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今年的九月,我在美国呆了整整一个月,一直很想写一下美国的食物和文化,迟迟没有动笔,直到「美国国家旅游局」找到我,说你来给我们写一篇文章吧,我才想,或许是该梳理下那一个月的生活了。

那一个多月的美国时光,美西呆了足足三个礼拜,纽约和宾州也有两个礼拜,看上去很长的三十多天,其实很快就过去了, 因为实在太忙,忙着想用短短的三十多天的时间,去尽可能多的体验美国当地的传统的文化与氛围,所以,今天从美食入手吧。

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很多人想到美国菜,都是简单的热狗、汉堡、牛排等等,但其实,美国的形成和移民密不可分,所以一个大熔炉的美国,怎么可以单纯用这几样简单的食物来代表美国美食呢。

是啊,美国的包容性让这一个国家的美食也呈现多种多样丰富多彩起来,而且我发现,美国的食物有一个很大的特色,他们充分利用和体现大自然的特色。


比如,靠近太平洋的美国西部(加州 California 、俄勒冈州 Oregon、华盛顿州 Washington等),由于靠近大海的缘故,食物中的特色以海鲜为主,加州的农业也有自己的特色,四季都有丰富的水果蔬菜,所以沙拉的多样性也是不可比拟的。像墨西哥卷、煎金枪鱼、加州卷寿司、烧烤鸡肉披萨和熏三文鱼都是这一个地区的代表菜品,甚至连面包加州都有自己的旧金山酵母面包为特色。同时,这一块地区分布着诸多世界知名的葡萄酒产区,而加利福尼亚州 California的葡萄酒之乡,除了著名的葡萄酒外,还因其新鲜清爽的菜品风味而盛名在外。


而纽约New York的美食受欧洲影响居多,它的特色是犹太人从欧洲带过来,比如用裸麦面包、研制牛肉和瑞士芝士再加上腌白菜做成的鲁宾腌制牛肉三明治(Reuben),又或者多种口味的Bagel,都是纽约的特色美食。纽约市的联合广场绿色集市(Union Square Greenmarket)还为这个城市提供新鲜的蔬菜水果,在城市的中心地带,当地农户们则会摆起摊位,现场烹饪各类时令美食,体现了「From Farm to Table」这一理念。

还有啊,沿着墨西哥边境线的西南部,如亚利桑那 Arizona ,新墨西哥 New Mexcico,德克萨斯 Texas 等州,这些地方的美食更多的受到了墨西哥菜的影响,比如特色菜有德州烤排骨、牛油果酱等。


此外,南方的黑人菜系被称之为"Soul Food"(家常菜)。美国白人也很喜欢吃Soul Food,只是热量居高,十分容易胖,像经过24小时慢烤出来的手撕猪肉三明治以及美洲核桃派,都是这里的特色所在。

其实在美国,极小的气候变化也会带来不同的地域特色。譬如在密歇根州Michigan五大湖区Great Lakes周围种植的酸甜樱桃,会被用来制作可口的樱桃派。而在马萨诸塞州 Massachusetts寒冷沼泽环境中孕育出的蔓越莓,给当地菜肴增添了一抹亮丽的深红。夏威夷Hawai'i的火山土壤、热带气候、高山海拔,共同培育出了上乘的科纳咖啡豆Kona,并于全美广泛受到大众的欢迎。


所以,单单觉得美国食物只有汉堡、热狗、牛排、苹果派就错啦。

不过,日本料理也是极受美国人的喜爱,不管是加州的旧金山和洛杉矶还是纽约,日本拉面、ShabuShabu、寿司店都非常之普遍,甚至大排长龙,很是受欢迎。

美国的中餐很有趣,尤其是加州,普遍的中餐馆都透露着中国上个世纪九十年代的气息,想来也是,大多数的中餐馆都是从广东移民过来的人所开,餐厅保持着老旧的粤式风格也是可以理解。而纽约的中餐馆则新潮的多,比如「倾国」、「倾城」都是时尚又好吃的中餐馆。


美国的「大众点评」,数据最全、用户规模最大的一个美食点评 App。你在国内怎么用大众点评,在美国就可以怎么用 Yelp。

如果说 Yelp 是大众的、全民的,那么 Foursquare 就是小众的、年轻的。Foursquare 上面的推荐和 Yelp 有一定重合,但也有 Yelp 上没有的很多意外之喜,能帮年轻人找到新潮去处。比如我就曾在 Foursquare 上找到过 Jason Mraz 开在 LA 的咖啡馆,找到过在三藩城边上一个美得像植物园的花店兼咖啡馆。更值得一提的是,如果你正好有品位不错的朋友也在使用 Foursquare 的另一款 App Swarm 进行签到,你会看到朋友去过的地方、他们留下的点评 ——相信朋友的口味,总是没错的。

美国的餐厅和中国不一样,有很固定的开店闭店时间,也有定休日。所以在去之前,一定记得查询一下是否开门,不要空跑一趟,而 Yelp 和 Foursquare 上面的营业时间都很精确,可用做参考。

西方的餐厅中,大厨 (Chef)有着至关重要的地位。很多厉害的餐厅,都是大厨自己做老板开的(其实在日本也一样,想想寿司之神)。大厨本身是美食家、味蕾大师,他们若能给出美食推荐,一定不会出问题。这一款叫做 ChefsFeed 的 App 就邀请了很多大厨,请他们推荐自己喜欢的餐厅。数据肯定不如 Yelp 和 Foursquare 多,但特别适合喜欢西餐的朋友,能找到又有调性、又正宗的正餐好去处。


2010 年左右去美国的时候,交通是一个大难题,除非自己开车,否则感觉寸步难行,因为出租车太贵、公共交通太糟心。而现在有了 Uber,去哪里都价格合适、随叫随走,是出行必备的利器。因为 Uber 司机很多都是移民,他们本身的英语口语并不佳,所以为了让沟通高效,你最好在打车之前先找好一个容易沟通的标志性地点,然后在叫车前也认证校对自己在地图上的 pin 位置,方便司机找到你的位置。

Google Maps 是必备的(说三遍:必备 必备 必备)。当你需要查询路线、查询店铺、查询公共交通的时候,Google Maps 几乎是万能的。问路不一定有效,但问 Google Maps 一定不会错。另外,最好能够把 Google Maps 调节成英文模式,它在中文模式下会显示一些中文地名,让人摸不着头脑。

如果你在美国要开车自驾,那么 Waze 绝对是比 Google Maps 更靠谱的导航选择。有意思的是,我在美国叫过几次 Uber(其余时间都自驾),每一次 Uber 司机都没有用 Google Maps 导航,而是用 Waze,我问过两个司机(都是巴基斯坦人)为什么选择 Waze,他们的答案也很简单:好用呀!

Waze 的好用体现在路线计算特别精确,给你的语音导航指示也很清晰,一听就明白怎么走,而且能够根据堵车情况实时校正路线,帮助你选择最优道路。更屌的是,Waze 每次在出发前预估的到达时间点,几乎从来没有误差。

我最喜欢 Waze 的一点还不是它的实用性,而是它可爱卡通的设计。在 Waze 的地图界面上,每一辆车都对应一个小卡通形象。你看到迎面开过来的是路虎 SUV ,而在 Waze 界面上,却是一个粉色小车,近了一看,果然车主是一位金发大妈。


订机票的时候,最常见的选择是携程、去哪儿、Sky Scanner,但它们已经大众到全人类皆知。所以我准备推荐给你两个方式,一是关注各大国际航空公司的微博,或通过邮件订阅它们的 Newsletter,很多国际航空公司几乎每年都会有大促,能够淘到便宜机票;二是安装这一款叫做 Hopper 的神器:它能在查询机票时,还帮你预测明天买、后天买、一周之后再买,价格是否会上涨或下跌,我亲自测试了好几回,准确度很不错。同时,你还可以设好「我能接受北京到纽约的最低价是3500含税」,然后 Hopper 在发现有这种机票的时候,就会自动 push 你一条消息提醒抢购。

机票酒店类|」隶属于美国国家旅游局。他们用多种多样的方式,来鼓励旅游爱好者来探索美国的无限风光。



),你可以看到美国各个州的介绍、旅游目的地的推荐,同时,还有不少实用的信息,如:入境要求、境内交通、通信攻略等等,所以,想去美国的朋友扫描下面的二维码吧!


不仅如此,他们专注于「美国美食」的推广,像有篇「“从农场到餐桌”——原汁原味的美国本土美食」,正是我在前面多次提到的「From Farm To Table」的理念,推荐给大家,。

好啦,谢谢你看到这里,希望你喜欢今天的推送和今日的金主,可以去微博@美国国家旅游局 !



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