了不同的品种、不同的规格、不同的档次，以适应市 场的竞争；在产品的质量上严格把关，要开发新的品种占领市场，由于项 目所在地有丰富的粮源，收购节省了费用，在价格竞争中具有了优势。 采用米糠油物理精炼技术可使谷维素、维生素 E 等功能性成分尽可能 多地保留在米糠油中，并可对脂肪酸、糠蜡等进行开发利用，提高米糠的 附加值。米糠油产品加工采用自动化工艺流程，产品包装实行真空自动灌 装，有注册商标品牌，产品经过了严格的技术检验，产品的科技含量较高， 在国内同类产品中属于领先水平，产品的销售价格合理适当，适应大众市 民消费层次，其适应性强。综合分析该项目布局完善、贴近销区，所以其 运距短，物流成本低、物料损耗少。 目前我国饮料市场可以说是百花齐放，品种繁多，仅植物蛋白、果蔬 汁饮料就不下数十种。但考察其加工工艺，基本都是简单地利用单一物料， 经磨浆或榨汁、调配而成。以碎米和糙米为原料，采用生物酶技术，结合 传统熬煮工艺， 通过α -淀粉酶高效液化、 天然高效稳定剂复配等关键技术， 将其中的米淀粉和蛋白充分降解为可溶性营养成分后， 营养价值接近牛乳。 其营养强化饮料所含钙和维生素 A 和 D 的量可与牛奶相媲美，可作牛奶、 豆奶代用品。双蛋白米乳饮料是以优质米胚芽等为主要原料经科学手段精 制而成的纯天然植物蛋白型饮品。 尽可能多地保留了米中的营养保健成分。 饮料风味纯正、口感细腻、入口爽滑有米胚特有的清香，并且饮用方便、 冷热皆宜兼有营养丰富，具有独特的清香风味，易为人们接受。与其他饮22料相比，具有独特的品味和营养方面优越性。其不仅为关怀健康的人士所 喜爱，也倍受那些寻求低脂解渴饮料的人们的欢迎。一旦面世，会受到广 大消费者的欢迎和喜爱，极有可能步液态奶之后成为又一个风糜一时的植 物蛋白型营养保健饮料，其市场前途未可限量。 米乳饮料是“稻米深加工技术研究与开发”方向之一，而饮料未来的 发展方向是天然、营养及保健功能型饮料，故米乳饮料若能相应从原料上 选择无公害大米甚至绿色、有机大米，从营养上强化某些营养素，使其营 养接近甚至超过牛奶、豆奶等，应该说其发展前景甚好，也有很大的市场 潜力。加之，目前国内市场上米乳饮料类似产品还很少见，具有一定的新 颖性，对求新求异的当代年轻人也有很大的吸引力，前景可观。2.3 市场风险分析粮食加工企业在市场经济的年代也存在诸多的风险，既有政策方面的 也有自然条件的风险，同时也有市场带来的风险。新的竞争对手的加入， 技术的不断进步，企业不能大意，要随时关注大的环境，关注市场的变化， 加大科技的投入，尽可能回避风险，始终使企业立于不败之地。23第三章3.1 建设规模3.1.1 推荐方案及其理由建设规模与产品方案本项目建设规模新建年产 10 万吨精米加工基地； 新建年产 12000 万罐 （杯）糙米米乳饮料加工基地；新建年产 1 万吨米糠油加工基地，以及物 流、仓储配套服务项目。其理由如下： (1) 大型大米生产技术、装备已经成熟 国家现有的高等院校、粮机制造企业有大量的技术人材可为企业进行 技术服务，对企业提高稻谷加工水平提供技术支持。国产稻谷加工设备目 前有较为成熟的“永祥”“齐鲤”“安科”等品牌，国外的有“佐竹”“布 、 、 、 勒”“大禹”等世界一流的设备可供选择。 、 (2) 有利于当地优质水稻种植基地建设 荆州市准备建设优质水稻种植基地，充分发挥地区稻谷产业及杂粮品 牌的优势，采取政府主导规划，企业自主经营的方式，加快共建现代粮食 物流和粮食加工园区。**，面对当前市场形势存在以下不足：仓容严重不 足，无法短时间掌控一手粮源。 (3) 副产品深加工的光明前景 (4) 掌控一手粮源，提升经营能力 建设现代粮食仓库，扩大仓容，为社会粮源提供中转发运服务，提高 公司在湖北粮食主产区的知名度，解决广大农户和地方企业卖粮、调粮难 问题，争取成为湖南整体收储体系重要一环。 本项目采用先进成熟的工程技术，对米糠和糙米进行综合利用，可得 到系列深加工产品，这些产品附加值高，用途广泛，市场畅销。此举大大24延长了企业稻谷加工的产业链条，丰富了企业的产品品种，并可为企业带 来可观的经济效益。 综上所述， 本项目的建设规模是以国家和地方的产业发展政策为依据， 以市场需求为导向，并充分考虑投资规模、建厂当地的自然条件、原材料 供应情况、拟建厂址区域的基础设施和动力供应条件等等因素，本着面向 市场、有利生产、加快进度、提高经济效益和社会效益的原则而确定的。 3.1.2 建设规模 综合项目区的市场容量、原材料供应，结合企业的资金等情况，本项 目的建设规模确定为： 表3-1序号 1 2 3 4 车间名称 稻谷加工车间 米糠车间 油小包装车间 米乳饮料车间 800 300 50 120建设规模年加工期(天) 250 250 250 250 备注生产规模(吨/日)3.2 产品方案3.2.1 产品方案构成 本项目的主要产品是大米、米糠油和米乳饮料，副产品主要是碎米、 稻壳、米糠粕等，本项目研究的产品方案包括主要产品方案和副产品方案。 3.2.2 产品方案 根据推荐的建设规模方案和工作制度计算的产品方案构成如下： 表3-2序号 一 1 产品名称 主要产品 精制米25产品方案年产量(吨) 备注质量标准1000001/2.5/ 5 /10/25kg 包序号产品名称质量标准年产量(吨)备注 装等2 3 二 1 2 3 4 5 6 7米糠油 米乳饮料 副产品 碎米 异色米 稻壳 白糠 米糠粕 脂肪酸 米糠蜡糊小包装 灌装645
3.3 产品标准该项目建成投产后所生产的各种产品均执行和达到相应的国家标准。 大 米质 量执 行粮油 标 准 GB1354 。一 级米 糠油 质量标 准采 用相 关标 准 GB19112，卫生标准采用食用植物油卫生标准 GB。26第四章4.1 场址所在地位置现状4.1.1 场址场址选择本项目场址位于位于荆州市沙市区关沮镇。 4.1.2 场址土地权属类别及占地面积 该项目的拟选场址符合荆州市城市规划区用地。荆州市已原则上同意 该项目建设用地的选择方案。该项目土地为新征地，场地基本满足施工的 要求。园内地势较低，需平整， 土地用途：工业用地； 使用权类型：国有出让； 面积：场地东西宽度方向为 400m，南北方向长度为 3600m，规划占地 面积 148110 平方米，约 222 亩。 4.1.3 土地利用现状 场址的土地目前为空地。4.2 场址建设条件4.2.1 自然地理条件 4.2.1.1 地理位置 荆州市位于江汉平原腹地湖北省中南部， 长江流经荆州地域 470 公里， 接近全省长江干线长度一半，荆州市地处湖北省中南部，长江中下游，江 汉平原腹地， 地理位置为东经 111°15'~114°05'， 北纬 29°26'~31°37'。 东连武汉、西接宜昌、南望湖南常德，北毗荆门、襄阳。是连东西、跨南 北的交通要道和物资集散地，是川湘鄂经济纽带和重要港口城市，国家轻 纺工业基地、 粮棉油生产基地和淡水渔业基地，素有文化之邦、鱼米之乡27的称誉。 本项目用地位于荆州市沙市区关沮镇，交通相当便利，这都为原料及 产品的进出提供了十分便利的条件。 4.2.1.2 地形、地貌、地震情况 该地层属第四系全新统（Q4）和第四系更新统（Q3） 根据《中国地震烈度区划图》 （湖北部分）可知，本区属地震烈度 6 度 以下地区，为不设防区。 4.2.1.3 气象条件 荆州市属亚热带季风气候区。光能充足、热量丰富、无霜期长。全市 太阳年辐射总量为 104―110 千卡/平方厘米， 年日照时数 1800 一 2000 小 时，年平均气温 15.9―16.6℃，年无霜期 242―263 天，多数年份降雨量 在
毫米之间。有足够的气候资源供农作物生长。4－10 月份降 水量占全年 80%，太阳辐射量占全年 75%，≥10℃的积温为全年 80%，水热 同步与农业生产季一致的气候条件，适宜多种农作物生长发育。 4.2.2 城镇规划及社会环境条件 荆州市辖沙市、荆州两个市辖区，公安、江陵、监利 3 个县，代管洪 湖、松滋、石首 3 个县级市，总面积约 1.41 万平方千米，市区面积 1558 平方千米，全市总人口 645.73 万。其中市中心建成区面积 100 平方公里， 常住人口 115 万（2011 年） 。 近年来，荆州城市建设步伐不断加快，城市面貌发生了较大变化，一 个以荆州市中心城市为核心，连结 6 个中等骨干城市，依托 84 个小城镇的 梯级城市框架体系已经构成。市域城镇体系的合理布局促进了城镇之间的 有序发展，交通、信息、资源等优势互补性日益增强；一个以荆州市为中 心，立足鄂中南面向湘北腹地的水、公、铁、空综合发展的区域交通中枢28已经形成，随着荆州长江公路大桥、荆沙铁路下河线、盐卡工业港码头、 荆襄高等级公路等一批重大基础设施的建成，荆州作为长江中游重要口岸 的作用日益凸现。中心城区通过多年的规划用地调整，已经形成武德、玉 桥、古城等六大功能分区。按照“退二进三”、退城进郊的原则，一批污 染比较重的工业企业相继从旧城迁出，向荆州工业新区聚集，工业空间换 商业空间的战略举措取得初步成效，洪城商港、蓝星建材城、大田化工基 地等一大批新型工业和商业项目陆续建成， 为城市经济的发 展增添了新的 活力。 荆州先后荣获“全国十佳卫生城市”、 “中国优秀旅游城市”、 “湖 北省园林城市”、 “国家园林城市” ，力争用 3 到 5 年的时间，把荆州中心 城市建成风景优美、环境宜人的山水园林城市。 4.2.3 交通运输条件 荆州市东连武汉、西接宜昌、南望湖南常德，北毗荆门、襄阳。是连 东西、跨南北的交通要道和物资集散地，是川湘鄂经济纽带和重要港口城 市， 国家轻纺工业基地、 粮棉油生产基地和淡水渔业基地， 素有文化之邦、 鱼米之乡的称誉。物流产业和水（一类口岸荆州港盐卡港，荆州长江大桥， 荆岳长江大桥，规划荆岳铁路公铁两用长江大桥）陆（汉宜高铁，蒙西至 华中北煤南运铁路大通道并在江陵进行铁水联运，G50 沪瑜高速，G55 二广 高速，荆监一级公路，在建江南高速，洪监高速等，318 国道与 207 国道 交汇）空（天河机场航站楼等）交通发达。 4.2.4 公用设施社会依托条件（水、电、汽、生活福利） 供水、供电、电信等有关部门已具备供给条件。 (1) 供水 场址供水连接关沮镇自来水管网。 (2) 供电29本项目的供电计划要根据设计的情况确定，关沮镇供电公司已承诺同 意供电，具体供电方案，根据建设规模定。 (3) 通讯 场址所在区有较齐全的电信设施，电话通讯按县内电话收费。 当地有关部门承诺，本项目所需电力、电信线路均负责至厂区边缘， 本项目只需在用地范围内根据生产和生活需要敷设相应线路。 (4) 排水 本项目的废水经处理后，排入规划的排水管线。 (5) 供汽 本项目将建稻壳锅炉，利用本项目的稻壳作为锅炉燃料，负责生产用 汽和生活用汽。 4.2.5 拟建项目所在地区法律支持条件 政府重点支持项目。荆州市对该项目非常重视，也有一系列的优惠政 策： (1) 对企业的所得税实行部分减免。 (2) 享受类似开发区的一系列优惠政策。 (3) 项目前期的手续简化，政府有关部门协助办理。 对建设过程中办理各项手续及行政性收费实行部分减免。 4.2.6 征地、拆迁、移民安置条件 本项目无需拆迁和移民。4.3 场址选择结论在征用土地和选择厂址方面考虑诸多因素，最后经多方比选、协商， 初步确定该场地为项目用地。 (1) 厂址所处环境优良，交通运输和社会协作条件较好。30(2) 拟建厂址的占地面积能够满足项目建设用地需要，厂区地势平整 量相对较少，有利于节省建设投资。 (3) 厂址区域地下水资源丰富，供电、通讯等基础设施条件优越。在 此兴建大规模稻米综合深加工企业，不仅可以节省项目的资金投入，缩短 建设周期，而且还可以进一步优化当地的资源配置。 (4) 本项目厂址地处优质绿色稻谷产地中心，原料供应有保障，有利 于适度降低本项目投产后企业的运营费用。 综上所述，我们认为该厂址是本项目较为理想的建设用地。31第五章5.1 技术方案技术方案、设备方案和工程方案本项目的生产规模为新建年产 10 万吨精米加工基地；新建年产 12000 万罐（杯）糙米米乳饮料加工基地；新建年产 1 万吨米糠油加工基地，以 及物流、仓储配套服务项目。就生产能力而言，该项目在国内属于单体规 模较大的稻谷综合深加工企业。为了充分体现出粮食加工行业规模化效益 的特点，为了通过对宝贵的稻谷资源各组分充分的加工利用，丰富企业产 品品种，提高产品的附加值和市场竞争力，本项目工艺技术方案的制定就 应立足于高水平、高起点，同时做到成熟可靠，经济合理。综合而言，本 报告推荐的工艺技术方案有如下特点： (1) 原料利用充分合理 稻谷加工属传统粮食加工行业，其主产品――大米及米糠油的生产工 艺已基本定型。因此，衡量一个项目工艺整体方案是否合理的主要标准就 是稻谷资源的综合利用水平，即粮食资源是否得到了充分、有效地利用和 转化增值。伴随着制米过程将不可避免地产生米糠、碎米和稻壳，本项目 将这些副产品全部进行了综合深加工，使稻谷加工的产业链条得以充分地 延伸。 (2) 设备配置先进可靠 本项目生产技术装备的成套采取引进与国产相结合的方式，即制米生 产的关键设备由国外引进，其余设备由在国内企业中择优选购。这样，既 保证了产品的质量，体现出了工程的先进性，又可使项目投资规模控制在 合理的水平上。 (3) 工艺技术先进成熟32大米加工和米糠油加工属于传统加工业，工艺技术基本成熟。由于我 国水稻种植品种、气候、种植水平、田间管理不同，导致了水稻加工性能 也不尽相同，因此在设计生产工艺和选用设备时应充分考虑稻谷的质量指 标，如杂质、水分、粒型、抗压强度、粉质粒、异品种、异色粒、爆腰粒、 食味等。因此本项目拟采用国内设计的具有国际水平的生产工艺，出品率 高，产品质量好。精米加工企业，要想保证产品质量，工艺流程和设备性 能应满足两方面要求：一方面是在原料条件一定的情况下，保证成品质量； 另一方面是在原料条件变化时，通过调整设备工艺参数，增加适应能力保 证成品质量。米乳加工拟引进国内外先进和成熟的米乳加工生产线，**从 事大米加工行业已近十年，有深厚的技术人才和技术力量储备，技术上有 保证。 5.1.1 大米加工车间生产技术 5.1.1.1 制米生产工艺技术方案的特点 (1) 稻谷制米在国内已经是一个成熟的行业， 生产工艺过程相对固定， 在“清选-砻谷-碾米”这一总的生产法则下，不同地区乃至不同企业之间， 往往采用着各自的符合自身实际情况的工艺技术方案，具体体现在使用的 设备类型不同、加工能力不同等方面。这些差异最终又反映为生产效果的 差别，如产品品种、质量、出米率、建设投资、生产成本乃至社会效益等 多方面的差别。因此，采用何种工艺固然重要，但是决定工艺方案先进程 度的关键还在于设备水平，有了先进的设备，才会有先进的工艺指标。本 项目生产规模为年加工稻谷 20 万吨，因此，本着高水平、高起点的建设思 路，引进具有世界一流水平的瑞士布勒公司的大型先进生产技术装备，以 确保工程的先进性和产品的高品质。对于大型稻谷加工企业而言，单台设 备加工能力的提高，可以适当压缩厂房面积，有利于降低建筑工程费用。33同时，先进的生产设备便于操作，可以确保生产场所的卫生条件和劳动安 全。 (2) 水稻种植品种、产区气候条件、田间管理及收割方式等各方面因 素的差异，往往会导致水稻加工特性不尽相同的结果。因此，在制定生产 工艺和设备选型方案时，应充分考虑稻谷品质指标的差异，如杂质、水分、 粒型、抗压强度、异品粒、异色粒、爆腰率等因素。为保证本项目能够取 得较高的出米率，生产出质量上乘的精制大米，本报告推荐的工艺技术方 案着重考虑了如下两方面因素：一是在原料条件一定的的情况下，保证产 品质量；二是当原料条件出现变化时，可以通过调整设备运行参数来增强 适应能力，保证产品质量。 (3) 充分利用糙米的物理特性，将糙米分级后再进行碾白，以克服糙 米的粒形差异给碾白过程造成的困难，有利于降低碾白过程中的碎米率， 提高白米的精度，从而提高出米率和经济效益。 (4) 依据不同的原料质量和成品质量标准，在碾米工序采取可多机轻 碾或仅抛光和色选的回机米加工工艺，通过三通拨斗，灵活、准确地调整 工艺流程或通过更换不同的筛子配置达到工艺参数的调整，使生产线达到 合理经济、安全运行的状况。 (5) 设糙米调质工序，改善米粒的加工性能，降低碎米率，改善产品 口感。 (6) 采用低温碾米和着水抛光技术，增大糙米表皮层与胚乳的水分差 异，软化皮层与胚乳的结合强度，以利于碾制和抛光。 5.1.1.2 工艺说明 工艺流程详见附图，简述如下： (1) 初清工段34稻谷入下粮坑，经提升机送入垂直吸风道、圆筒初清筛除去轻杂、大 杂后，经提升、水平输送送入立筒库暂存。 (2) 清理工段及糙米精选 立筒库中稻谷经仓底水平输送机，经提升机、电子自动计量秤计量， 由清理（带循环风分离器） 、去石及除去大、中、小轻杂、磁性金属杂质及 并肩石后，净谷进入砻谷碾米工段。 (3) 砻谷碾米工段 进入此工段的净谷先经过脱壳、谷壳分离、谷糙分离后，进行糙米精 选和糙米调质，以减少碎米率，提高成品率。经精选调质后的糙米送入米 机碾白三至四次，米糠经米糠风网收集于米糠仓，在制品进入头道抛光， 抛光后的在制品由提升机送入白米分级筛。 (4) 成品整理工段 白米分级筛分离出来的米粞和小碎米在一楼灌包，分离出碎米后的整 米则由提升机提升送入凉米配米仓；分级出的大、中碎米也送入配米仓。 整米于碎米的混合物则送入滚筒精选机，精选出来的整米经提升机送入整 米仓，精选出来的大碎送入大碎仓，中碎米入中碎仓。为方便生产的管理， 物料进入上述配米仓前都经计量。若有其他品种大米可通过单独下粮坑， 经提升后送于其他品种配米仓暂存。四个配米仓中的大米按需要搭配，既 可以直接送去精米仓，也可进入色选机色选后进精米仓。粳米仓后设置两 道色选以去除异色粒、垩白粒等，然后进行第二道抛光，以减少米粒表面 的糠粉，提高外观品质和延长产品的保质期。 (5) 包装工段 成品仓的成品米经过多条包装线，分为包装袋大、中包装，塑料袋中、 小包装机，还有塑料袋真空保鲜小包装。35(6) 副产品整理工段 米糠根据米糠质量和不同用途分别收集。从前三道米机排出的糠粞混 合物经糠粞分离器，提取米粞后输送到米糠处理间，准备制油；后道米机 和抛光机排出的糠粉，打包出售。 表5-1技术经济指标 出米率（%） 电耗（kwh/吨米）大米加工主要工艺技术指标普通大米 62-70% 38-48 精制大米 50-62% 48-58注：加工吨米电耗，指原料进入车间（不包括筒库进出）第一次提升至成品进入 配米仓为止所耗动力。5.1.2 米糠油生产技术 5.1.2.1 膨化浸出工艺流程粗糠 间接汽 直接汽 ↑ ↓ ↓ 米糠→磁选→筛理→调 质→膨 化→烘 干→冷却→浸出车间 ↓ ↓ ↑ ↑ 铁杂 米粞 热水 间接汽 膨化米糠→存料→ 浸出→ 湿粕 →脱溶→干粕→粕库 ↓混合油 ↓混合气体 真空干燥←汽提←蒸发←暂存←过滤 冷凝 ↓ ↓ ↓ ↓ 毛油 混合气体 溶剂气体 混合液体 ↓ ↓ ↓ 冷凝 冷凝―――――→溶剂←――分水→废水 ↓ ↓ ↓ 混合液体→分水→溶剂→周转→溶剂→浸出器 ↓ 废水5.1.2.2 工艺说明 (1) 磁选36如果米糠中含有铁杂，在膨化过程中铁杂会对膨化机的榨螺造成严重 的损坏，并堵塞膨化机的模块，影响膨化机的膨化效果，因此米糠中的铁 杂必须清除干净。由于米糠颗粒小，流动性差，米糠中的铁杂通常采用让 米糠通过安装在设备进料口处的条型磁铁的方法加以除去，而不采用永磁 滚筒等除铁设备。 (2) 筛选 米糠中杂质含量变化较大，其中的粗糠和碎米严重影响后续工艺的取 油和湿粕的脱溶，因此必须经过筛选去除，使米糠的含杂率达到膨化的要 求。在膨化过程中一般要求米糠中杂质含量小于 3%，而粗纤维含量在 8% 左右即可达到要求。 (3) 调质 调质处理是在米糠进人膨化机之前，先对米糠进行提前预热，提高米 糠膨化前的温度。调质处理后米糠的温度一般控制在 65~75℃，水分控制 在 10%~12%。这样，一方面可以增加膨化机的产量，另一方面可以提高米 糠膨化质量。 (4) 膨化 米糠的膨化是通过膨化机内喷人高压直接蒸汽和高温水来提高膨化机 内温度及湿度，并形成高压处理米糠，使其从原来的碎末状态聚合形成多 孔的柱状结构，由膨化机通过出料模板挤压出来。在膨化机的操作过程中， 保证膨化机稳定工作的关键因素就是能够连续稳定的向膨化机喂料，不能 出现物料断流的情况，保证膨化机榨膛内的工作压力。膨化机内的温度通 常为 104~130℃，水分为 15%~17%，榨膛内的压力达到 13 MPa。这样的条 件足以使米糠中解脂酶钝化，使酶失去活性。当物料从出料模板挤压出来 时，物料中的部分水分迅速汽化，物料水分急剧降低，膨化机的出料水分37可降到 14%左右。 (5) 烘干、冷却 从膨化机内出来的膨化物料水分太大，温度太高，不适合直接浸出， 必须经过烘干、冷却调质处理，使水分达到 7%~9%，温度达到 50~55℃，以 满足浸出工艺要求。膨化后的米糠一般选用平板烘干机或气流烘干机进行 烘干和冷却。 (6) 浸出系统 膨化米糠经烘干后送进料刮板输送机、密封绞龙送入浸出器。溶剂循 环罐中的溶剂由溶剂泵送至溶剂预热器，预热后喷入浸出器与物料进行逆 流接触，油脂被萃取出来。 5.1.2.3 精炼车间工艺流程白土 馏出物 ↓ ↑ 米糠原油→特殊脱胶→脱色→过 滤→脱酸脱臭→脱蜡→精制米糠油 ↓ ↓ ↓ 油脚 废白土 蜡糊5.1.2.4 工艺说明 (1) 特殊湿法脱胶 物理精炼要求脱胶油的含磷量小于 15mg/kg，但常规水化工艺得到的 脱胶油含磷量约为 100~200 mg/kg，而且脱胶油中的金属离子含量也较高。 它们的存在会导致产品色泽加深，透明度下降，风味和稳定性降低，甚至 可能使脱酸脱臭工序无法进行。鉴于油中的非水化磷脂在酸性或碱性的条 件磷脂可以形成不溶于油的水合液态晶体的原理，特殊湿法脱胶工艺便应 运而生。其主要过程是利用磷酸或柠檬酸进行调理，然后加人絮凝剂反应 一段时间后，再离心分离得到脱胶油。38(2) 脱色 米糠油色素与大豆油、 菜籽油色素相比是较难脱除的。 本工艺采用 “环 流蒸汽搅拌式脱色塔” ，较好地实现了米糠油的脱色。在实践生产中，脱色 时间的长短直接影响脱色效果，时间过短脱色效果不好；时间过长会引起 新色素的形成和热固定现象的发生，造成油脂的氧化和回色。 (3) 脱酸脱臭 米糠油脱酸脱臭是利用脂肪酸、臭味物质与甘三醋蒸汽压的不同，在 高温和高真空条件下借助水蒸汽将它们蒸馏脱除并通过热力脱色去除部分 热敏性色素的工艺过程。本工艺采用的高效脱酸脱臭系统可最大限度地将 米糠油中的游离脂肪酸、臭味和叶绿素、类胡萝卜素等热敏性色素分解脱 除，并且通过有效的热补偿系统大大降低了进料的温度，缩短了油在脱酸 脱臭系统中的滞留时间，其可调范围为 15~40 min，从而相应地减少了直 接蒸汽的喷入量，较多地保留了油中的谷维素、维生素 E 等功能性营养成 分，有效实现了米糠油的脱酸脱臭。 (4) 脱蜡 脱蜡是米糠油精炼工艺的一道关键工序，脱蜡效果的优劣直接影响精 炼成品油的质量和精炼得率以及糠蜡综合利用的效果。脱蜡工艺一般分两 个步骤。第一步是以一定的结晶速率将温度比较高的油冷却到 25℃以下， 然后在此温度下继续结晶一段时间；第二步用压缩空气或柱塞泵将结晶后 的油导人养晶罐内，保持油温不变，继续养晶一段时间，以利于形成稳定 的晶型。为了不使油脂剧冷而影响结晶效果，油与冷却剂温差不能太大， 一般控制在 5℃左右。在糠蜡结晶养晶过程中，因为搅拌速度对晶粒的形 成和脱蜡效果有一定的影响，因此应采用较慢的转速进行搅拌。输送方式 最好采用弱紊流、低剪切力往复式柱塞泵(螺杆泵)；或者用压缩空气压滤39(但要控制空气的压力和流量)，避免蜡晶破碎。可采用卧式振动叶片过滤 机，过滤压力应维持在 0.3~0.35 MPa，过滤后及时用过饱和水蒸汽吹出残 油和糠蜡。为生产精制糠蜡提供了很好的原料保证，产品得率高、质量好， 且生产成本低。 5.1.2.5 米糠蜡车间工艺流程杂质 溶剂 溶剂回收 ↑ ↓ ↑ 蜡糊→预处理→溶剂萃取→分离→含蜡溶剂→脱溶→成型→精制米糠蜡 ↓ 含油溶剂→蒸发→汽提 →米糠油 ↓ ↓ 溶剂回收5.1.2.6 工艺说明 溶剂萃取法是利用糠蜡与油在有机溶剂中的溶解度差异而进行的工艺 过程。一般毛糠蜡经溶剂法分离除去中性油及杂质后称为精糠蜡，精糠蜡 含油量一般在 10%以下。溶剂法使用的溶剂主要有乙酸乙醋、异丙醇、三 氯乙烯、丁酮等，利用精炼米糠油得到的蜡糊为原料时，主要采用溶剂萃 取法。该法的优点是可提高米糠蜡得率及其油脂使用价值，改善劳动条件， 防止和减轻环境污染；缺点是设备投资大，因使用溶剂作业，对企业劳动 管理要求严格。 5.1.3 米乳生产技术 采用生物信息技术手段，比较不同来源淀粉酶空间三维结构，定位系 列淀粉酶活力位点，筛选和构建了高活力复合淀粉酶，研制出高效转化工 艺，突破生物酶转化率低的技术瓶颈，使酶活力大幅度提高、转化工艺生 产成本降低，酶活平均提高 15%以上，大米转化率大幅度提升，过去的 90% 提高到 95%以上，吨生产成本降低 100 元以上。405.1.3.1 工艺流程图5.1.3.2 技术路线 ――预处理 碎米、糙米经精选后，在高温下采用烤箱烘烤。香味浓，表面带浅黄 色（或根据产品色泽来定） 。 ――浸泡 原料经烤香后，用水浸泡，使其充分吸水并组织软化。 ――熬煮 将烤香后的原料米以一定比例混合后熬煮，至糙米完全破裂为宜。 ――过胶体磨 生产加工时，熬煮后的米糊需经过两道胶体磨，过胶体磨后米浆（以 下均称为米浆）需达到一定细度。 ――酶解灭酶 过胶体磨后米浆加入一定比例的酶制剂，保温酶解后灭酶。 ――过胶体磨 灭酶后米浆再过一次胶体磨，实现稳定剂与米浆更好地均匀混合。 ――过滤、调配 经过第二次胶体磨后的米浆直接经离心机过筛。41――均质、灌装 将米乳液加热后过均质机，过均质机后米乳液直接灌装，封口。 ――杀菌 将封口后米乳营养奶放入自动冷却杀菌釜进行高温灭菌。 5.1.4 平房仓 接收系统： 汽车（散粮）→皮带输送机→斗（清理、计量）→皮带输送机→散粮 入仓； 发放系统： 仓库→移动式皮带输送机→四散接收发放平台（清理、计量）→移动 式皮带输送机→汽车、火车； 本工程储粮通风采用下送上排的机械通风方式，平房仓采用通风均匀 性良好, 通风阻力小，地坪不需开沟挖槽的地上笼，一机三道通风形式， 排风系统采用库墙上部固定轴流风机。 采用混合气体熏蒸法, 直接采用 PH3 和 CO2。熏蒸系统由环流熏蒸装 置、PH3 熏蒸减压释放、计量装置、PH3 浓度检测系统等组成，利用通风系 统进行环流熏蒸。 该系统利用传感器件（例如测温电缆和测温/测湿传感器）随时或定时 采集粮温数据，并按粮油中心局颁布的《储粮机械通用技术规程》具体要 求，采用获得国家专利的粮情分析技术，能有效地进行粮情预测，提供保 粮方案，避免人为操作误差。它可以自动计算通风上下限，及进行声光报 警，并控制通风设备的启动、停止。同时可以完成不同的通风目的（降温、 降水、调质） ；可用于不同粮种，选择不同的粮温参考点，可以连续监测，42捕捉通风时机，启动和关闭通风设备；同时亦可以在通风过程中，随时观 察通风计算的结果及粮温、大气的变化情况。 5.1.5 自动控制方案 本项目各子项的生产检测、控制分别成体系。以下为大米车间的自控 系统方案： (1) 自控和测量仪表的选型、装备水平、控制方式 自控系统及其测量仪表为引进或合资公司成套产品的一部分，控制方 式为 PLC 控制室集中控制，和主要设备分散控制相结合。 (2) 计算和过程控制的说明和计算机选型 生产过程由 PLC 可编程序控制器进行控制，构成 PLC 控制系统。生产 过程信息由 PLC 通过其通讯模块传递给信息系统。 生产操作由键盘和鼠标在显示屏上操作，并且在设备旁设有现场按钮 箱，供调试、维护设备时单机启动和停止之用。 PLC 为西门子可编程序控制器。它具有模块结构，由 CPU 模块、I/O 模 块、通讯模块、电源及插槽箱为主体构成。PLC 及 PLC 操作系统、故障检 测传感器组成 PLC 控制系统，完成生产线上所有设备（包括自动秤）的程 序自动控制，设备故障、仓、料位的实时检测、报警功能，并根据物料流 路、料位和设备故障信息对设备进行联锁控制。 操作人员只需用鼠标或键盘在显示屏上选择物流路线和该路线的起、 终点，PLC 即可根据该路线设备现行状况顺序启动生产设备，开始生产。 (3) 重要或复杂的控制系统联锁报警系统的说明 ①PLC 操作系统： 它由二台个人计算机、二台彩色显示器、一台打印机、二套键盘和鼠 标、在线式不间断电源及操作控制系统软件、操作系统局域网、操作系统43局域网络软件、操作系统用户软件组成。 这在二台计算机均可用于操作和流程显示，一般由一台显示工艺流程 总况，另一台显示局部细节，当其中一台发生故障时另一台自动分时接管 其任务，保证系统连续工作。 操作人员使用键盘和鼠标在显示屏上操作控制生产。 ②设备故障检测： 除了主要设备自带检测元件外，辅助设备还有一些故障检测，如： 在斗式提升机、水平输送机、气垫式水平输送机从动皮带轮处设置转 速传感器，检测皮带打滑故障。在以上设备的皮带两侧安装跑偏开关。 在斗式提升机进料口安装电容式料位器，链式输送机出料口安装接近 开关及限位开关，在水平输送机联接管上方、气垫水平输送机安装物料探 测器、检测物料堵塞或超载故障。 在水平输送机两侧沿传输带方向设置安全线开关， 防止人员接近伤亡。 另外，所有设备的电气故障，如过载、短路，由熔断器、空气开关等 提供保护。 ③料位检测与联锁： 设备之间缓冲仓、斗安装电容式高、低料位器其信号由数字量 I/O 接 口进入 PLC 供显示和联锁用。 当某仓高料位报警时，PLC 自动对前路进料有关设备逆物流方向依次 延时关停。当某仓低料位报警时，发出信号通知操作人员，可作进料或清 仓处理，并在显示器上显示出来。若程序延时一段时间前路不进料，PLC 测得该仓仍低位则自动关停后路出料设备。 ④设备间的联锁： 流程启动：流程按工艺顺序逆料流延时启动，在启动过程中如某设备44发生故障，则该设备的设备不启动，已启动的设备立即停止。 正常停止：在作业完成后停止工作流程，停止顺序为顺料流延时停止。 故障停止：当故障检测传感器检测到故障信号后，故障设备及上游的 设备立即停止。其下游设备延时依次停止，以排清物料。显示器上显示故 障信息，系统管理系统打印出故障记录。 紧急停止：若系统出现紧急情况，可按紧急停车钮，系统立即停止所 有运行设备。 流程转换：在设备运行中，从前一条流程转换到后一条流程的过程中， 需继续运转的设备不必停止，后一条流程所需的其它设备可按系统启动的 要求逆料流延顺序启动，待这些设备载料运行正常后，再按流程正常停止 的停止后一条流程不需要运行的设备。 自动秤的联锁：自动秤由自带的控制装置按中控室操作人员指令进行 操作，秤的进料、卸料、秤上斗的下料位、秤下斗的上料位信号参与流程 联锁。 除尘设备的联锁：流程启动前，先启动相应的除尘设备。流程正常停 止和故障停止时，除尘设备延时一段时间停；流程紧急停止时，除尘设备 也与相应的设备同时停止。 若除尘设备故障，立即停止有故障的除尘设备，在显示屏上显示故障， 并停止相应的设备。 ⑤计算机管理系统： 管理系统的配置：由一台计算机、一台打印机、一台显示器、键盘、 鼠标、不间断电源及系统软件和应用软件组成，设在控制室。它对生产信 息进行采集，并打印出各种生产报表。 管理系统的任务：管理系统要采集的信息有计量信息和生产设备运行45状况信息。要打印的报表有：班报表、日报表、月报表、设备运行状态报 表、故障记录报表。 计量信息的采集：计量信息由生产流程中设置的自动秤直接传向信息 系统。自动秤自带微机，有标准的计算机接口，可直接接入信息系统，向 其传递信息，该微机具有足够的空间能力，当 PLC、信息管理系统发生故 障时可以独立工作，保存数据，并在需要时输出其保存的数据。 生产设备运行状况信息，包括设备的开、停、故障、料位等生产过程 信息由担负生产过程控制的 PLC 通过其通讯模块向信息系统自动传递。 报表的产生：由信息系统采集的计量信息和生产设备运行状况信息， 存在信息系统的文件库中，在生产完工后，操作人员发出报表打印指令， 自动打印出报表。5.2 主要设备方案5.2.1 设备选择原则 (1) 以本项目各项工程设施的建设规模、工艺流程、产品方案为依据， 确定设备的规格和数量，以满足生产的要求。 (2) 本项目采用的设备应符合国家相关技术标准的要求。同时，须经 过实际生产验证是运行可靠的，以保证生产过程的稳定性。 (3) 根据国家计委 2008 年发布的 《工程建设项目招标范围和规模标准 规定》 本项目所需设备宜通过公开竞标的方式择优采购， ， 以保证其先进性， 同时有利于适度降低设备投资。 5.2.2 推荐方案的主要设备 表5-2设备名称 振动筛大米加工车间设备型号规格 数量 2 备注TQLZ180X20046设备名称 去石机 砻谷机 厚度分级机 谷糙筛 垂直吸风道 砂辊米机 铁辊米机 白米分级筛 长度分级机 色选机 抛光机 真空小包装机 中包装机 提升机 超低速提升机 封闭式皮带输送机 封闭式皮带输送机 封闭式皮带输送机 低压脉冲除尘器 低压脉冲除尘器 磁选器 关风器 关风器 关风器 稻壳提粮器 糠粞分离器 离心风机 离心风机 离心风机型号规格 SGA15B MLGT51 HS600 PS400D FD150 VTA10AB-C VBF10A-C MMJP90*7 CDFJ60 SS-B240C CMG25 TCDF-5 TCDF-50 TDTG10S TDTG10R PD500L=28m PD500L=12m PD500L=8.5m TBLM78-2400 TBLM109-2400 TCXT25 TGFY5 TGFY9 TGFY16 DKTL60 KXFL60B 4-72 5# 4-73 5.5# DL5-50NO5.3数量 2 4 2 2 2 2 6 6 2 4 6 6 2 8 20 2 2 4 10 7 5 4 12 6 6 8 6 6 4备注47设备名称 离心风机 罗茨风机系统 空压机系统 中间仓 糙米仓 沙克龙及风网组件 配米仓 成品仓 下脚箱 碎米仓 米糠仓 配米器支架 提升机操作平台 玻璃溜管及附属管件 气动管件 合计型号规格 9-19 4.5#数量 2 2 2 12 4 18 4 4 6 4 4 2 2 2 2备注1650 万表5-3A.预处理车间 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 进料绞龙 斗式提升机 永磁滚筒 调质锅 斗式提升机 天绞龙 米糠膨化机 地绞龙 斗式提升机 流化床烘干机 水平刮板输送机米糠油加工设备1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 14812 13 14 15 16 17关风器 旋风除尘器 风机 关风器 脉冲除尘器 分汽缸 合计1 1 1 1 1380.00B.浸出 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 存料箱 1 号刮板机 料封绞龙 平转浸出器 2 号刮板机 粕封绞龙 立式脱溶机 蒸汽分配器 综合溶剂库 溶剂预热器 混合油暂存罐 旋液分离器 混合油罐 混合油罐 第一长管蒸发器 第二长管蒸发器 层碟式汽提塔 毛油计量罐 盐水罐 阻火器 蒸汽分水器 防爆风机491 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 123 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40汽提冷凝器 二蒸冷凝器 一蒸冷凝器 蒸烘冷凝器 自由气体冷凝器 分水箱 冷冻回收机组 冷凝箱 分水过热器 混合油循环泵 混合油泵 毛油泵 新鲜溶剂泵 循环水泵 室外库溶剂库 室外库溶剂泵 玻璃钢凉水塔 热水泵 合计1 1 1 1 1 1 1 1 1 5 1 1 1 2 1 1 1 1 300.00表5-4编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9米乳生产车间（年产 4000 万罐（杯）生产线）主要设备表设备名称及型号 浸泡缸 热水缸 热交换器 浸缸 磨浆机 受浆槽 浓浆泵 浓浆泵 反应缸50数量 8 2 2 4 4 2 2 2 4配备功率（KW） 2.2?81.1?4 7.5?42.2?2 2.2?2 1.1?410 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30浆渣分离机 贮浆槽 胶体磨 卫生泵 沉降缸 分离机 调配缸 夹层锅 卫生泵 焙烤机 酶化罐 过滤器 胶体磨 均质机 贮罐 超高温瞬时灭菌机 无菌瓶装罐装线 无菌盒装罐装线 无菌易拉罐装罐装线 管道、管件 电控及桥架电缆 合计2 2 2 2 8 2 4 2 23?27.5?2 1.1?211?2 1.1?4 1.1?2 1.1?22 2 4 2 1 2 25 45?2 45?2 45?2 7.5?2 45?4551.2表5-5序 号 1 2 3 4 5 名 称平房仓设备明细表规 L=15m L=10m L=15m 格 50t/h 50t/h 50t/h 单位 台 台 台 台 台 数量 6 6 2 3 2移动式皮带机 移动式皮带机 移动式堆粮机 移动式清理筛 移动式打包机50t/h 50t/h516 7 8 9 10吸粮机 扒谷机 清扫用具 地中衡 库内散粮转运车 总计50t/h 50t/h 铁皮斗车 100t 扫帚台 台2 2台板 3.4?18 5T台 台1 5 23表5-6序 号 1 3 4 名 轴流风机 移动通风机 通风地上笼 称通风熏蒸设备表规 T35-11№5 4-72-6C 格 0．75KW 7．5KW 镀锌 环流熏蒸装置 1 套 检测仪 2 套 报警仪 套 1 单位 台 台 米 数量 16 8 30405熏蒸系统表 1 套 PH3 仓外发生 器材 3 套 取样装置 32 套6 7 8 9烘干机 粮堆局部处理装置 保温板 走粮板台 台 O 米1 1 5.3 工程方案5.3.1 主要建、构筑物及结构方案 5.3.1.1 建筑设计 设计指导思想： (1) 本项目设计以**提出的四个一流，即“一流的规模、一流的管理、 一流的质量、一流的效益”为指导方针，在满足世界先进水平的生产工艺52基础上创造一个体现高科技水平、高效率并充分展示现代企业形象、人性 化、田园化的新型工业园区。 (2) 根据企业的发展战略考虑厂区的长远规则，通过设计使厂区真正 做到可持续发展。 (3) 根据本项目已定位于“水稻加工及综合利用工程”，本工程从规 划到建筑单体设计力求创新，使之不仅在大米深加工技术、资源合理利用， 是追求更大经济效益、更少资源消耗、更低环境污染、提高农产品整体经 济效益等方面具备示范作用，在生产、生活环境、厂区建筑格局也力争同 时具备示范作用。 建筑设计力求打破传统工业建筑给人们留下的形象格局，努力注入新 的设计理念。工业建筑本质上应是科学技术的主要载体，本项目的建筑设 计紧抓这一本质意义，在充分满足生产工艺的前提下，力求体现承办企业 提出的“四个一流”。工厂建筑就其核心是为人们创造一个工作的场所， 因此，本项目的设计应该站在人的角度，不仅要满足机器的要求及生产上 量化的需要，更要为人提供一个舒适、高效的工作环境，另外，建筑在满 足生产技术的有效性，空间实用、舒适性的同时，注意生态的延续性，充 分考虑有效地利用资源和节能。 5.3.1.2 结构方案 该项目由四个互相独立的生产区组成，即：大米生产区、米糠油生产 区、仓储区。主要建筑物为生产车间、仓库。车间主要采用框架和砖混结 构，仓库采用排架结构，轻钢屋面。筒库为钢板仓。 (1) 本工程所有子项均为普通结构形式，具有一般粮油加工工程的技 术特点，工艺和土建施工无十分特殊要求，其施工和安装技术成熟，其结 构造型如下：53(2) 生产车间、办公楼等为钢筋砼框架结构，筒仓为钢结构； (3) 各原料库（房式仓）等为排架结构； (4) 地磅房、配电房等为砖混结构； (5) 以上各主要建（构）筑物的基础除筒仓和少数工艺要求较高的设 备基础外均拟采用天然地基基础。 5.3.2 主要建、构筑物工程一览表 主要建、构筑物特征详见下表。 表5-7序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 建筑物名称 稻谷加工车间 原料库 成品库 副产品库 稻谷钢板仓、工作塔 米糠库 米糠前处理车间 浸出车间 溶剂库 循环水池 炼油车间 米乳饮料加工车间 毛油灌 粕库 器材库、药品库 机械罩棚 配电房 锅炉房 地磅房 1 1 1 1 1 1 砖混结构 砖混结构 砖混结构 2 1 钢筋砼框架结构 钢筋砼框架结构 钢结构 排架结构 排架结构 1 1 3主要建、构筑物特征层数 3-5 1 1 1 结构类型 钢筋砼框架结构 排架结构 排架结构 排架结构 钢结构 排架结构 排架结构 框架结构 备 注54序号 20 21 22 23 24 25 水泵房建筑物名称层数 1 1结构类型 砖混结构 钢结构 砖混结构 钢筋砼结构备 注消防水池 围墙 道路及堆场 门房及大门 综合办公楼1 3砖混结构 钢筋砼框架结构55第六章主要原材料、燃料供应6.1 主要原料品种、质量与年需要量6.1.1 原料品种与年需要量 本项目以绿色优质稻谷为生产原料。 项目达产后， 年加工稻谷 16 万吨。 6.1.2 原料质量要求 本项目所需稻谷还应符合国家标准《优质稻谷》 （GB/T）中 关于稻谷三级品以上标准的要求。 6.1.3 原料来源 湖北的农业以耕作业为主，粮食生产居首要地位，是中国重要的粮、 棉、油、猪生产基地。主要农产品产量处在全国前列。 湖北省 2011 年全年农林牧渔业增加值达到 2569.30 亿元，按可比价 计算比上年增长 4.4%。粮食种植面积 412.21 万公顷，比上年增加 5.37 万 公顷； 棉花种植面积 48.87 万公顷， 增加 0.86 万公顷； 油料种植面积 142.44 万公顷，减少 2.44 万公顷。粮食总产量 2388.53 万吨，比上年增产 72.73 万吨，增长 3.1%；棉花总产量 52.58 万吨，增产 5.40 万吨，增长 11. 5%； 油料产量 303.12 万吨，减产 8.68 万吨，下降 2.8%。本项目拟建厂址位于 湖北省荆州市，2011 年全年粮食播种面积 820.65 万亩，增长 1.4%；粮食 总产量 363.05 万吨。其中：夏粮播种面积 192.16 万亩，总产 40.95 万吨。 早稻播种面积 108.12 万亩，总产 49.66 万吨。中稻播种面